Thema: Keramisch beschichtete Pfannen für Induktion - hat jemand Erfahrung?

Im Sommer, wenn die Nachbarn im Urlaub sind, mal den Grill auf Volldampf heizen, hitzebeständiges Öl in die Pfanne, Stärke dazu, auf den Grill und dann einkaufen fahren. Vorher evtl. noch bei der Feuerwehr Bescheid sagen.

Oder halt mit Kartoffel(schale)n auf dem Herd einbrennen.

Zitat von badalucchino

@Augschburger:
Meine gusseiserne Pfanne habe ich (bitte nicht schlagen!) leider durch Schrubben mit Topfschwamm und Scheuermittel ruiniert, oder kann ich die "Anti-haft-Patina" wieder neu aufbauen?

So klappts:
Einbrennen einer Schmiedeeisenpfanne

Andi

Ich habe die Silit auch, die Scholle wird schwierig, die Pfanne neigt schon zum kleben.
Ich brenne sie ab und an mit Salz aus, hilft ne Weile.

Das Beste an der Pfanne ist aber: Egal ob Überhitzung, Drahtschwamm oder sogar mit dem Messer in der Pfanne schneiden - die Beschichtung bleibt unbeeindruckt.

Ich würde sie mir wieder kaufen, wenn sie überhaupt mal kaputt geht.

Der Vorschlag mit dem Grill und dem Anruf bei der Feuerwehr scheint mir sinnvoller...
Die Discounter-Pfannen sind deutlich labbriger verarbeitet als die Turk-Pfannen. Sehen zwar gleich aus, sind es aber nicht.

Vor einiger Zeit habe ich von Berndes eine keramische Pfanne gekauft (Notkauf wg Ferienwohnung), die Antihaftwirkung ist nach ca. 2 Jahren nahezu hinüber. Wesentlich länger haben die Antihaftgeschichten bei mir noch nicht gehalten. Wie dem auch sei, nutzen kann man die Pfanne immer noch. Ich vermute dass die Pfannen mit der hohen lokalen Hitze durch Gas nicht zurecht kommen, ich gehe davon aus dass es bei Induktion nicht anders sein wird.

Grüße
Holger

Die Beschichtung soll ja bis 400 °C aushalten. Ich schätze, dass auf dem Gasherd höhere Temperaturen erreicht werden können als auf Induktion. Allerdings macht mich Holgers Aussage von den 2 Jahren Haltbarkeit schon etwas stutzig, ich erhoffte mir mehr. - Nun gut, ich werde als erstes die sehr hilfreichen Rezepte zum (wieder-) Einbraten meiner Gusseisenpfanne anwenden und dann mit meiner Liebsten das Weitere beraten. Allen Ratgebern hier ein herzliches Dankeschön!

Zitat von badalucchino

Ok., da mein größtes Induktionsfeld 22cm hat, bräuchte ich dann die 28er Pfanne.
Noch eine technische Frage: Stimmt es, dass eine Aluminiumschicht zwischen zwei Stahlschichten ("Sandwich"-Boden) die Induktionsleistung abschwächt, man also eine höhere Stufe schalten müsste als bei einem reinen Stahlboden?

Würde ich fast so bestätigen, ich habe eine Greenpan und es dauert länger, bis sie Temperatur hat als etwa eine Eisenpfanne aber dass sie dauerhaft mehr Leistung braucht kann ich nicht bestätigen.

Hier wurde jmd. empfohlen, eine Gußeisenpfanne neu "einzubraten" - da wäre ich vorsichtig. Gußeisenpfannen wie etwa LeCreuset sind eine andere Hochzeit als Eisenpfannen wie die von der Hammerschmiede oder Turk.

VG,
Dirk

Bei Le Creuset kriegst Du das Emaille auch ned so einfach runter

Hallo zusammen,

als Laie weiß ich nicht, ob es hier reinpasst, aber was sagt Ihr Pfannenliebhaber denn zu den Woll-Pfannen? Habe seit einigen Jahren eine eckige tiefe Pfanne von denen, die ich sehr gerne verwende. Meine Beschichtung sieht aus wie am ersten Tag. Sie verhält sich wie eine gusseiserne und der abnehmbare Griff für den schnellen Wechsel in den Backofen ist sehr praktisch.

Grüße
Tobias.

Steht alles da: OT: Pfannen-Frage

Zitat von dwp

Würde ich fast so bestätigen, ich habe eine Greenpan und es dauert länger, bis sie Temperatur hat als etwa eine Eisenpfanne aber dass sie dauerhaft mehr Leistung braucht kann ich nicht bestätigen.

Hier wurde jmd. empfohlen, eine Gußeisenpfanne neu "einzubraten" - da wäre ich vorsichtig. Gußeisenpfannen wie etwa LeCreuset sind eine andere Hochzeit als Eisenpfannen wie die von der Hammerschmiede oder Turk.

VG,
Dirk

Meine Gusseiserne habe ich vor einigen Jahren bei einem bekannten Kaffeeröster gekauft, sie ist außen emailliert, aber innen ziemlich rau, so dass ich jetzt gar nicht sicher bin, ob sie innen auch emailliert ist. Falls ja: Wie könnte ich sie denn "einbraten"?