Thema: Klümpchenbildung bei Direktmahlern

Hallo an alle,
ich lese hier des öfteren, dass es bei manchen Direktmahlern (z.B. Rancilio Rocky S, Compak K-3 touch, Macap M4D, ...) im Mahlgut Klümpchen hat, die es bei der Dosierern so nicht gibt. Es entsteht bei mir der Eindruck, dass das ein erheblicher Nachteil für eine solche Mühle ist.
Mal 'ne "blöde" Frage: Ist das nicht zu vernachlässigen, weil ich danach ja eh tampere, und das Mahlgut zu einem Puck presse?
Wie sind Eure Erfahrungen hierzu?

Cremige Grüsse, hape-muc

Vor dem Tampen sollte das Mahlgut gleichmäßig verteilt und verdichtet im ST liegen, ist es unterschiedlich verdichtet ( Klumpen ), dann wird es beim Tampen auch unterschiedlich fest und Channeling oder zumindest ungleichmäßige Extraktion ist vorprogrammiert.
Gruss Roger

ich glaube, die ungleichmäßigkeit kommt vor allem daher, dass kleinere partikel stärker aneinander haften. ein klumpen ist also eine ansammlung feinerer partikel, die dann, auch wenn sie gleichmäßig verdichtet werden, dem wasser einen höheren widerstand entgegensetzen als das umliegende pulver.
gruß, max

Wenn du nach dem Mahlen den ST auf einer harten Unterlage aufklopfst sowie das Mahlgut gleichmäßig verteilst, zerfallen die meisten Klümpchen, denn diese sind ja sehr locker verbunden. Ich hatte damit bisher keine Probleme beim Bezug.
Viele Scheibenmahlwerke neigen zur Klümpchenbildung. Das ist kein negatives Qualitätsmerkmal für eine Mühle. Wenn du das ganz ausschließen willst, musst du ein konisches Mahlwerk nehmen.

... oder auch nicht - hab ein konisches Mahlwerk und auch Klümpchen en masse !

Die Eureka macht auch Klümpchen. Channeling habe ich sehr selten und ich glaube nicht das das dann an den Klümpchen liegt. Eher an mir .
Die Klümpchen zerfallen sehr leicht und ich glaube durchs Tampern verteilt sich das Kaffeemehl relativ gleichmäßig.

Grüße
Dominikus

durchs Tampern verteilt sich das Kaffeemehl relativ gleichmäßig

Falsch, vor dem Tampen muss das Mahlgut gut verteilt sein, beim Tampen wird ungleichmässig verteiltes Mahlgut ungleichmässig verdichtet, auf keinen Fall wird beim Tampen irgendwas verteilt.
Gruss Roger

ich denke, dass der "druck" schon irgendwie gleichmäßig verteilt sein wird, aber wenn es "nester" von feinerem pulver gibt, bleiben die beim tampen zumindest teilweise erhalten. meine eureka macht ziemlich arge klumpen, wenn ich die nicht vorher verteile, gibt es böses channeling. dazu reicht es, etwas auf das sieb zu legen und ordentlich zu schütteln. funktioniert nur beim zweier nicht, da muss ich in einem anderen gefäß "shaken"...
gruß, max

Ich halte die linke Hand auf den ST und schüttle und Klopfe ihn mit der rechten leicht auf die Marmorplatte, dann hat sich das Mehl, einschließlich Klümpchen, die nur leichten Zusammenhalt haben, dass sie beim Antippen mit dem Finger zerfallen, relativ gleichmäßig verteilt. Dann wird normal getampert und los geht der Bezug.
Wie gesagt, channelling oder ähnliches kommt nicht vor.

Zitat von Bubikopf

Falsch, vor dem Tampen muss das Mahlgut gut verteilt sein, beim Tampen wird ungleichmässig verteiltes Mahlgut ungleichmässig verdichtet, auf keinen Fall wird beim Tampen irgendwas verteilt.
Gruss Roger

So einfa nach dem Mahlen den Tamper reindrücken tu ich natürlich auch nicht.
Beim Verteilen zerfallen die meisten Klümpchen und den Rest mach der Druck, denke ich.

Gruß
Dominikus