Thema: Deutlich weniger Pulver notwendig!?

Hallo zusammen!
Nach langem Warten habe ich nun endlich eine demoka m-207 neben der gaggia cc stehen, nachdem ich mich zwei Monate mit vorgemahlenem Kaffee durchgeschlagen habe.
Eine erste Erfahrung: Geschmack ist um Längen besser. Bin glücklich ohne Ende.
Aber: Mit frischgemahlenen Espressobohnen brauche ich deutlich weniger Mahlgut als bei vorgemahlenem Pulver. Auf jeden Fall schmeckten die ersten Espressi viel zu stark (abgesehen davon, dass der Mahlgrad sicherlich nicht stimmte). Nun nehme ich weniger Pulver (10 Sek. Mahlen statt 12-15). Momentan bin ich mit der Crema ganz zufrieden.
Weitere Beobachtung: nach dem Bezug schwimmt der Espresso förmlich im Siebträger.
Waage habe ich leider keine. Dachte, ich könnte es nach Gefühl hinkriegen.
Hat schon jemand eine ähnliche Erfahrung gemacht (deutlich weniger Pulver frischgemahlen notwendig als mit vorgemahlenem)?
Meine Bohnen: Palombini (ca. 1 Woche alt, direkt aus Rom geschenkt bekommen).
Vielen Dank für die Rückmeldung!
Andreas

Das ist ja gar kein Wunder, dass du mit weniger Kaffee auskommst, da der vorgemmahlene im Zweifel viel zu grob war und du wesentlich mehr gebraucht hat, um eine einigermaßen annehmbare Durchlaufzeit zu bekommen.

A propos, wie sieht es bei dir denn ansonsten mit den Parametern aus? Extrahierte Menge, Durchlaufzeit etc.

Welches Sieb benutzt du, wie ist die Füllhöhe vor und nach dem Tampen, wie sieht der Puck nach der Extraktion aus?

Mit diesen Fragen kannst du dich an die richtige Menge herantasten - und vielleicht findest du ja noch irgendwo ein Kaffeelot - nur so als Anhaltspunkt.

Und das Wichtigste: Schmeckt es denn? Zunächst einmal muss man sich schon daran gewöhnen, dass Espresso nicht wässrig ist, sondern ölig, doch das dürfte an und für sich nicht besonders schwer fallen .

Danke Ernie!
Erstmal: Insgesamt schmeckts mir sehr. Wenn auch nicht immer gleich.
Ehrlichgesagt: mit allen Parametern habe ich mich noch nicht auseinandergesetzt. Ich habe mal was von 20-25 Sekunden Durchlaufzeit gehört und mir gedacht: der Mahlgrad ist dann OK, wenn ich da einigermaßen hinkomme. Ich benutze aus Kontinuitätsgründen das 2erSieb und mache mir immer doppelte Espressi in einer Art Schnapsglas, um zu sehen, wie der Espresso dann aussieht. Leider hat das Glas keine Füllmengenanzeige.
Wie gesagt, seit ich die Mühle habe, ist das Pulver im ST extrem wässrig, was ich auf die geringere Menge zurückgeführt habe.
Weiß schon, alles keine genauen Angaben. Wahrscheinlich komme ich nicht drum rum, etwas genauer zu arbeiten und zu messen. Irgendwie sträube ich mich noch etwas davor, noch mehr Ausrüstung anzuschaffen nach Maschine und Mühle. Ich hoffe, ich nerve nicht mit meinen Anfängerfragen.
Liebe Grüße!
Andreas

Habe bei mir auch mal nachgewogen und 7 gr gemahlen, das waren bei meiner Demoka 203 dann 12 Sekunden.

Ist aber schon sehr wenig Pulver, kann man mit einem 58 mm Tamper gar nicht tampen im Einersieb, da ich aber auf der anderen Seite einen kleineren Tamper dran habe geht es so einigermassen.

Zeit und Menge stimmen, aber auch beim mir bildet sich im Siebträger ein See und die Crema weisst ein Loch auf, was wohl auch auf zuviel Wasser hinweisen kann.

