Thema: Crêpière - Pfanne - Elektrisch - Guss - Antihaft?

Hallo muckefuck,

habe seit etlichen Jahren die Crepes-Pfanne von Mauviel am Start kann ich nur empfehlen ist absolut Top nutze sie auf Gas und hauch dünne Crepes sind kein Prob. soweit der Teig passt

So...falls es noch jemanden interessiert, wie die Geschichte (vorerst) ausgegangen ist.

Da ich mich absolut nicht entscheiden konnte, habe ich eine alte Eisenpfanne im Keller ausgegraben. Das Teil könnte vom Aussehen her gut 80 bis 90 Jahre alt sein. Sie ist zwar ein bisschen klein (geschätzte 22 cm) aber macht geniale Crêpes!

Weil sie so klein ist, gelingen auch ohne diesen Holzschieber sehr dünne Crêpes. Aber am tollsten ist, dass ich sie nicht einfetten muss und der Teig trotzdem nicht anhaftet (der enthält aber auch Butter). Und da sie die Energie viel schneller abgibt, als Aluminium/Teflon-Pfannen, benötige ich für ein Crêpe weniger als eine Minute.

Mein Rezept geht derzeit so:
Crêpes recette - La recette simple de la pâte à crêpes

Ich bin schwer begeistert von diesem alten Teil und beim nächsten Flohmarkt werde ich mich mit Eisen- und Gusseisenpfannen eindecken. Diese Wegwerfpfannen mit Beschichtung können mir gestohlen bleiben...

Ich hol das Thema wieder hoch. Crepespfanne scheidet aus. Ich suche jetzt ein "Gerät" für die Zubereitung. Da scheint es ja verschiedene Methoden zu geben.

Sowas:

Severin CM 2198 Crêpes Maker, schwarz: Amazon.de: Küche & Haushalt

oder diese Konstruktion:

Cloer 677 Crepes-Maker-Cordless weiss: Amazon.de: Küche & Haushalt

Meine Liebste sagt, sie könne das Ding in einer Pfanne nicht wenden. Deswegen diese Tunkmaschine

Meine Liebste sagt, sie könne das Ding in einer Pfanne nicht wenden.

..wäre das (oder etwas baugleiches) dann nichts für deine Holde?
http://www.amazon.de/Groupe-Deutschl...ref=pd_sim_k_2

Statt einer neuen Gerätschaft, die Platz wegnimmt und ggf. umständlich gesäubert werden möchte, würde ich -wäre ich die besagte "Liebste"- eher so einen oder einen ähnlichen Wender testen - oben mit z.B. einer Gabel gegenhalten, Wender drunter und auf die andere Seite wuppen...

Wir machen Pfannkuchen & Co. in einer im Auchan gekauften Crêpes-Pfanne und ich gebe zu, ich hätte auch nicht gedacht, dass man sowas braucht, aber sie ist leicht, hat einen niedrigen Rand, idealen Durchmesser und einen gummierten Griff.
Sitzt, wackelt und hat Luft.

EDIT: Aber ich will dich nicht bekehren oder dich vom "Es muss ein neues Gerät her"-Weg abbringen.

Sie will ein Gerät um die Crepes am Esstisch zuzubeiten. Das Tunkgerät konnte sie heute auf der Maloche testen.

mit dem tunkdings habe ich nie blasenfreie crepes hinbekommen, außerdem bleibt viel teig übrig. auf der weihnachtsfeier hatte ein kollege zwei "semiprofessionelle" crepe-eisen dabei, alaska oder severin, weiß nicht mehr genau. die gingen jedenfalls ganz ordentlich. man muss ein wenig mit der konsistenz vom teig und der temperatur der platten rumspielen, aber dann gelingt das recht leicht.

gruß, max

Hallo Largomops,
wir hatten auf dem letzten Kindergeburtstag ein dem Severin-Gerät ähnliches Ding ausgeliehen. War nicht so gut wie Gußeisen, aber es funktionierte. Das Tunk-Ding würde ich vermutlich nach 2 Minuten aus dem Fenster werfen.

Die Holzdinger zum Verteilen und dünne Wender kaufe ich im Gastrofachhandel.

Wenn sich Pfannkuchen nicht wenden lassen, kann es auch am Teig liegen.

Viele Grüße
Sirrah

ach ja, an die verehrte gemeinde der maschinenfetischisten: man kann crepes auch in einer ganz normalen, beschichteten alu-pfanne backen. ich wurde heiligabend gebeten, doch ein paar crepes zu machen. habe mir eine pfanne geben lassen, den vorbereiteten teig noch ein wenig nach gefühl in der konsistenz angepasst und ein paar schöne crepes draus gebacken, die wir zu crepe suzette verarbeitet haben. der trick ist, die pfanne in der luft etwas kühlen zu lassen, schön flüssigen teig einzufüllen und diesen in einer art kreisender schwenkbewegung bis zum rand zu verteilen. wenn die pfanne wieder auf die heiße platte kommt, backen lassen bis die ränder leicht braun werden. wenden, belegen/bestreichen und fertig. fett braucht man eigentlich keins, höchstens ein paar tropfen.
auf meiner gusseisernen crepe-pfanne und mit dem richtigen werkzeug zum verteilen gelingen mir zwar noch bessere crepes, es geht damit aber keinesfalls leichter als mit der oben genannten methode.

gruß, max

Die "Tunk-Geräte" sind nette Spielzeuge um "Mini-Crepes" zu braten. Wenn nicht mehr als 2 nicht-hungrige Personen mitessen, kann der Durchsatz damit sogar genügen.

Ansonsten war der Tefal Crepe Pro für uns die beste Lösung und ich hab dazu auf Amazon auch eine Rezension geschrieben. Günstiger Preis und sehr großer Durchmesser (ca. 34 cm). Damit kriegt man auch 4-6 Personen am Tisch halbwegs zügig versorgt. Momentan scheint er aber leider nicht mehr erhältlich zu sein...

Freitag gibts Crepes