Thema: Mahlkönig K30 ein Mythos?

Ein Erfahrungsbericht zusammengefasst von Bernd und Christoph.

Testaufbau:
Christoph:
CMA ckx
K30

Bernd:
LaCimbali Junior
Oscar
K30
Demoka

Darüber hinaus, an einem verregneten Samstag, standen uns folgende Maschinen zur Verfügung:
DallaCorte Mini
Carimali Uno
Bezzera BZ99
LaCimbali Eleva

An dieser Stelle möchten wir unseren Dank an ergojuer, hermo, nobbi4711, ralf.d und obstkiste zum Ausdruck bringen.

Nun zum Anlass unseren Berichtes.
Wir wollen uns hier nicht über die Haptik, der Bedienung und der Verarbeitungsqualität der Mühle unterhalten und berichten.
Wir sind der Meinung, dass eine Mühle in erster Linie beste Mahlergebnisse liefern muss.

Nachdem meine K30 bereits über 1 Jahr bei mir in der Küche steht und Bernd seine K30 8 Monate, konnten wir einige Erfahrungen mit verschiedenen Bohnen, Maschinen und Wetterbedingungen (war das ein Sommer!) sammeln.
Uns ist dabei aufgefallen, dass besonders an den sehr heißen Sommertagen die üblichen Durlaufzeiten nicht haltbar waren.
Im Schnitt lagen sie bei 10-15 Sekunden!!!
Nach einem kleinen Eingriff an den Feinjustageschrauben haben wir die Mahlscheiben bis auf Kontakt (ohne Bohnen) gebracht.
Das änderte am Mahlergebnis jedoch nichts.

Es folgte ein reger Austausch mit Mahlkönig direkt sowohl telefonisch als auch per Email.
Mahlkönig ist der Meinung, dass:

Grundsätzlich haben wir bei der K30 ES eine mittlere Espressovermahlung bei einer Mahlgradeisntellung von 4-5 und können dann in Abhängigkeit von Röstung und Espressomaschine eine Durchlaufzeit von ca. 20-25 sec. erreichen.
In jedem Fall gehe ich davon aus, dass an der Werkseinstellung der Mühle etwas verändert wurde bzw. die Mahlscheiben nicht dem aktuellen Stand entsprechen.
Sie können uns die Mühle gern ins Werk zurückschicken - möglicherweise läßt sich das Problem rel. einfach beheben, so dass dies am Telefon besprochen werden kann.

Nachdem Bernd zuvor verschiedene Mahlproben aus der Demoka und der K30 eingeschickt hat, erreichte uns dieser Bericht.

Die Gegenüberstellung sieht wiefolgt aus:
blau: Ihre Vermahlung mit der Demoka Mühle
rot: Ihre Vermahlung mit der K30 Es/ Grundeinstellung 0
braun: Vergleichmuster mit unserer Mühle/ K30 ES/ Grundeinstellung 0
Gern können Sie auch die Analysen und Größenverteilungen für anderere Mahlgradeinstellungen erhalten. Diese haben wir für Sie hier hinterlegt.
Das Ergebnis ist in der Aussage gleich:
Ihre K30 ES Vermahlung weicht wesentlich von unserer Standardvermahlung ab und dies insbesondere im Bereich der Feinstanteile (20-60 nm) und hat stattdessen einen größeren Anteil im Bereich bis 400nm. Schön auch zu sehen, dass Ihr Demoka eine absolut andere Größenverteilung aufweist als die K30 ES bei uns. (mehr Feinstanteile, dafür gröber im mittleren Größenbereich bis 400nm).
Das Mahlbild Ihrer K30 Es Probe hat weiterhin ergeben, dass es sehr ungleichmäßig in der Verteilung war - es ist daher anzunehmen, dass die Mahlscheiben nicht gerade rotieren konnten, d.h. nicht wirklich plan eingesetzt wurden bzw. die Grundeinstellung verändert wurde.

Wir bieten Ihnen gern an, dass wir Ihre Mühle hier nochmals überholen und eine Werkseinstellung vornehmen.
Bei dieser Gelegenheit könnte dann entsprechend geprüft werden, was tatsächlich der Grund für die starke Abweichung der Vermahlung gewesen ist.

Anmerkung:
Die Scheiben Bernd seiner K30 wurden zuvor vom Kundendienst des Mühlenhändlers ausgetauscht.





Wir nahmen das Angebot an und schickten unsere Mühlen nach Hamburg.
Nach einigen Tagen kamen beide Mühlen unversehrt, mit neuen Mahlscheiben und den sog. Werkseinstellungen zurück.
Meine Mühle hatte keinerlei Abweichungen gezeigt, man hat jedoch pauschal die Scheiben getauscht.

Nun an dem Ergebnis hat sich aber nichts geändert.
Die Mahlgradeinstellung steht beim Bernd auf der Null bei meiner Kombi je nach Kaffeesorte zwischen 0 und 0,5.
Wir haben also seitens der Mühle keinerlei Reserven in Richtung fein!
Mit extrem Überladen und extrem Tampern klappt das schon mehr oder weniger. Zufriedenstellend ist das jedoch nicht.

