Thema: Mahlgrad bestimmen als Neuling

Ich hab mal eine Frage.. Es wird immer wieder behauptet, dass man als Anfänger die Mühle auf die kleinste Stufe stellen soll, um sich dann langsam an den richtigen, gröberen Mahlgrad heranzutasten. Gibt es dafür einen triftigen Grund? Denn binäre Suche ist doch viel besser: Man fängt genau ind er Mitte an, entscheidet ob es feiner oder gröber gemahlen werden muss, und nimmt dann wieder die Mitte der verbleibenden Hälfte. Kleines beispiel:

Der Mahlgrad ist einstellbar von 0 bis 100: [0, 100] (zahlen willkürlich gewählt)
1. Test: Mahlgrad 50, Ergebnis: feiner. Neues Intervall: [0, 50]
2. Test: Mahlgrad 25, Ergebnis: grober. Neues Intervall: [25, 50]
3. Test: Mahlgrad 37, Ergebnis: grober. Neues Intervall: [37, 50]
4. Test: Mahlgrad 43, Ergebnis: feiner. Neues Intervall: [37, 43]
Und der Rest ist dann Feintuning.

Somit hat man 4 Versuche gebraucht um seinen Zielbereich zu erreichen. Wenn man nun bei 0 an fängt und in 5er Schritten den Mahlgrad gröber stellt, braucht man viel mehr Versuche.

Schönen Gruß,
Semmel

Ich glaube der Grund ist psychologisch. Dass man mal sehen kann, "oh, da kommt ja praktisch nix durch... o-oh das ist ja genau die richtige Menge geworden!" und vom schön intensiv strömenden Kaffe aus dem Siebträger mal wegkommt. Das nix-kommt-durch ist halt schon ein guter Nullpunkt.
Warum man ausgerechnet in Minischrittchen hochgehen sollte, keine Ahnung. Sagt das überhaupt jemand?

in der Regel nutzt du bei den meisten Mühlen nie den ganzen Bereich.

Meine ist von 0 bis 20 mit 3 Zwischenschritten gerastert. Größer als Stufe 5 hab ich für Espresso noch nicht gebraucht.

Ist glaub ich bei den meisten Mühlenb so. so gesehen ist es auch sinnvoller unten anzufangen und nicht in der Mitte.

Muss dazusgaen, dass ich auch nicht ganz unten anfange, sondern meistens von Erfahrungswerten bzw der letzten Sorte ausgehe.

Die No.4 von Olivier brauchts zum beispiel ziemlich fein und das ist dann meistens auch der Mahlgrad bei dem ich für andere Röstungen beginne.

Von unten anzufangen hat weiterhin den Vorteil, dass man die Mühle auch im Stand verstellen kann. Wenn du den mahlgrad um mehr als eine Stufe feiner stellst, sollte dabei der Motor schon laufen, ergo: mehr Kaffeeverlust...

Zitat von Semmel

Und der Rest ist dann Feintuning.

Und genau da beginne ich bei neuer Sorte - mit dem Feintuning. Da ich aus Erfahrung schon weiß das mit zugeknallte Mühle nix rauskommt und bei offener Mühle nur so durchrauscht, ist der nutzbare bereich - mit beinahe egal welcher Sorte - son so stark eingeschränkt, das ich mir die Schritte 1-4 sparen kann...

@Joerky

Das mag ja sein, aber der Thread-Titel heißt ja "Mahlgrad bestimmen als Neuling".

Und wenn man die neue Mühle auspackt und vor sich stehen hat und so gar nicht weis, welchen Mahlgrad man einstellen soll, dann ist die Methode von Semmel vielleicht gar nicht so schlecht.

Wie Bane schon schreibt ist der richtige Mahlgrad nicht irgendwo sondern ganz dicht an ganz fein.
Um bei Semmels Beispiel zu bleiben wenn man von 0 bis 100 ausgeht liegt er wohl zwischen 1 und 2.
Deswegen ist man schneller am Ziel wenn man von 0 ausgeht. (in 2 Versuche 2 weniger als bei Semmel)
Gunnar

Zitat von gunnar0815

Wie Bane schon schreibt ist der richtige Mahlgrad nicht irgendwo sondern ganz dicht an ganz fein.
Um bei Semmels Beispiel zu bleiben wenn man von 0 bis 100 ausgeht liegt er wohl zwischen 1 und 2.
Deswegen ist man schneller am Ziel wenn man von 0 ausgeht. (in 2 Versuche 2 weniger als bei Semmel)
Gunnar

Na das is doch mal nen Grund den ich gelten lassen kann ... aber ist das wirklich so sehr an dem einen Ende? Und wenn ja, warum hat eine Mühle dann so eine große Bandbreite? Oder muss man bei Filterkaffee dann wirklich nach gaaaaaaaaanz grob stellen?

Die obere Mahlscheibe der Mühle wird über ein Gewinde oft mit Steigung 1auf die untere Mahlscheibe geschraubt. Dieses Gewinde braucht eine gewisse Länge um stabil zu sein. Deswegen wird die obere Mahlscheibe mit mehreren 360° Drehungen eingedreht bis ein sinnvoller Mahlgrad da ist.
Gunnar

So, und um die ganze Geschichte richtig kompliziert zu machen: neue Mühlen neigen gerne dazu, sich nur peripher um die Einstellungen zu kümmern - soll sagen, daß sich das Ergebnis erst nach Einschleifen der Scheiben (und das kann ein paar Kilo dauern...) vernünftig einstellen läßt....

Noch vergessen: für Filter- oder FrenchPress-Kaffee müßtest Du in der Tat seeeehr viel grober stellen. Deswegen und wegen des lästigen Bohnenwechsels geht der Trend zur Zweit- oder Dritt-Mühle...