Thema: Espressomühle produziert ranzigen Kaffee -- Suche Mühle für 1-Personen-Haushalt

Mahlzeit,

bin verzweifelt, vielleicht kann mir einer der Experten hier helfen. Ich habe als Mühle eine Innova I-1 Timer Pulido. Leider ist diese Mühle eine völlige Fehlkonstruktion:

Mahlwerk viel zu groß mit viel Totraum
Großes Mahlwerk sammelt viel ranziges Fett an den Mahlscheiben
Mahlwerk wirft nicht FIFO raus, sondern "alt mit neu" gemischt
Totraum im Auswurfschacht

Als Folge der Konstruktionsmängel kann mann morgens eigentlich die ersten drei Epressi wegschütten. Erst ab Nr 4. schmeckt es gut, aber auch Nr 5 schmeckt noch besser als Nr. 4. Wenn man am Wochenende über den Tag verteilt 8 Espressi trinkt, geht das. Wenn man aber nur morgens zwei und abends einen trinkt, weil man tagsüber im Büro ist, hat man rund zwei Drittel der Bohnen verschwendet.

Dabei gebe ich mir schon Mühe mit dem Reinigen: Den Rest aus dem Auswurfschacht kratze ich mit einem zurechtgebogenen Blech in den Siebträger, wird also verwendet. Vor dem Gebrauch putze ich mit einem Pinsel den Auswurfschacht sauber (natürlich nicht in den Siebträger, da der Pinsel nach ranzigem Kaffee riecht). Ich habe auch schon versucht, das Mahlwerk mit rund einer Tasse Hafer durchzuspülen, was aber aus mir unerklärlichen Gründen keinen nennenswerten Vorteil bringt.

Die einzige Abhilfe: Mahlwerk auseinanderbauen, auspinseln und mit Isopropanol das ranzige Kaffeefett ablösen. Dauert 15 min; und dazu habe ich nicht jeden Morgen Lust.

Die normalerweise logische Maßnahme wäre, die Mühle im Altmühltal zu versenken und eine für einen 1-Personen-Haushalt ausgelegte Maschine zu kaufen. Genau das scheint ein Problem zu sein: Es gibt anscheinend keine vernünftige 1-Personen-Mühle. Die einzige, die ansatzweise das Problem der ranzigen Bohnenreste adressiert, ist der Versalab Grinder. Aber auch da ist das Mahlwerk viel zu groß für 1 Person, außerdem sind 1500$ zu teuer.

Mir schwebt ein kleines Mahlwerk vor, wie es in einer Pfeffermühle verbaut wird. Kombiniert mit einem langsamen Motor könnte das Ding über zwei Minuten hinweg Kaffe in einen darunter abgelegten Siebträger mahlen. Das Totvolumen und die Malhlwerkfläche eines solchen Mahlwerks wären so klein, daß man morgens mit vielleicht 3g Bohnen das Mahlwerk durchspülen können müßte.

Ich sehe für mich nur zwei Lösungen:

Messermühle/Schlagwerk kaufen und wegen des schlechten Mahlergebnisses auf Crema verzichten, dafür aber keinen ranzigen Kaffee.

Nespresso mit dem dazugehörigen Müllproblem. Die Kosten bei Nespresso wären vergleichbar, weil ich nichts wegschütte.

Wie habt Ihr das Problem gelöst?

Grüße
Martin

Hallo Martin!

Ich besitze seit Ende 2006 eine I1 (ohne Timer) und kann deine Erfahrung absolut nicht teilen. Das einzige Problem bei mir ist eine leichte Klümpchenbildung des Mahlguts, wobei ich das mit dem tampern gut gelöst bekomme.
Ich muss zugeben, dass ich die Mühle erst einmal gereinigt habe und das auch nur, weil ich mir dachte, es wäre an der Zeit. Eine starke Verschmutzung habe ich dabei jedoch nicht festgestellt. Es waren lediglich leichte Anhaftungen an den Scheiben festzustellen.
Meine Bezüge schwanken zw. 8-20 pro Tag. Den ersten halben Siebträger entsorge ich täglich, wobei ich eigentlich immer nur soviel befülle, wie ich für die nächsten 2-3 Shots benötige.

