Thema: Tee und Verwirrung

Nachdem ich hier ja meine Kaffeegelüste fröhnen kann, will ich auch mal den Tee ein wenig fröhnen aber das ist garnicht so einfach. Vielleicht gibt es hier ja ein paar Teespezis die meine Verwirrung bereinigen können. Ein gutes Teeforum konnte ich bisher nicht finden.

Was mir beim Tee schonmal auffällt, man ist viel Näher an reinen Teesorten als dies beim Kaffee der Fall ist. Klar gibt es sowas wie den Monsooned Malabar, Skybury oder Bluemountain, aber meistens sinds ja geheime Rezepturen vom Röster und man weiß garnicht was genau drin ist.

Beim Tee ist das anders und was mich irritiert ist das sich dort manches vermischt.

Es gibt verschiedene Teepflanzen und verschieden Herstellungsverfahren, verschiedene Teile der Pflanze, sowie verschieden Erntezeiten und dann noch um komplett zu Verwirren, Tees die nach Orten benannt sind. Also sowas wie den Skybury kommt aus Australien und ist Arabica.

Beim Tee irritiert mich:
Es gibt schwarzen und grünen Tee, der sich durch den Fermentierungsgrad unterscheidet. Soweit ja noch einfach.
Aber dann gibt es schwarzen Tee und man redet meistens von Darjeeling, Assam oder Ceylon. Darjeeling ist eine Region. Assam auch aber es gibt scheinabr auch eine Teepflanze die so heißt Und Darjeeling können scheinbar auch mehrere Teepflanzen sein?
Wieviele Teepflanzen gibt es denn? Kaffeeplanzen gibts ja sehr viele, es wird aber nur Arabica und Robusta verwendet. Den Rest macht die Region ist das bei Tees auch so?
Oft lese ich auch das für grünen Tee scheinbar andere Teepflanzen genutzt werden. Also er sich nicht nur in der Fermentierung unterscheidet sondern zusätzlich in der Sorte?
Dann gibt es ja auch noch so Sachen wie Orlong, nochmal eine andere Vermentierungsstufe und weiße Tees usw..
Ich steige nicht so ganz durch, was denn jetzt unterschiedliche Pflanzen sind und wann sich die Herstellung unterscheidet oder es einfach nur eine andere Region ist.
Ich fände es mal interessant. Ein und dieselbe Teepflanze, aus einer Region in unterschiedlichen Fermentierungsstufen und auch Flückzeiten und Blattarten/qualitäten zu probieren. Gibt ja sehr viele Möglichkeiten. Einfach mal um einen Eindruck zu bekommen was welche Auswirkung hat.

Interessant finde ich das bei Kaffee der Röster einem den Großteil der Auswahl abnimmt, beim Tee hat man als Kunde die ganze erschlagende Vielfalt und ich will gerne mal rausfinden was mein Geschmack ist und was nicht.

Wie sieht das mit der frische bei Tee aus, oft wird gesagt unendlich haltbar. Bei Kaffee habe ich die Erfahrung gemacht das ich nach 2-3 Monaten schon schmecke wie das Aroma nachlässt. Wie ist da eure Erfahrung bei Tee?

Danke und Grüße

strauch

bin zu beginn der kalten jahreszeit immer gerne in einer teephase. ist im moment auch so. trinke gerade selten bis gar keinen kaffee. bzgl. der teesorten bin ich kein freak. ich mag eine ordentliche blattqualität für den aufguss, in den meisten fällen halte ich es wie J.-L. Picard: "Earl Grey, heiß". nur, dass ich keinen replicator habe sondern ein teefiltereinsatz für kanne und becher.

und ja, es gibt sicher auch hier unendlich viele sorten. auch mischungen? weiss ich jetzt gar nicht mal. und natürlich auch kroppzeugs (wie bei den bohnen eben auch), mittelgute qualitäten (dazu zähle ich jetzt mal meinen stammlieferanten bünting) und herausragende qualitäten. letztere bin ich aber nicht bereit zu bezahlen.

und tee verliert natürlich auch an aroma je nach lagerung. ich habe edelstahlbehältnisse mit gummidichtung im verschluss. passen etwas 250g tee rein, also auch nicht zu viel. aufbewahrung geht für mein empfinden recht gut damit.

just my 2 cents.

