Thema: Mahlen ohne Timer und Dosierer - wie kommt man dann auf die 7g ?

Hallo,
als jemand, der schon länger dem "Mühlen-Mantra" anhängt, erst jetzt aber seine bessere Hälfte davon auch überzeugen konnte und deshalb eine Mühle sucht, stellt sich mir eine grundlegende Frage:

Wie komme ich auf die richtige Menge Pulver, wenn meine Mühle weder einen Timer noch einen Dosierer hat(z.B. bei der Quickmill 060 Apollo)?
Muss ich dann jedesmal den Siebträger auf der Waage nachwiegen, bis man das nach den ersten 1000 Mahlungen im Blut hat oder wie ist die Verfahrensweise?

Schönen Sonntag noch
Jörg

ich hab das mit meiner demoka immer so gehalten, das kaffeemehl in den siebträger, etwas tampern und dann wiegen... dann sieht man, wo ungefähr die grenze im siebträger liegt.... also ein paar mal ausprobieren und dann klappt es...
ich muss aber auch ganz ehrlich sagen, mir ist es egal, ob es nuin 7 gr. oder 9 gr. sind... das entscheide ich immer noch selber...
will damit sagen, die Roma ist auf 7,5 gr. eingestellt und wenn es mir mal zu wenig vorkommt (neue espressosorte), dann wird einfach nochmal manuell nachgemahlen.

Hallo Jörg,
ich stoppe die Zeit und wiege ab.
Oft ergibt sich ca. 1 s für 1 g.
Also zähle ich 1,21, 2,22, halt bis 7,27 für 7 g in 7 s.
Zusätzlich entwickelt man einen blick für die füllhöhe im sieb.
Gruß
Jürgen

Im Sieb hast Du eine Nut. Sofern Du leicht unterhalb dieser mit der Befüllung nach dem tampern bleibst, liegst Du richtig. Ich habe zwar keine Waage, aber richte mich immer optisch an dieser aus. Müßten ziemlich exakt 7g sein - zumindest ist der Geschmack dann am besten.

ich mahl in einen becher, dann einmal shaken , dann 16 g für einen doppio ristretto abwiegen, in den ST und gut ist

Hallo,
andere befüllen das Sieb bis zum Rand und streichen das überflüssige Pulver ab.
Über die Methode findest Du viel unter dem Begriff "Overfilling" in den englischen Foren. In dem Buch von Scott Rao (The Professional Barista Book) ist das schön beschrieben.
Meist hat man dann aber mehr als 7g im Sieb. Dafür wird grober gemalen.

Gruß
Christian

ja, ja die genauen 7g...

die 7g sind ein ungefährer Richtwert, hängt nicht nur mit dem Mahlgrad sondern auch mit der Maschine (speziell Druck und Temperatur) z.T. auch mit dem Wasser und sehr vom Kaffee ab, wieviel Gramm man tatsächlich benötigt.

ein paar mal kann man es ja abwiegen, aber in der Regel denke ich ist besser frei hand.

Boah,
6 Antworten in weniger als 2 Stunden, das ist ja schon rekordverdächtig .
Ok, statt "7g" hätte ich doch "richtige Menge" schreiben sollen, denn ich denke auch, das die "7g" einen Richtwert darstellen sollten, der in Abhängigkeit vieler Faktoren in die eine oder andere Richtung abweichen darf.
Also ist es doch eine Sache von Augenmaß und Erfahrung, wann ich die richtige Menge im Siebträger drin habe.

Vielen Dank für eure Tipps & Schönen Sonntag Abend noch
Jörg

Mir hat eine kleine, billige "Präzisionswaage" (von tomopol.de) sehr geholfen, auf die richtige Menge zu kommen. Jetzt weiß ich, wie voll das getamperte Sieb, das leider keine Nut für die feder hat, sein soll.

Ich mahle also ca. 2/3 der Menge, tampere ein bisschen, schaue, wie voll das Sieb jetzt ist, und dann mahle ich weiter, tampere ein bisschen, und wenn es voll genug ist, wird ordentlich getampert.

Von Zeit zu Zeit überprüfe ich mein Augenmaß mit der Waage.

Also ich wiege immer die Bohnen ab und mahle dann die Mühle leer, k.A. ob das bei allen Mühlen praktikabel ist.