Die ultimative Mühle?

Also neben der Faema würde ich mal sagen, sollte es doch echt auf die Optik ankommen
Und wenn es darauf überwiegend ankommen soll, würde ich vielleicht mal zu diesen Mühlen raten: http://www.ferrariscoffee.co.uk/elek_grinders_comm.html
Auch wenn es ja eigentlich nur gepimpte Macap Mühlen sind, optisch finde ich mit das Beste was der Markt hergibt. Und die Qualität von den Macaps ist ja wohl auch ok?! Nur der höhere Preis vielleicht weniger, aber kannst du ja dann absetzen ;-) Kleiner Spass!

 

derzeit würde ich die nuova simonelli "mythos" erwarten.

mal ne ganz blöde frage: hast du schon erfahrung in der materie gesammelt? es können einige wochen und monate ins land ziehen, bis man gute ergebnisse erzielt. wenn du ein wirklich ambitioniertes ding aufziehen willst sollte das alles sitzen.

viel erfolg,
schnick

 

ich vermute mal, dass du diesen thread kennst:
http://kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=3454

der besitzer des bonanza deutet in seine thread an, dass eher wenig geld zu verdienen sei:
http://www.toomuchcoffee.com/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&t=5044

soll keine bremse sein!

lg,
schnick

 

Entweder du stellst dir eine optisch nette Mühle hin, dann kommen eh nur die angesprochenen Elektras in Frage, wobei da eine ganz neue im Kommen ist die einiges können soll!?

Oder du nimmst dir das effizienteste Gerät, da gibt es für den Gastrobetrieb eigentlich eh nur ein paar Möglichkeiten, in 1. Linie sollten es Direktmahler sein (also keine Dosierer) und in 2. Linie sollen sie einfach zu handlen sein.
In der Beziehung würd ich dir folgende Geräte vorschlagen die du aber vorher testen solltest, du musst ja auch damit arbeiten:

Nuova Simonelli Mythos (extrem schnell, inkl. einstellbarem Tamper, kritiker meinen sie dreht ZU schnell was wg. der Temp schlecht sein könnte.)

Mahlkönig K30 (robust, bekannt ev. etwas limitiert bei der Mahlgradjustierung)

LaMarzocco Swift (features im Überfluss, interessantes Design aber sau teuer)

Die Mühle(n) kannst du dann bei dir im Laden entsprechend "verstecken" so dass sie hinter einer eleganten, zum Konzept passenden, Fasade stehen. So musst du keine Kompromisse bei der Qualität eingehen und die Optik bleibt größtenteils gewahrt.

Für die Mythus gabs im "Marktplatz Forum" vor kurzem ein Angebot von Rafiffi, ist zwar schon vorbei aber wenn du ihn mal fragst vielleicht hat er ja noch wo eine rumstehen?

lg

 

Hallo,

viel Erfolg. Ist sicherlich nicht einfach, aber es gibt ja gute Hardware. Wenn man einen solchen Schritt wagt, dann ist hier sicherlich auch viel Interesse mit im Spiel. Um zu bestehen, müsst Ihr allerdings echte Profis werden. Ich denke aber, dass der Markt in Berlin noch gross genug für sehr gute Qualität und Innovationen ist.
Noch mal, viel Erfolg!

 

Du sollst die Mühlen ja auch nicht essen, sondern darin Kaffee mahlen

Im Ernst: Ich würde immer einen Direktmahler vorziehen. Frisch gemahlener Kaffee ist einfach besser. Ab einer bestimmten Preisklasse sind die Unterschiede marginal und eher subjektiv als objektiv. Da sind die Leistungen des Barista eher das limitierende Moment.

Viele Grüße
Hari

 

:?:
Es gibt zwei Unterschiede: Direktmahler oder Dosierer, konisches oder Flachscheibenmahlwerk, u U. sogar kombiniert ( mal von Messern usw abgesehen ).
Gruss Roger

 

Blöde Frage: Würde eine Mazzer mini E nicht reichen, oder ist das nicht SchickiMickey genug?

