Thema: Zuckerröstug mahlen

Hallo,

es gibt ja diese Zuckerröstungen (wie heißen die nochmal?)- gut vorstellbar ist, daßa die die Mahlscheiben und andere Innereien der Mühle schön zukleben können. Wer von Euch hat schonmal einen solchen Kaffee gemahlen? Was hat die Mühle (welche war es?) danach gesagt? Gibt es Mühlen, die da eher anfälliger bzw. eher unanfälliger sind?

Gruß

Paul

torrefacto heissen sie und kommen wohl aus spanien.

wobei torrefacto analog zum italienischen eigentlich nur geröstet bedeuten dürfte.
( kann kein italienisch aber torrefazione bedeutet rösterei )

ich wäre in diesem falle mit einer hochwertigen mühle ersteinmal vorsichtig.

andere können bestimmt noch mehr dazu sagen ...


gruss

Hallo Paul,

wenn Du solchen Kaffee für deine Bodum mahlen möchtest, dann kauf die per ebay eine billige Mühle. Ich habe mir eine alte Braun für 3,50€ geschossen, da kommt alles rein was in die Espressomühle nicht soll.

Ansonsten mal abwarten was die Profis sagen.

Grüße
Christian

grundsätzlich kommt es immer drauf an, wie groß der anteil an torrefacto-bohnen ist. hatte den oquendo mit 20% karamelisierten bohnen und das ist problemlos gegangen. es gibt imho auch keine speziellen mühlen/mahlwerke für diese bohnen. diversen quellen nach, sollte man es aber vermeiden mit kleinen mühlen oder va´s mischungen ab 60% zu verwenden.

Herrje, wenn man euch so liest könnte man glatt glauben unsere armen spanischen Nachbarn müssen ihre Bohnen mörsern oder mit dem Hammer zerkloppen - klopfst Du noch oder mahlst Du schon...?
Es kann so einfach sein - auch die Spanier mahlen ihre kandierten Röstungen einfach...

Gruss
Stefan

ruhig brauner

hatte nicht einer mal geschrieben, da könnte was verkleben?

nee, stimmt .... das war was anderes, es ging um selber rösten mit zucker... so wars wohl.

Gruss
Andreas

Zitat von Stefan

Herrje, wenn man euch so liest könnte man glatt glauben unsere armen spanischen Nachbarn müssen ihre Bohnen mörsern oder mit dem Hammer zerkloppen - klopfst Du noch oder mahlst Du schon...?
Es kann so einfach sein - auch die Spanier mahlen ihre kandierten Röstungen einfach...

Gruss
Stefan

hab ich doch geschrieben

Hallo,

hmmm.......also man kann ruhig mahlen, aber nicht mit der guten Mühle und schon gar nicht bei über 60% Karamelbohnen. Und verkleben tut nichts? Also da fehlt mir jetzt ein wenig der Glaube!
Und wer sagt denn, daß die Spanier nicht doch klopfen?

Also meine Konsequenz bis hier: max. 60% Torrefacto und dann nur in der billigen Zweitmühle, worunter das Mahlergebnis wieder leidet..... Also irgendwie nicht 100% befriedigend....


Gruß

Paul

Also meine Konsequenz bis hier: max. 60% Torrefacto und dann nur in der billigen Zweitmühle, worunter das Mahlergebnis wieder leidet..... Also irgendwie nicht 100% befriedigend.

Tja, kommt davon, wenn man sich nichts traut (oder keine Cojones hat, wie die Spanier sagen). Schütt das in die Mühle und fertig. Mein Gott, dann halten die Mahlscheiben mit den Bohnen halt nicht 500 kg durch, sondern nur 250. Und?

Hola amigo,

Zitat von Elbe

Tja, kommt davon, wenn man sich nichts traut (oder keine Cojones hat, wie die Spanier sagen).

Ich sage dann immer "Hai tres cojones, hombre!"

Zitat von Elbe

Schütt das in die Mühle und fertig. Mein Gott, dann halten die Mahlscheiben mit den Bohnen halt nicht 500 kg durch, sondern nur 250. Und?

Naja, wenn sie verklebt sind, dürfte die Mahlwirkung von jetzt auf gleich deutlich gelitten haben.... Die Standzeit des Metalls wird ja nicht beeinträchtigt (sage ich mal)- nur was nützten die tollsten Mahlscheiben wenn sich eine klebrige Masse in die Zähne schiebt?
Aber ich werd's wohl auch mal mit so'ner alten Braun-Mühle probieren.


Gruß

Paul


P.S.: Wo bekomme ich den Torrefacto eigentlich in Deutschland?