Thema: Wassereis "enthärten"

Hallo,

ich bräuchte eure Hilfe bzw. Kompetenz. Und zwar habe ich EEEEENNNDDLICH (!!!) ein Gefrierfach und möchte natürlich Wassereis bis zum Abwinken essen. Jedoch: Während gekauftes Wassereis angenehm bröckelig ist und mühelos abgebissen werden kann (Ihr wisst schon, diese kleinen bunten Stangen in Plastikschläuchen), ist selbstgemachtes Wassereis aus diesen Plastikförmchen immer so knüppelhart wie sibirisches Mammutstoßzahnelfenbein. Abbeißen ist da ein großes Risiko für die Zahngesundheit. Ich habe ein bisschen nach Tips gegoogelt und bin nicht so richtig zufrieden:

- Salz dazutun (schmeckt man das nicht?)
- Eischnee dazutun (örks, klingt irgendwie nach DDR, dieser "Tip")
- Während des Einfrierens gelegentlich durchrühren (jo, in diesen Mini-Förmchen alle 20 Minuten herumrühren - super!)

Mir erscheint nur der erste Tip in Grenzen überprüfenswert. Habt ihr was, das funzt? Also einen "Wassereisenthärtungs-Insidertip"?

Danke!

kauf doch weiter die Stangen, sind doch schön billig und praktisch.
Oder traust du den Farben nicht?
gruss
manno02

probiers mal mit mehr zucker und falls da keine kinder abbeissen sollen mit nem ordentlichem schuss vodka

gruß, galgo

edith meint : evt. schlingeltaubenextrakte hinzufügen

Eischnee funktioniert prima

Versuchs mal mit Dextrose, Maltodextrin oder Invertzuckersirup. Oder einer Kombination aus allem.

Also, der Tip mit dem Eischnee wird probiert. Mangels Mixer hoffe ich, das geht auch mit einem Schneebesen? Und wieviel Eischnee auf wieviel Wassereis?

Aufgrund günstiger Gelegenheit habe ich allerdings gerade einen 20er-Pack Fertig-Stangen gekauft. Wenn die alle sind, werde ich es versuchen. Ich habe aus dem Asia-Laden einen roten Sirup, auf dem ganz winzig "mit Sala-Geschmack" steht. Wenn man da einen Spritzer Limette und viel kaltes Wasser zugibt, dann ist das so etwa meine Vorstellung von einem süchtig-machenden Grundnahrungsmittel.

Schlingeltaubenextrakt bekommt man wohl auch im Asia-Shop?

Zitat von bohnenschorsch

Also, der Tip mit dem Eischnee wird probiert. Mangels Mixer hoffe ich, das geht auch mit einem Schneebesen? Und wieviel Eischnee auf wieviel Wassereis?

Wenn ich Zitroneneis mache, da kommt auf 950ml Sorbet, 1 Eiweiß.
Am ersten Tag schmeckt es klasse, aber ab dem zweiten Tag kann man durch das Eis "atmen", will sagen es wird irgendwie unangenehm luftig und insofern reduziere die Menge mal nach Gefühl, nicht dass dir die Stangen nachher abbrechen.
(evtl. je 1/3 mit viel, mittel und wenig Eiweißschnee einfrieren)
Ein Schneebesen reicht, man muss nur Geduld haben.

Alternativ zum Eischnee oder in Kombination, hau Zucker rein bis die Blomben platzen. Zucker macht das Eis auch geschmeidiger.