Thema: Keramisch beschichtete Pfannen für Induktion - hat jemand Erfahrung?

Nachdem mir schon wieder eine leckere Scholle in der Pfanne festgeklebt ist, suche ich dringend eine keramisch beschichtete. Ich koche/brate mit Induktion, die Pfanne sollte also aus ferromagnetischem Stahl bestehen und keinen Sandwichboden haben. Wie sind die längerfristigen Erfahrungen mit keramischen Beschichtungen? Anscheinend hat jede Firma einen anderen Namen für das Material; ist das trotzdem chemisch/physikalisch immer das gleiche? Über Berichte und Empfehlungen von "Keramik-Bratern" würde ich mich sehr freuen!

Hallo,

ich benutze seit etwa einem Jahr eine Pfanne von Schulte Ufer, Modell "Green Life" in der Version aus Edelstahl und bin damit sehr zufrieden. Würde ich wieder kaufen. Reinigen lässt sie sich hervorragend mit einem Ceranfeldschwamm. Wichtig wie auch bei Teflonpfannen: Nicht in die SpüMa geben.

Viele Grüße
Cartman

Sowas vielleicht?
Pfanne flach Ø 28 cm Professional : Universal-Pfannen : silit

Meine Schwiegereltern nutzen die Silit-Sachen seit einiger Zeit mit Induktion und sind damit sehr zufrieden. Nach ca. 1 Jahr sehen die Pfannen aus wie neu...

Da "Keramik" ja ein sehr weiter Begriff ist, würde ich davon ausgehen, dasss sich die Beschichtungen der einzelnen Hersteller in der Zusammensetzung deutlich unterscheiden könnten.

Zitat von wizard1980

Sowas vielleicht?
Pfanne flach Ø 28 cm Professional : Universal-Pfannen : silit

Meine Schwiegereltern nutzen die Silit-Sachen seit einiger Zeit mit Induktion und sind damit sehr zufrieden. Nach ca. 1 Jahr sehen die Pfannen aus wie neu...

Da "Keramik" ja ein sehr weiter Begriff ist, würde ich davon ausgehen, dasss sich die Beschichtungen der einzelnen Hersteller in der Zusammensetzung deutlich unterscheiden könnten.

Danke für den Link. Wie sind eigentlich die Durchmesser zu verstehen: Ist der Boden gemeint oder der Gesamtdurchmesser?

Gesamtdurchmesser. Der Boden ist immer kleiner. Die 28 cm Pfanne z. B. für die 22 cm Herdplatte. Wobei das bei Induktion ja nicht so erheblich ist.

Ok., da mein größtes Induktionsfeld 22cm hat, bräuchte ich dann die 28er Pfanne.
Noch eine technische Frage: Stimmt es, dass eine Aluminiumschicht zwischen zwei Stahlschichten ("Sandwich"-Boden) die Induktionsleistung abschwächt, man also eine höhere Stufe schalten müsste als bei einem reinen Stahlboden?

Technisch bin ich überfragt, praktisch habe ich das nicht feststellen können. Dürfte sich also, sofern es zutrifft, im "gefühlten" Bereich abspielen.

Das Silargan ist schon sehr robust, aber die Scholle kriegst Du da imho auch ned sauber raus. Ich schaff's zumindest nicht.
Ich hol mal wieder die alte Leier raus: Die beste Pfanne ist aus Schmiede- oder Gusseisen. Aus meiner Schmiedeeisenpfanne von Turk flutscht das Essen besser, als aus irgendwelchen Telefon-, Titan-, Granit- oder Emaillebeschichteten. M.M.n. interessant ist die Keramikbeschichtung, wenn Du saure Sachen in der Pfanne zubereitest, da die bei der Eisenpfanne die Patina wegätzen. Das wurde mir aber an anderer Stelle hier im Board schon ausgeredet.

Oh, und wie's der Zufall will, gibt's ab 15. Februar bei Norma Eisenpfannen im Angebot, die 28cm für 17,99. Sind vmtl. aus etwas dünnerem Material als die Turk.
Evtl. ist das ja was zum Spielen bevor Du die 80€ für die Silit ausgibst?

@Augschburger:
Meine gusseiserne Pfanne habe ich (bitte nicht schlagen!) leider durch Schrubben mit Topfschwamm und Scheuermittel ruiniert, oder kann ich die "Anti-haft-Patina" wieder neu aufbauen?