Thema: Baratza bzw. Mahlkönig Vario kommt nach EU/Dt

ich hoffe, dass ich hier in meiner nähe auch mal eine in meine patschehänchen bekomme

spätestens dann wohl beim treffen in MG.

@ kaffeesack
kommst du auch?

andreas

Zitat von Kaffeesack

Mal sehen ob die Mühle ihrem Namen Ehre macht: Das schnelle und reproduzierbare Umstellen von Espresso auf Filter hat schon seinen Reiz!

Verstehe ich das richtig: mit den Espressobohnen wird nach dem gröber stellen des Mahlgrads Pulver für den Filterkaffee gemahlen? Bzw. mit den Bohnen für Filterkaffee wird nach dem feiner stellen des Mahlgrads das Mahlgut für den Espresso erzeugt? Oder muß man dann auch noch die Bohnen in der Mühle tauschen? Oder gibt es vielleicht auch Bohnen die als Filterkaffe und als Espresso schmecken?

So richtig kann ich den Vorteil des schnellen umstellens des Mahlgrads noch nicht sehen. Vielleicht habe ich in diesem Monsterthread aber auch etwas wichtiges zu diesem Punkt überlesen.

Also ich habe zusätzlich zu meiner Eureka MCI noch eine Solis 166, mit der man Pulver für die Filtermaschine oder French Press mahlen kann. Gröberes Mahlgut ist für die Solis ja kein Problem. Preislich liegt das Set aus MCI + Solis etwa auf dem Niveau einer Vario, ist meiner Meinung nach damit aber deutlich variabler als mit der Vario, oder unterliege ich da einem Denkfehler?

Neben der Silvia steht natürlich nur die Eureka!

Da Kaffeebohnen an der Luft sehr schnell das Aroma verlieren, hat man ja normalerweise höchstens einen kleinen Rest in der Mühle. Da kann man dann einfach seine Kaffebohnen für Filterkaffee raufkippen, grob mahlen und dann wieder die Mühle feiner stellen. Für den nächsten Espresso kommen dann direkt vor dem Mahlvorgang wieder die für den Espresso gerösteten Bohnen rein.

Wem das alles zu umständlich ist, und sowieso seine Espressobohnen tagelang in der Mühle läßt, der kann natürlich auch aus für Espresso gerösteten Bohnen leckeren Filterkaffe brühen.

Zitat von jukka

Da Kaffeebohnen an der Luft sehr schnell das Aroma verlieren, hat man ja normalerweise höchstens einen kleinen Rest in der Mühle.

Dass die Mühle kein Aufbewahrungsort für Bohnen ist, sondern ein Arbeitsgerät, ist auch in dem Buch „Kaffee, das magische Elixier“ von Thomas Leeb nachzulesen. Darin wird aufgeführt, dass ganze Bohnen nach wenigen Stunden, und Kaffeepulver nach wenigen Minuten an der Luft an Aroma verliert. Außerdem sollte man nach Leeb die Mühle am besten täglich reinigen.

Mit seinen Aussagen zum Mahlen der Bohnen hat Herr Leeb sicher recht, wer sich daran hält bekommt bestimmt das maximal mögliche Aroma aus seinen Bohnen.

Allerdings ist es sehr aufwendig diese Vorgaben in der Praxis umzusetzen. Immer nur die in etwa gerade benötigten Bohnenmenge in den Behälter zu geben (Tüte aus Kühlschrank holen, Tüte öffnen und Bohnen in den Bohnenbehälter umfüllen, Tüte wieder sorgfältig verschließen und zum Kühlschrank zurückbringen...) erfordert doch einiges an Disziplin, vom allabendlichen Mühlenreinigen gar nicht zu reden (geht bei der MCI ja noch sehr einfach).
Eine Zeit lang habe ich auch immer nur die gerade benötigten Bohnen in den Bohnenbehälter eingefüllt. Mit der Zeit neigt man aber dazu doch sicherheitshalber immer etwas mehr Bohnen aufzufüllen . Zumal die Mühle mit randvoll gefüllten Bohnenbehälter am besten aussieht ! Des weiteren hilft eine Mindestmenge an Bohnen im Behälter für eine konstante Nachführung der Bohnen beim Mahlen zu sorgen.

