Thema: Cimbali Max

hallo zusammen,
die cimbali max ist meine erste muehle mit konischem mahlwerk (abgesehen von der schrottigen isomac gran mancinino oder wie sie doch hiess). wobei man einschraenken muss, dass die max ein hybridmahlwerk hat: das konische mahlwerk bricht die bohnen vor und die 64 mm scheiben mahlen hinterher.
anders als rein konische muehlen dreht die cimbali sehr hoch, wenn ich mich recht erinnere mit 1450 U/min., waehrend echte konische muehlen eben mit 300 - 500 U/min. (auch abhaengig von 230 V o. 380 V anschluss) drehen. ggf. macht dies den eigentlichen vorteil konischer muehlen wieder kaputt.
ueber meine erfahrungen werde ich beizeiten berichten. zum boardtreffen bringe ich sie jedenfalls mit.
ich habe sie heute zerlegt und gereinigt, siehe cimbali max
lg blu
ps das mahlwerk ist uebrigens von DRM.
edit: ein paar weitere infos gibt es bei Hardy: Cimbali Max

neid, wo hast du die denn her?
so eine suche ich schon lang, viel spass damit.

k

die eckigen cimbali mühlen stammen mw. alle von drm. wenn du irgendwelche fragen hast, dann ist chelanoe der richtige ansprechpartner (glaub ich zumindest ). meine cimbali mühle, ebenfalls im selben gewand, ist laut typenschild als alinox glabelt - es handelt sich dabei allerdings nicht um die berühmt berüchtigte drm alinox, sondern um eine mühle mit standart scheibenmahlwerk - ich glaube baugleich cimbali cadet. glücklicherweise ist das mahlgut konsistenter als die namensgebung...


gruß,
joscha

hallo,
und prima, dann kennen sich ja doch einige mit dem gehauese aus! um den dosierbehaelter zu entfernen:

muss man da zunaechst das rueck-/links- und rechtseitige metallgehaeuse (|_|) der muehle entfernen, um an schrauben fuer den behaelter zu kommen, oder kann man den dosierer wie bei anderen muehlen irgendwie nach oben abziehen (z.b. in dem man erst den plastikstreifen ueber der aut. mahlabschaltung raushebelt)?
dank + lg blu

ich habe eben wegen dieser schwierigkeit den dosierer nie entfernt (nur den dosierstern und das mahlwerk zum putzen)... chelanoe kann dir da sicher weiter helfen!
kleiner aber feiner unterschied den ich am foto gerade noch sehe: meine hat die mahlgradverstellung vorne links - evtl. kannst du die arretierfeder entfernen und deine mühle in zukunft stufenlos einstellen.

netzwerkfehler: kann folgenden host nicht erreichen:ebay.de
jetzt ging mir gerade die 2. max durch die lappen.... frust.....

zum dosierer:
habe bei meiner cadet auch nur den stern ausgebaut. den ganzen dosierer abzumontieren war mir zu aufwendig.
einen umbau zum direktmahler habe ich auch noch nie gesehen, durch das schild der nachmahlautomatik ist es aber recht einfach kammer für kammer zu füllen.

k

Moin,

Zitat von blu

wobei man einschraenken muss, dass die max ein hybridmahlwerk hat: das konische mahlwerk bricht die bohnen vor und die 64 mm scheiben mahlen hinterher.

das dürfte allerdings hinsichtlich des Kornspektrums keinen großen Unterschied machen. Die Hybridmühlen unterscheiden sich ja eigentlich nur insofern von den "Monokonis", daß deren Feinmahlzone nicht auf dem Konus, sondern auf den nachgeschalteten Scheiben liegt. Dadurch haben sie auch einen deutlich längeren Mahlweg als die anderen, was mir grundsätzlich erstmal sehr sympathisch ist.

anders als rein konische muehlen dreht die cimbali sehr hoch, wenn ich mich recht erinnere mit 1450 U/min., waehrend echte konische muehlen eben mit 300 - 500 U/min. (auch abhaengig von 230 V o. 380 V anschluss) drehen. ggf. macht dies den eigentlichen vorteil konischer muehlen wieder kaputt.

Die Max dreht in der Tat sehr schnell, allerdings tippe ich eher auf sowas in der Kante von 700rpm. Leider gibt es nirgends Informationen dazu, jedoch hat die Max einen eigenen Motor, der (trotz vergleichbarer Leistung und Größe) nicht der gleiche ist wie diejenigen, die in Junior/Cadet oder Alinox stecken. Auf die 700rpm tippe einfach mal frei nach folgender Beobachtung: Die Max mahlt etwa doppelt so lange an einer Ration wie die Cadet/Junior, die Alinox mit Bandantrieb hingegen braucht sogar fast die vierfache Zeit. Die Umdrehungszahl der Max muß also grob geschätzt in der Mitte liegen.

Daß die höhere Umdrehungszahl Nachteile hat, denke ich auch, allerdings wohl mehr im Dauerbetrieb als bei uns Heimbrühern -- zumindest in thermischer Hinsicht. Allerdings meine ich immer wieder beim Mühlenwechsel, daß das Mahlgut der Alinox "irgendwie besser" als das der Max ist. Es sieht besser/gleichmäßiger aus und ist auch noch einen Tick unproblematischer hinsichtlich Channeling. Aber beschämenderweise habe ich das noch immer nicht vernünftig direkt nebeneinander verglichen.

