Thema: Grüner Tee

Zitat von domimü

... und esse auch oft Camembert und anderen Edelschimmelkäse.

OT: diese Schimmelarten sind harmlos und nicht mit den schädlichen Schimmelarten zu vergleichen.

Daher spülen die Chinesen auch immer ihren Tee mit kochendem Wasser vorher aus... ob es was bringt kann ich aber nicht sagen.

Zitat von minimalissimo

Daher spülen die Chinesen auch immer ihren Tee mit kochendem Wasser vorher aus... ob es was bringt kann ich aber nicht sagen.

Zitat von the_m

hilft zudem dabei, die tassen zu wärmen.

Meine Theorie, das Tee ausspülen hat nichts mit dem "Schimmelbefall" oder der Edelfäule zu tun. Grüntee kann man öfters aufgießen, eine Redensart ist sinngemäß "die erste Tasse für den Feind, die zweite für den Freund, die dritte für mich" - der zweite Aufguss ist der beste.
Mit kochendem Wasser macht man aber Grüntee kaputt (die Aufgusstemperatur ist je nach Grüntee-Sorte 60 bis 75°C), während der Schimmel sich davon nicht beeinfussen ließe.
Ich weiß auch nicht, ob "die Chinesen" nicht arg pauschalisierend ist, Deutschland ist ein Vorzeige-Filterkaffeeland, die meisten verwenden dafür entsprechende Kaffeemaschinen. Trotzdem bereiten die wenigsten von uns den Kaffee mit einer Tröpfelmaschine zu.

Ich kann das eben nur von der Standartseite und nicht von den waren Kompetenten Kennern sagen. Ich bekomme es so in den Teeläden in China, von chn. Familie und chn. Freunden und meinem chn. (WuShu) Meister, der mir das mit dem GongFuCha beigebracht hat mit. Die machen das aber alles lockerer. Ich habe auch einen Wasserkocher speziell für Tee aus China mitgebracht, hat eine 2 stufige Heizung, wenns Klick macht wirds benutzt. Meist gießt man aus hoher höhe, dass das Wasser viel Luft mitbekommt, das kühlt wohl. Ich kenne aber keinen, der mit einem Thermometer da steht

Ich weiß auch nicht, ob "die Chinesen" nicht arg pauschalisierend ist, Deutschland ist ein Vorzeige-Filterkaffeeland, die meisten verwenden dafür entsprechende Kaffeemaschinen. Trotzdem bereiten die wenigsten von uns den Kaffee mit einer Tröpfelmaschine zu.

es soll pauschalisieren, da ich nur die Zubereitung der Masse kenne

ich hab es so erklärt bekommen:
wenn man Wasser zum kochen bringt, dann entsteht dabei ein Geräusch, das zunehmend lauter wird, um dann - kurz vor dem Kochen - wieder leiser zu werden.
Wenn das Geräusch nach maximaler Lautstärke gerade wieder anfängt leiser zu werden, dann hat das Wasser die richtige Temperatur für grünen Tee.

Noch etwas zur Wassertemperatur:

Da ich es genau wissen wollte und mir der Darjeeling von Teekampagne immer leicht bitter daherkam, habe ich mir bei Amazon dieses Thermometer bestellt:

http://www.amazon.de/Thermometer-Tee...6952034&sr=8-1

Heute kams und scheint auch ziemlich genau zu sein. In der Wohnung zeigte es 20 Grad an, was auch einem anderen Thermometer entspricht.

Dann habe ich im Wasserkocher einen Liter Tee zum kochen gebracht und in ein eine Bodum-Glaskanne gefüllt. Das Thermometer ging ab wie Schmitts Katze. Innerhalb weniger Sekunden stieg es auf 91 Grad, was auch der Realität nach dem umfüllen entsprechen dürfte.

Nach genau 10 Minuten zeigte das Thermometer die gewünschten 75 Grad an.

Was lerne ich daraus? Ich habe den Tee immer zu früh ins Wasser gegeben.

Ich könnte mir vorstellen, dass das Thermometer auch bei Espresso wunderbar funktioniert.

Meine Frau trinkt auch viel grünen Tee. Jetzt neuerdings auch Matcha
Matcha
https://www.youtube.com/watch?v=t4m6dWh5xdo

Der ist ziemlich teuer die preiswerteren schmecken fischig die teuren gehen dann irgendwann.
Ist aber nicht unbedingt mein Geschmack.
Erstaunlich fand ich das wohl extrem viel Teein in ihm ist. Da sind 3-4 Espressos nichts gegen.
Matcha ist wohl der Espresso unter den Tees

Gunnar

Oder der Gunpowder. Hab ich auch da, von Alnatura. Das Koffein im Tee scheint aber nicht schlagartig wie beim Espresso zu kommen. Ich kann einen Liter abpumpen, ohne dass ich da viel merke.

Den Matcha muss ich auch unbedingt mal probieren.

@Mops:

Ich habe für die Zubereitung von Grüntee ein ganz einfaches Teetermometer von Fackelmann aus dem Supermarkt(analog, sieht ähnlich aus wie Deins, hat aber noch eine lustige Teekanne am oberen Ende ), habe dadurch das gleiche festgestellt wie Du.
Im Laufe der Zeit benutze ich es kaum noch. Ich habe gelernt, die Temperatur recht gut einzuschätzen, indem ich die flache Hand über die Öffnung meiner Kanne halte.
Was ich bei der Zubereitung massiv anders mache: Ich lasse den Tee NIIIIE so lange ziehen, wie es empfohlen wird.

Zitat von Largomops

Das Koffein im Tee scheint aber nicht schlagartig wie beim Espresso zu kommen.
Den Matcha muss ich auch unbedingt mal probieren.

Beim Matcha trifft das aber nicht zu der haut richtig rein zu mindestens bei mir.

Gunnar