Wenn ich mir die Bilder im Thread mit der Kaffee-Ecke so ansehe, befinde ich mich beim Verwenden der Mühle als Aufbewahrungsort aber in guter Gesellschaft. Oder sind die Mühlen nur zum fotografieren z.T. bis oben hin aufgefüllt worden? Die Frage ist natürlich auch, um wie viel der Geschmack der Bohnen nach ein paar Stunden im Bohnenbehälter nachläst. Hier konnte ich bislang keine dramatischen Geschmackverluste feststellen, wobei ich meist für maximal 2-3 Tage auffülle.

Ich kann mir vorstellen, dass für Enthusiasten (zu denen wohl auch jukka gehört), welche die Mühle nur zum mahlen, und nicht zum aufbewahren der Bohnen verwenden, das Feature der schnellen reproduzierbaren Mahlgradverstellung über einen großen Bereich sicherlich von Vorteil ist.

Die Frage ist nur, wie viele der Anwender ihre Mühle so strikt nur mit der gerade nötigen Menge an Bohnen füttern. Ich bin hierfür zugegebenermaßen schlicht zu faul!

Wenn man immer nur die gerade für die folgende Portion zu mahlenden Bohnen in die Mühle gibt, stellt sich für mich natürlich auch die Frage, wofür man dann eine Mühle mit Timer braucht.

Bei mir kommt immer alles in die Mühle, was in der Tüte war. Besonders kontaproduktiv ist es ja, die Tüte für jede einzelne Portion aus dem Kühlschrank zu nehmen und dann wieder reinzutun.
Aber die Diskussion ist ja auch ziemlich ausgelatscht .

@barista:

Na, ich bin ja ehrlich. Ich tu auch meistens schon die Menge Bohnen für 3 Espressi rein und fülle bei Bedarf nach, bevor die Mühle ganz leer ist, denn ansonsten macht der Timer natürklich keinen Sinn.

Halt, doch! Man braucht nur einmal tippen (AN), denn dank Timer geht sie automatisch wieder aus!

Siehste, wenn man es nur genug dreht und wendet, findet sich für alles ein logische Erklärung. (Da gibt es doch auch so ein Spiel, "Ich kenne ein komisches Ding..." oder so, da muss man auch die hanebüchensten Dinge logisch und plausibel erklären.)

Jetzt noch mal zurück zum traurigen Ernst der Dinge. Ich mache es inzwischen tatsächlich so, daß ich ein 250g-Tütchen in 3 (!!!) Portionen aufteile. Einmal in 125 g, die (im Ventilbeutel) sofort in die Vakuumdose wandern. Dann noch mal ca. 60 g, die (im Ventilbeutel) in die kleinere Vakuumdose wandern und 60 g für den sofortigen Verbrauch inn. ~2 Tagen.

Klingt zwanghaft, aber nach 5 Tagen im Freien fing bei mir bisher jede Bohne an, rumzuzicken. Habe aber letztens festgestellt, dass meine Kaffebohnen, die ich nur ein- zweimal geöffnet habe und die dann wochenlang rumlagen, immer noch Aroma hatten. Deshalb die Aufteilung in mehrere Portionen, um die Häufigkeit des Tütenöffnen zu minimieren.

Wie bekloppt kann man sein ??? Kaffee !!!

Es gibt wahrscheinlich sehr viele Leute, die UNSERE Problemchen gerne gegen ihre eintauschen würden...

