Thema: Kein Bestron, kein Alfredo, es ist ein GGF Micro geworden

Den Battle verlierst Du, genauso wie ich mit meinem Gaskugelgrill mit Pizzastein... wobei ein guter Backofen mit Unterhitze und Umluft für erstaunliche Ergbnisse sorgen kann, kein Vergleich zu den alten Kisten...

Grüße
Holger

Hehehe,

ich kann den Battle gar nicht verlieren, selbst wenn das Teil bessere Pizza macht: dann kann ich mir endlich ruhigen Gewissens auch son Waffeleisen zulegen und poste im Upgraderitis-Thread meinen neuen Alfredo-oder-so-Ofen..

Muntere Grüße,
Dale.

Zitat von Fischers Panda

Die Aufheizzeit muss ich bis heute Abend schuldig bleiben, hat gestern nicht mehr geklappt...hatte aber Nicky auch schon was dazugeschrieben

Habe ihm 30min Zeit zum aufheizen gegeben (350°C oben, 300°C unten).
Zwischendurch Teig usw. vorbereitet.
hier meine Nr.7 mit o.g. Temperatur und 3:30min Backzeit


Ich bin am überlegen kleinere Pizzen zu machen und dann zwei auf einmal.
Bei 40,5 x 40,5 Fläche sollten zwei 24er (ich würde dann Bleche verwenden, da ich die Pizzen ohne Blech nicht so genau positionieren kann) diagonal passen.
Oder wenn Besuch da ist vielleicht sogar 4 20er auf einmal.
Ich finde es schöner wenn mal gleich zusammen essen kann. Bei der Wartezeit auf die zweite Pizza kühlt die erste doch schon etwas ab.
Vielleicht hat das mal einer ausprobiert?
Ich bin mir nicht sicher ob die Temperaturverteilung am Rand/Wand nicht etwas anders ist und das Ergebnis darunter leidet.

Hab meine Back-Aktionen mit dem Voltcraft Energy Logger mitgeloggt. Wenn Interesse besteht kann ich den mal auslesen um zu sehen wie die Schaltfolgen der Thermostate sind oder wie hoch der Stromverbrauch war.

LG
Alex

Keine Sorge, die Wärmeverteilung am Rand ist nicht anders. Deshalb ist ja da Schamott verbaut. Die Pizza auf dem Foto finde ich etwas blaß.

Anstatt 4 kleine Bleche zu verwenden, kannst Du Dir auch überlegen, ein großes Pizzablech 40x30 (entspricht in der Fläche knapp 4*20cm rund) oder sogar quadratisch 40x40 zu verwenden.

Zitat von Fischers Panda

Hab meine Back-Aktionen mit dem Voltcraft Energy Logger mitgeloggt. Wenn Interesse besteht kann ich den mal auslesen um zu sehen wie die Schaltfolgen der Thermostate sind oder wie hoch der Stromverbrauch war.

wäre interessant, wobei unsereins ja schon durch den gastromaschinen-stromverbrauch kaum mehr zu schocken ist

Wow, hier gehts ja richtig hoch her

@betateilchen: Auch von mir Danke für die Erläuterungen, ich denke ich werd das mit den Blechen mal testen. Könnte besonders auch interessant sein, wenn die Gäste meinen, die kostenlose Gelegenheit nutzen zu müssen, um all das auf die Pizza zu legen, was ihnen beim Pizzadienst zu teuer wäre

@Dale: Danke für den Tipp mit dem Einfrieren des Teigs - Das klingt nach ner guten Alternative für schusselige Menschen

@Alex: An den Werten wär ich auch interessiert, da ich leider selber keine Messmöglichkeiten habe, gleichzeitig aber plane, die hohen Stromkosten nach Anschaffung der Gaggia mit dem kurz danach angeschafften und ebenfalls gut ausgelasteten Pizzaofen zu erklären. Wäre trotzdem gut, wenigstens selber den realen Verbrauch zu kennen
Die Pizza sieht ja übrigens schon echt gut aus - ich glaub ich muss heute Abend auch mal wieder den Ofen anschmeißen....

LG
Nicky

So, betateilchens Rat ausprobiert und ein paar Pizzableche besorgt
Je 10 St. 20er und 22er von Walter unbeschichtet...

Ergebnis von heute Abend:

Ganz anders
Hat nicht so die Steinofencharakteristik....dafür geht der Teig gut auf (ich weiss ist nicht jedermanns Sache und nicht unbedingt die italienische Art).
Gefällt mir mindestens genauso gut wie direkt auf der Platte.
Handling ist wie vorhergesagt deutlich einfacher, wobei das Schubsen der Pizzen mit den selbstgemachten Brettchen echt Spass macht

Leider ist mein Plan nicht aufgegangen....4St. 20er Bleche gleichzeitig im Ofen geht nicht, da die Bleche am Rand einfach größer sind als angegeben.

Die Qualität der Bleche ist wie versprochen sehr gut. Dickes Blech und stabil

Zitat von Fischers Panda

Je 10 St. 20er und 22er von Walter unbeschichtet

Falls Du nun zu viele Bleche hast, nehme ich Dir gerne 2 von jeder Sorte ab. Das Backverhalten der Bleche ändert sich übrigens noch etwas mit zunehmendem Gebrauch.

Alles Kinderkram. Gestern wurde unter dem Titel "Die soundsoviel skurrilsten (sic!) Restaurants der Welt" auf irgendeinem privaten Witzsender ein Pizzabäcker in Neapel gezeigt, wo die Stadt Schlange steht und Wartenummern verteilt werden. Der Mann bäckt bei 500 Grad 90 Sekunden lang.

Es gibt dort ausschließlich Margarita oder Marinara, das nur der Vollständigkeit halber.

Zitat von betateilchen

Falls Du nun zu viele Bleche hast, nehme ich Dir gerne 2 von jeder Sorte ab. Das Backverhalten der Bleche ändert sich übrigens noch etwas mit zunehmendem Gebrauch.

Von den 10St. 22er brauch ich selber nur 2St. Es wären also welche übrig.
Von den 10St. 20er brauch ich mind. 6St. Vielleicht auch mehr, wenn ich übernächstes WE 6 Personen verköstigen darf

LG
Alex