Hast du als Ursache schonmal an deine Bohnen gedacht? Welche benutzt du zur Zeit und wie frisch sind die?

MfG

Ralf

Zitat von WesTT

Meine Bezüge schwanken zw. 8-20 pro Tag.

OK, bei den Mengen habe ich auch kein Problem.

Zitat von WesTT

Den ersten halben Siebträger entsorge ich täglich

Du entsorgst nur einen halben Siebträger? Wieviele Stunden vor Deinem ersten Kaffee hast Du zuletzt gemahlen? Schmeckt Dir der erste Espresso wirklich so gut wie der fünfte?

Zitat von WesTT

Hast du als Ursache schonmal an deine Bohnen gedacht? Welche benutzt du zur Zeit und wie frisch sind die?

Aktuell habe ich Lavazza CafeCrema Classic 500g. Davor Cellini Crema e Aroma 500g. Beim Öffnen rochen beide Packungen absolut frisch. Wie gesagt, ab dem fünften Caffe alles palletti. Der Cellini am Sonntag nachmittag war ausgezeichnet, ein Freund mit Jura-Vollautomat war voll begeistert. Der Caffe aus der gleichen Packung am Sonntag morgen war ungenießbar.

Grüße
Martin

Zitat von Web_Engel

Aktuell habe ich Lavazza CafeCrema Classic 500g. Davor Cellini Crema e Aroma 500g. Beim Öffnen rochen beide Packungen absolut frisch. Wie gesagt, ab dem fünften Caffe alles palletti. Der Cellini am Sonntag nachmittag war ausgezeichnet, ein Freund mit Jura-Vollautomat war voll begeistert. Der Caffe aus der gleichen Packung am Sonntag morgen war ungenießbar.

Grüße
Martin

Hallo Martin!

Ohne dir jetzt zu Nahe treten zu wollen. Die von dir genannten "Caffeesorten" sind Supermarktware und eher selten oder zufällig frisch. Abwertend könnte man noch sagen, dass sie hier als "Moppelkotze" bezeichnet werden
Frische, gute Bohnen bekommst du zb. bei Langen, Fausto, Mirella. Einfach mal die Suchfunktion bemühen.
Bis vor knapp zwei Jahren dachte ich auch noch mit Lavazza etwas besonderes zu haben. Glaub mir, bis auf eine gute Werbung können die so gut wie garnichts.
Ach ja, die Bohnentüte sollte man natürlich auch wieder gut verschliessen und wie gesagt den Bohnenbehälter nur mit der benötigten Menge füllen.

MfG

Ralf

Zitat von Web_Engel

Messermühle/Schlagwerk kaufen und wegen des schlechten Mahlergebnisses auf Crema verzichten, dafür aber keinen ranzigen Kaffee.

Schlagmessermühlen würden dein Ergebnis spürbar verschlechtern - nicht nur in Bezug auf die Crema. Wechsel mal die Kaffeesorte, wie es oben beschrieben wurde. Ich würde auch bei den Bohnen zuerst nach der Ursache suchen. Wenn ein Kaffee aus einem Vollautomaten gut schmeckt, hat das noch lange nichts zu sagen. Siebträger können mehr rausholen - sowohl an gutem als auch an schlechtem Geschmack.
Und wenn du die Innova unbedingt loswerden willst: Ich kauf sie dir ab

Eine Zassenhaus Handmühle.