Zitat von bamf

die eckigen cimbali mühlen stammen mw. alle von drm.

Genaugenommen ist D.R.M. von Cimbali aufgekauft worden und produziert seitdem auch keine Mühlen mehr unter eigenem Label. Da auch in den heutigen Mühlen von Cimbali immer noch sehr sehr viele Teile aus der Ur-Alinox stecken, findet man auch teilweise noch die alten D.R.M.-Gravuren.

wenn du irgendwelche fragen hast, dann ist chelanoe der richtige ansprechpartner

Danke für die Blumen. Die Modellhistorie ist bei D.R.M./Cimbali einfach verdammt unübersichtlich und ein paar der Kisten habe ich mittlerweile mal in meinen Diensten gehabt, aber Überraschungen erlebe ich noch immer von Zeit zu Zeit, wenn wieder irgendein merkwürdiger Zwitter im Netz auftaucht. Vielleicht sollte man mal beizeiten im Wiki die bisher bekannten Varianten von einander abzugrenzen versuchen, um's den künftigen Boardies zu erleichtern...

Zitat von blu

muss man da zunaechst das rueck-/links- und rechtseitige metallgehaeuse (|_|) der muehle entfernen, um an schrauben fuer den behaelter zu kommen, oder kann man den dosierer wie bei anderen muehlen irgendwie nach oben abziehen (z.b. in dem man erst den plastikstreifen ueber der aut. mahlabschaltung raushebelt)?

Das Gehäuse der im gebürsteten Edelstahl steckenden Modelle hat eigentlich immer denselben Grundaufbau: Ein Frontblech mit aufgeschweißter (rund rausstehender) Einfassung des Dosatos und ein U-Blech hintenrum. Man kann nach Abnahme des Bohnentrichters recht flott beide Teile auseinanderbekommen und das Frontblech nach vorne wegklappen, so daß man die gesamte Einheit des Dosatos am Stück aus der Edelstahleinfassung nach hinten rausziehen kann. Hier nochmal zwei Bildchen von den in diesem Zusammenhang entscheidenden Teilen -- eigentlich kann man aber auch allein durch Entfernen des Dosiersterns recht einfach den Dosato sauber bekommen:




...wer noch andere Sachen auseinanderzunehmen gedenkt, kann auch noch weitere Bilder per Mail bekommen.

Zitat von bamf

kleiner aber feiner unterschied den ich am foto gerade noch sehe: meine hat die mahlgradverstellung vorne links - evtl. kannst du die arretierfeder entfernen und deine mühle in zukunft stufenlos einstellen.

Kann man machen, halte ich aber gar nicht für notwendig -- wenn ich alle Jubeljahre mal an dem Ding drehe (Konische sind da ja doch ein wenig wartungsärmer), dann reicht die Auflösung vollkommen aus und ist in meinen Augen sogar wünschenswert. Bei manch einem krassen Bohnenwechsel hingegen muß ich es schon etliche Male klackern lassen, was die Feinheit der Verstellung ja ganz gut zeigt.

Zitat von kornholio

netzwerkfehler: kann folgenden host nicht erreichen:ebay.de
jetzt ging mir gerade die 2. max durch die lappen.... frust.....

Mit dem Problem warst Du nicht allein. Der vom letztlich erfolgreichen Bieter erzielte Preis ist ja auch echt ein unverschämtes Schnäppchen. Ich hatte damals das Doppelte blechen dürfen. Grmpf.

Noch ein Letztes, was mich ehrlichgesagt sehr überrascht hat: Jim Schulman hat in seinem Titanenvergleich bislang die Max auf Platz 1 stehen. Ich teile nicht unbedingt seine länglichen Elaborate, Schlußfolgerungen und Geschmacksvorlieben, aber die Konkurrenz war schon recht stattlich. Bin gespannt, was blus erste Geschmackstests und später das Boardtreffen ergeben...

Gruß
Martin

Bei Cimbali Mühlen muss mann unheimlich vorsichtig sein was das Dosierersgehäuse angeht. Zwischen dem vorderen Blech (803-190-040) und dem Dosierer(803-190-005) ist ein Spalt der nach unten konisch zuläuft. Meist wird's genau dort sehr eng. Dann besser am Gehäuse was wegnehmen als gewalt anwenden. Plant man den Dosierer neu zu kaufen dann unbedingt darauf achten das die zwei Nähte (vorne seitlich)die bei der Herstellung enstehen einwandfrei sind. Wenn nicht bildet sich genau dort nach kürzester Zeit ein Riss. Überhaupt empfielt es sich alle Kunststoffteile gründlich zu entgraten und schon vorher zu überprüfen das alles sanft ineinander passt. Die Kunststoffteile sind leider unverschämt teuer. Die Mühle bitte niemals am Dosierer anheben sonst s.o. Noch was: wg. dem konischen Mahlwerk (welches die Bohnen nur vorbricht) sollten die orig. Cimbali Mahlscheiben verwendet werden. Und die sehen ganz anders aus als die, welche es von Zweitanbietern gibt. Der Netzschalter lässt sich nur sehr schlecht drücken. Deshalb betreibe ich die Max am Timer und habe zusätzlich für alle Fälle einen ähnlichen Schalter wie den der Junior eingebaut. Conrad hat ziemlich viele Varianten die passen.

Bilder hab ich auch die ich gerne per P.M. zu Verfügung stelle.

Gruss und gn8


Scott


demnächst bei mir: GC98