Also unendlich lang haltbar ist Tee auch nicht. Er ist zwar nicht so empfindlich wie Kaffee, sollte aber schon auch möglichst frisch getrunken werden und verliert insbesondere nach dem Abfüllen in haushaltsübliche Vorratsgefäße Aroma. Wenn du allerdings bei Kaffee erst nach 2-3 Monaten Unterschiede schmeckst, dürfte das bei einigermaßen gut verschlossenen Teedosen erst in sagen wir mal einem Jahr eine Rolle spielen.
Ich kenne jetzt auch noch kein ausgesprochenes Teeforum, weil ja Selbstfermentieren nicht in Frage kommt und die Zubereitung sich ja auf "mit heißem Wasser aufgießen" beschränkt - da kann man schlecht über passende Maschinen diskutieren.
Kennst du z.B. Paul Schraders Teelexikon und Teeblog schon? Da steht auch eine ganze Menge drin, es ist allerdings natürlich ein Teehändler, der per se nicht objektiv sein kann.
Ich würde dir halt empfehlen, erst mal ein Probiersortiment zu bestellen (gibt viele Angebote mit 50g- Tütchen) oder auch gezielt zu schauen, wieviel Gerbsäure du magst oder ob du nicht lieber einen grasigeren Tee magst. Ich trinke beipielsweise in der Arbeit eher Ceylon-Schwarztee, da dieser weniger nachbittert, und zu Hause eher Darjeeling. Auf Assam muss ich mich jeweils am meisten konzentrieren, da mir dieser nur richtig heiß schmeckt. Und ich halte es bei Tee wie bei Kaffee: ohne Milch und ohne Zucker.

Quasi "Off-Topic" zu dominü:

Man kann aber auch aus der einfachen Zubereitung von Tee "heißes Wasser drauf und gut" ein Geschäftsmodell machen.

Und natürlich sind das wieder unsere Schweizer Freunde, die den Leuten schon Kaffee überteuert als Lifestyleprodukt angeboten haben (und damit bekanntermaßen sehr erfolgreich sind...)

Nestlé: Die Teemaschine macht den Tee DiePresse.com

Ich bleibe beim ST und einer schlichten Teekanne für Tee.

gebi_de

Bei Früchtetee achte ich darauf, nicht von einer künstlichen Aromabombe erschlagen zu werden (z. B. Waldfrucht aus einem bekannten Discounter) und vertraue da auf einen kleinen Teehändler in meiner Nähe.

Bei schwarzen Tee trinke ich entweder Earl Grey von oben genanntem Händler oder Bünting mit Zucker und Milch. Eine Teedose habe ich nicht, ich habe den Tee immer in der Originalpackung mit dem dazugehörigen Verschluss gelassen. Da konnte ich noch keine immensen Geschmackseinbußen verzeichnen, selbst bei Früchtetee nicht.

Danke für eure Antworten. Earl Grey hab ich früher auch getrunken, aber das veredelte mag ich inzwischen nicht mehr.
Mal schauen ob Paul Schrader meine Fragen beantworten kann.

Wir sind fast seit der ersten Stunde Kunden der teekampagne. Exzellente Qualität zum angemessenen, nicht überteuerten Preis. Zudem gefällt uns die Geschäftsidee sehr gut, wobei die Rückstandskontrolle ein weiteres, wichtiges Alleinstellungsmerkmal darstellt.
Favorisiert sind der Grüne- und der Gartentee-Darjeeling.

Ich bin auch seit einigen Jahren großer Teefan, obwohl der Konsum doch deutlich nachgelassen hat. Bisher habe ich mich immer auf Grüntees konzentriert und ab und an einen weißen Tee.

Bestellt habe ich immer hier: Teehandel Kolodziej & Lieder OHG, Uelzen - Teeversand, feinsten Tee kaufen - Tee-Import - Bio-Tee, feinster Tee aus Japan, China, Indien

Seit der Atomkatastrophe habe ich nicht mehr bestellt (mein Vorrat ist noch groß genug) und warte einstweilen die Entwicklung in Japan ab.

Zitat von Tubesox

[...], wobei die Rückstandskontrolle ein weiteres, wichtiges Alleinstellungsmerkmal darstellt.
[...]

Das hieße, dass andere Tees nicht auf Rückstände kontrolliert würden. Zumindest mein örtlicher Teehändler beklagt aber die hohen Kosten für diese Kontrollen, und hat mir auch mal ein paar Prüfberichte gezeigt.

Tee und Entwirrung:
seit Beginn beziehen wir hier
Teekampagne
Sehr lecker, sehr gut, direkt u ohne Zwischenhändler.
Und: es gibt sehr gute Beschreibungen der Tees bzw der Bezugsgärten