Ausserdem sieht es egal immer nach Channeling aus, egal ob viel oder wenig Puler, egal ob leicht oder fest getampt. Nervt schon.

Channeling und wässrige Pucks hat man immer mal wieder. Tatsächlich muss man zur Vermeidng von Channeling sehr pingelig arbeiten. Des Weiteren kann ein See auf dem Puck auf zu wenig Pulver hinweisen, ebenso auch darauf, dass zu fein gemahlen wurde.
Da hilft nur Üben und ausprobieren.
Allerdings sollte man zunächst immer nur einen Parameter verändern, sonst gibts Chaos.

@ andrecito: Hast du denn einen anständigen Tamper? Der ist zumindest unverzichtbar.

Äh, weitere Anfängerfrage: habe zwar auch schon mal was von Channeling gehört. Wie macht sich das optisch bemerkbar? Ich denke mal, man sieht es an der Crema, oder?
Wegen der Crema: die find ich eigentlich OK. Hell bis dunkel, manchmal mehr hell als dunkel. Die Mischung ist ja ein Anzeichen, oder?
Was haltet Ihr vom mitgeliefertem Kaffeelot der gaggia cc? Damit werde ich es nochmal probieren. Habe da gar nicht mehr drangedacht, seit ich mit Begeisterung in den ST mahle.
Grüße!
Andreas

@ andrecito: Hast du denn einen anständigen Tamper? Der ist zumindest unverzichtbar.[/quote]

@ Erni
Auch da muss ich momentan noch passen. Hatte letzte Woche 30. Geb. und der Tamper kommt irgendwann noch als Geschenk nach. Nutze weiterhin den Plastiktamper der Maschine. Seh schon. Üben und gscheite Ausrüstung sind unverzichtbar.
Danke für die Tipps
andrecito

Zitat von andrecito

Äh, weitere Anfängerfrage: habe zwar auch schon mal was von Channeling gehört. Wie macht sich das optisch bemerkbar? Ich denke mal, man sieht es an der Crema, oder?
Wegen der Crema: die find ich eigentlich OK. Hell bis dunkel, manchmal mehr hell als dunkel. Die Mischung ist ja ein Anzeichen, oder?
Was haltet Ihr vom mitgeliefertem Kaffeelot der gaggia cc? Damit werde ich es nochmal probieren. Habe da gar nicht mehr drangedacht, seit ich mit Begeisterung in den ST mahle.
Grüße!
Andreas

Channeling siehst Du am Puk, der hat dann richtig gut sichtbare Löcher.

Dann kann ich Channeling schon mal ausschließen. Im Puk sind keine Löcher. Gerade habe ich mit dem Lot der gaggia das Pulver abgemessen. Es kam der bis jetzt optisch schönste Espresso raus. Damit dürfte er wieder verdammt stark schmecken. Aber wie Erni schon meinte: der ölige Geschmack ist für mich halt wohl auch neu. Ich habe einen Capuccino gemacht, da mein Schwager spontan da war und er einen wollte. Der hat herrlich kräftig geschmeckt.
ich glaube ich bin auf dem richtigen Weg.
Vielen Dank an alle!
Grüße und schönes Wochenende

@Maximus!

Zeit und Menge stimmen, aber auch beim mir bildet sich im Siebträger ein See und die Crema weisst ein Loch auf, was wohl auch auf zuviel Wasser hinweisen kann.

Ist eher ein Zeichen von Überextraktion, nimm mal etwas mehr Kaffee ( 8g ) und mahle etwas grober.

Ausserdem sieht es egal immer nach Channeling aus

Channeling macht Löcher im Puck, führt eher zur Unterextraktion. Die Venus leidet aber an einem ( nicht einstellbaren ) zu hohen Brühdruck, das kann allerdings Channeling begünstigen.
@andrecito!

Damit dürfte er wieder verdammt stark schmecken.

Ist er zu stark, bist Du zu schwach!
Vielleicht mal einen weniger voluminösen Espresso mit weniger Robusta probieren, die Palombinis sind bekannt kräftig.

Gruss Roger