 

für ne ambitionierte espresso-klitsche fände ich das zu wenig mahlscheibe und ganz pragmatisch vielleicht auch einfach zu klein. ne konische mazzer würd ich mir da eher überlegen. sieht auch hübsch aus.

und ja: direktmahler hat nichts mit dem geschmack zu tun, sondern besagt nur, dass das mehl direkt in den siebträger gemahlen wird (anstatt in den dosierer).

im prinzip gilt folgende regel: je länger des mahlweg (zb bei konischen) und je langsamer die mühle, desto besser.

lg,
schnick

 

Hallo,
ich hatte die K30ES von CMA / Astoria mit meiner BZ99 in Gebrauch.
Ich war von der Performance und dem Ergebnis, am allermeisten aber vom Komfort begeistert. Allerdings kam dann die Bezzi weg und zur Pavoni passte die Optik der K30 nicht. Hab sie hier im Board verkauft und gehe davon aus das der Käufer noch glücklich ist. Es gibt aber auch sehr kritische Stimmen zu der Maschine. Einfach mal die Suche bemühen. Ich hatte wegen des Mahlgrads nie Probleme, aber vielleicht sind in meiner auch andere Scheiben als bei den Originalen verbaut.
Interessant finde ich von den Erfahrungsberichten die Casadio, sieht aber höllisch aus :roll:
Gruß
Marcus

 

Konische Mühle

Hallo,


Bin natürlich vorbelastet . Aber bei mir steht eine Eureka Mythos neben einer Faema Legend S1 . Beide in Edelstahl , beide ca gleich hoch . Die Mythos mahlt mit 75mm konischen Titanscheiben !!! Ich hab mich wirklich schon sehr an das Tempo der Zubereitung gewöhnt. Kaum hältst Du den Siebträger unter die Mythos schon ist er voll . Für einen echten Kaffeehausbetrieb würde ich unbedingt zur Variante mit dem dynamometrischen Tamper raten. Zwar kann man vielleicht perfekteres Handtamping zubereiten, aber nie mit dieser Konstanz und in diesem Tempo.
Ich behaupte, dass man mit der Mythos deutlich schneller ist als mit einem Doser und Handtampern.

Weiters kann mit der Mythos jeder einen sehr guten Shot produzieren, wenn der richtige Mahlgrad und Tamperdruck voreingestellt sind. Sollte also im Coffeeshop mal eine Vertretung oder unbedarftes Personal am Werken sein, dann ist dennoch eine gute Qualität garantiert .

Reinhold :wink:

 

Hallo,
also meiner Meinung nach hat die K30 neben ner Legend ebenso nix verloren wie ne Casadio, hast du denn die Legend schon oder bist du da noch flexibel, ich denke in dem Preisbereich gibts noch jede Menge andere, schöne Macchinas.
Ich hab früher in der Kneipe ne Alinox und ne Kony neben der M32 stehen gehabt...ich fand die Kony schön (wie alle klassischen Mazzers mit Dosierer) und das Ergebnis in der Tasse war auch gut!!
Gruß
Marcus

 

Schau dir doch mal den Test auf espressosorten.de von der Pronta an.
Die macht wohl grandiosen Espresso,technisch und von der Bedienung her sehr brauchbar, in der zweigruppigen Variante auch bezahlbar - und wie ich finde optisch recht gefällig...die chrom-K30 bekommst du bei la Potenza
http://www.la-potenza.com/35328/37528.html
Allerdings geht zur Pronta die normale auch ganz gut...bekommt man ja mit unterschiedlichen Seitenblechen.
Gruß
Marcus

 

Ich kenn sonst noch die Cimbali Magnum und außer dem etwas biederen Design kann ich denen auch nichts vorwerfen. Funktionieren einfach.
Gruß, Christof