Greetings \\//

Marcus

Hallo Martin,
Nespresso wird auf Dauer langweilig. Es ist Massenware, die möglichst viele Menschen mit immer gleich schmeckenden Espresso und gutem Service drumherum glücklich machen soll. Bei uns ist das nur das Zweitsystem für Besuch und faule Tage, weil ich selbst mit Zassenhaus Santiago und Bialetti Brikka aus frischen Bohnen vom Kleinröster um die Ecke mehr Aroma herausholen kann.

Wenn Du Nespresso mit abgelagerten Supermarkt-Bohnen oder schlecht gemachtem Cafe-Espresso vergleichst, kann Nespresso besser sein. Wenn Mensch, Geräte und Bohnen stimmen, dann fährt man langfristig mit einem Siebträger besser. Dafür ist der Zeitaufwand aber auch höher.

Abgesehen vom Handbetrieb hat die Santiago das, was Du suchst. Kein Abfall und gutes Mahlergebnis. Reinigung simpel: Reis rein, mahlen, mit etwas Kaffee nachmahlen, fertig.

Es gibt hier einige Threads über Zassenhaus Mühlen, da kannst Du Erfahrungsberichte von Siebträger-Besitzern nachlesen.

Bei Kleinmengen wäre das Thema Kaffeeaufbewahrung noch sehr wichtig. Ich komme selbst mit 250 g-Päckchen an die akzeptablen Grenzen, was ursprünglich ein Grund für den Kauf der Nespresso war.

Was für die Profis vielleicht noch interessant wäre: Womit machst Du eigentlich Deinen Espresso?

ich würde auch zu einer espresso-fähigen Handmühle raten (z. B. Zassenhaus mit Zusatz Mokka oder Espresso, oder ne runde Messingmokkamühle, daraus lässt sich das Mahlgut bequemer in den ST schütten, manchmal kann man auch mit irgendeiner vom Flohmarkt Glück haben...).

Falls das Kurbeln nervt, könntest Du auch das Bohrfutter einer Bohrmaschine/Akkuschrauber an die Kurbelmutter spannen; immer noch weniger Aufwand als täglich die Mühle zu zer- und in Isoprop einzulegen...


Viel Erfolg!

pipe

Hallo pipe,
die Zassenhaus-Mühlen mit Holzkörper haben laut Vertrieb alle das gleiche Mahlwerk. Allerdings sind Santiago & Co. komfortabler, weil man sie auch mit einer kleinen Hand bequem festhalten oder sie sich zwischen die Knie klemmen kann. Mit den quadratischen Monstern ist es deutlich mühsamer. Ich hatte eine antike KTM zum Testen ausgeliehen, das war ein einziger Alptraum.

Hallo Sirrah,


dann wird das wohl bei den aktuell gefertigten Zassenhaus' so sein.

Möglicherweise gibt es aber diesen Unterschied bei den älteren Modellen.
Ich habe eine uralte (50er?) kleine Zassi ohne "Mocca" die nur für FrenchPress oder Bialetti zu gebrauchen ist.
Kann natürlich auch einfach am Alter liegen...

Sie kurbelt sich übrigens -trotzdem man sie zwischen die Knie packen kann- extrem unkomfortabel, weil eher schwergängig;
ein Freund von mir hat eine Flohmarktmühle unbekannter Herkunft, ein "quadratisches Monster", die aber so rund und leicht läuft, dass sie dennoch recht angenehm zu bedienen ist.
Für Espresso kurbelt man aber ne Weile, grob geschätzt 15 Sek/Gramm.

Wie ist das mit Deiner Santiago?


@Web_Engel
Besagter Freund ist, was die Frische angeht, besonders gründlich:
Frisch geröstete Bohnen von Contigo packt er in die Tiefkühltruhe und entnimmt die Bohnen portionsweise unmittelbar vor dem Mahlen und Zubereiten.

Kannst Du, davon abgesehen, als Ursache für den ranzigen Geschmack Deine Espressomaschine ausschliessen?
Schon Leerbezüge vor dem eigtl. Espresso ausprobiert?



Viele Grüße

pipe