Zitat von Ingo

Verstehe ich das richtig: mit den Espressobohnen wird nach dem gröber stellen des Mahlgrads Pulver für den Filterkaffee gemahlen? Bzw. mit den Bohnen für Filterkaffee wird nach dem feiner stellen des Mahlgrads das Mahlgut für den Espresso erzeugt? Oder muß man dann auch noch die Bohnen in der Mühle tauschen? Oder gibt es vielleicht auch Bohnen die als Filterkaffe und als Espresso schmecken?

So richtig kann ich den Vorteil des schnellen umstellens des Mahlgrads noch nicht sehen. Vielleicht habe ich in diesem Monsterthread aber auch etwas wichtiges zu diesem Punkt überlesen.

ich kann nur für meine Situation, die Vorteile die die Vario mitbrachte und die sich daraus ergebende Kaufentscheidung sprechen:

sie sollte ein Fortschritt zur Demoka sein
sie sollte stufenlos bzw fast stufenlos mahlen
sie sollte mir optisch gefallen.

damit wäre ich fast bei der Eureka mci gewesen.

Die Vario kam ins Spiel als die verschieden einstellbaren Mahlgrade kamen, die sich auch problemlos wieder reproduzieren lassen sollen (ich habe sie ja noch nicht, das ist ja noch die Wunschtheorie)
Wenn alles so läuft wie ich mir das vorstelle, dann habe ich:

eine Demoka mit koffeeinfreiem Kaffee für den abendlichen Cappuccino oder Espresso an der ich nichts großartig verstellen muß da die Kaffeesorte die gleiche bleibt (tgl kleinanpassungen mal aussenvor gelassen)
und eine Vario in die normalerweise der Espresso für den täglichen gebrauch kommt.
das ist die 1. Einstellung
dann hoffe ich meinen Mann zum frischmahlen verlocken zu können, wenn er die Senseo nutzt (das sit der zweite Mahlgrad der eingestellt wird,
auch mit den Espressobohnen, da muß er durch )
und die dritte Einstellung wird auf die Phillips Gourmet Kaffeemaschine sein.
Zum Problem Bohnenwechsel:
Ich habe einen I-Roast
mit dem röste ich bei Bedarf ca 130 Gramm.
eine Hälfte kippe ich in die Mühle, die andere kommt in ein luftdichtes Tupperschüsselchen und wird nachgekippt, wenn die Mühle leer wird.
Länger als drei Tage habe ich also nun keine Bohne mehr in der Mühle versauern.
Dadurch ist der Aufwand die Mühle zu leeren, frischen Kaffee hell für die Phillips zu rösten vergleichsweise gering.
IdR weiß ich ja, wenn sich Besuch größerer Art ankündigt, dann wird der Röster angeworfen, 2x hell geröstet und die Bohnen sind fertig und kommen in die Mühle
werden grober gemahlen und fertig. Das alles wahrscheinlich tagfrisch, so viel kann ich da also gar nicht falsch machen.
Danach kommen die Espressobohnen wieder rein und ich kann weiter Espresso und Cappuccino zapfen.

So mal meine Theorie.

Ob die Praxis so umsetzbar ist, wird sich zeigen

Hier das versprochene Demovideo. (Leider etwas verwackelt, habe zuviel Espresso getrunken...)

In dem Video habe ich 14 g Kaffee in den Siebträger gemahlen.
Beim Herausziehen des Siebträgers sind ein paar einzelne Körnchen heruntergefallen. Da gibt es noch Optimierungsbedarf...

Ganz am Schluss kann man den in die Pavoni integrierten Tassenvorwärmer sehen.

Hier der Link zum Video: YouTube - Mahlkönig Vario not messing around

@ jukka

das sieht doch soweit echt richtig gut aus, mal abwarten, was da noch an berichten kommt.

@ tara

ich bin der dringenden meinung, dass in deinen IR2 die widerstandsmod noch rein muss:

I - Roast - Heizvorgang - Regelung ??

CoffeeGeek - Coffee: Home Roasting Talk, I Roast 2 single setting result

habs mal inkorrekterweise hierhin gepackt, damit du es nicht übersiehst.

Grüsse
Andreas