Nachdem wir das gleiche Resultat auf insg. 7 verschiedenen Maschinen beobachten konnten, sogar auf einer relativ druckschwachen Handhebel Eleva (7,5 Bar), gehen wir davon aus, dass die Mahlkönig K30, mit unseren Mahlscheiben, nicht fein genug mahlen kann.
Es ist zumindest nicht möglich die Mahlgradeinstellung so einzustellen, dass aus dem Siebträger nichts mehr kommt.

Auf Anfrage wurde mir telefonisch bestätigt, dass es keine anderen Scheiben gibt und die mir von einer anderen Quelle genannten feineren Mahlscheiben oft zur Blockade des drehmomentschwachen Motors führten. Folglich wurden sie nicht hergestellt.


Soweit unsere Beobachtungen der letzten Monate.
Wir würden uns freuen, wenn an dieser Stelle andere K30 User ihre Erfahrungen zum Ausdruck bringen würden.

Christoph Graf / prejudica (Bernd)

hallo christoph,

kleine korrektur des mahlkoenig berichts:

Zitat von Christoph Graf

Zitat Mahlkönig
[color=blue][i](...) Ihre K30 ES Vermahlung weicht wesentlich von unserer Standardvermahlung ab und dies insbesondere im Bereich der Feinstanteile (20-60 nm) und hat stattdessen einen größeren Anteil im Bereich bis 400nm. (...)

mikrometer nicht nanometer (s. grafik)


beste gruesse

eike
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Hallo Eike,

ich habe nichts am MK Zitat verändert, das ist das Original, eben auch mit Fehlern.

hallo,
und vielen dank fuer euren interessanten bericht. was mich interessiert: hat jemand bereist "muehlenkennlinien" (ich weiss nicht wie die grafiken korrekt heissen) fuer verschieden alten kaffee erstellt?
hintergrund: je frischer die bohne, desto weniger stark tampere ich.

lg blu

Hi,

jetzt mal im Ernst: Soll das heissen das die K30, ne Mühle für rund 1300 Euro, nicht in der Lage ist fein genug zu mahlen? Habt Ihr denn die Firma Mahlkönig noch einmal mit Eueren Ergebnissen konfrontiert, nachdem die Mahlscheiben gewechselt und die Maschinen auf konkrete "Werkseinstellung" gebracht wurden?

Gruß
Peter

Interessanter Bericht Christoph Graf. Auf der Barista Meisterschaft sind doch nur K30 eingesetzt worden. Vielleicht kann da jemand was dazu sagen
Gunnar

Dass die K30 grundsätzlich nicht fein genug mahlen kann, halte ich für ein Gerücht. Zumindest ist mir noch keine begegnet (auch auf diversen Baristameisterschaften nicht), die damit ein Problem gehabt hat...


Gruss
Stefan

Danke für das Einstellen des interesssanten Tests.
Da habe ich ja mit der Mazzer mini electronic Modell A für den halben Preis der Mahlkönig, einen echten Schnapp gemacht.

Zitat von Stefan

Dass die K30 grundsätzlich nicht fein genug mahlen kann, halte ich für ein Gerücht.

Christoph und Bernd haben nicht geschrieben, dass die Mahlkönig das nicht kann. Geschrieben haben sie, dass die Mühle an heissen Sommertagen, trotz Einstellung des feinst möglichen Mahlgrades so gerade mal eine Durchlaufzeit von 10-15 Sekunden erreichte.
Wir konnten uns vor Ort davon überzeugen, dass die Mahlkönig an einem verregneten Herbsttag in einer mit 10 Personen und diversen dampfenden Maschinen gut gefüllten Küche auf einem Mahlgrad zwischen 0 und 0,5 stehen musste um dann mit kräftigem Tampern und gut gefülltem Siebträger ein akzeptabels Ergebnis zu bieten.
Das ist schlichtweg nicht das, was wir von einer Mühle der Preisklasse erwartet hätten. Auch Mahlkönig sah diesen Zustand im Schriftverkahr ja nicht als akzeptabel an und bat deshalb um Rücksendung der beiden Mühlen, konnte am Ergebnis letztlich aber nichts ändern.
Man mag hier ja noch an einen bedauerlichen Einzelfall glauben. Tatsächlich aber waren es gleich zwei Mühlen, die im Grunde genommen ständig auf den feinsten aller einstellbaren Mahlgrade eingestellt werden mussten.

So wie Christoph sagte, berichten auch andere K30 Besitzer darüber, dass sie ihre Mühle stets am untersten Mahlgradlevel halten müssen. Interessant wäre jetzt zu wissen, ob es hier noch weitere K30 User gibt und was diese zu berichten haben.

All das lässt vermuten, dass Mahlkönig sich bei der Produktion der Mühlen und im Hinblick auf erzielbare Durchlaufzeiten vor allem am uns allen bekannten Gastrostandard orientiert.

Bei der Gelegenheit:
Ich rechne es Christoph hoch an, dass er hier im Forum seine für heftig viel Geld erworbene Mühle öffentlich und ganz ehrlich in ihren Schwächen darstellt!

Also bei der Baristameisterschaften in Dortmund (Vorausscheidungen oder so) schiene die Durchlaufzeiten ganz normal zu sein. War aber auch verdammt kalt. Hab aber auch nicht auf die Mahlgradeinstellung der Mühlen geschaut.
Gunnar