Thema: Cimbali-Mühle "Max" mit flach-komischem Mahlwerk: weiß da jemand was?

Die Max hat doch dieses flach-komische Mahlwerk, also eine Kombination aus flachem und konischem Mahlwerk. Darf ich mir das so vorstellen, dass sich hier das Beste aus beiden Welten verbindet? Walter hat ja mal sehr schön anschaulich beschrieben, wie die dicke Kony die fruchtigen Aroma-Anteile seines Yirgacheffe erst so richtig aufgeschlüsselt hat. Darf man das bei der Max in ähnlicher Form erwarten? Wer besitzt eine und kann über eigene Erfahrungen berichten?

(Scott hat ja eine. Ich weiß nur nicht, ob er sie betreibt oder ob er sie zwischen seinen OVP-Sammelstücken versenkt hat!!! )





P.S. Der komische "Tippfehler" in der Headline ist keiner - der in der ersten Textzeile schon!

Hier findest du ein bisschen was. Blus Mühle hat Wilfried jetzt glaube ich
Mühlentest in Göttingen
Cimbali Max
ein Cimbali Max wechselt ihren Besitzer

Gunnar

Danke, Gunnar. Bis auf den Mühlenvergleich in Göttingen hatte ich mir die Artikel schon über die SuFu rausgefischt. Göttingen war sehr informativ! Scheint also wirklich was dran zu sein an den Konis. Bei der Max gefällt mir natürlich besonders das feine Schneckengetriebe für die Mahlgradverstellung. Echter Leckerbissen! Wenn ich das mit dem steinzeitlichen Gewürge der Mazzers vergleiche ...

Es scheiden sich die Geister flach vs. konisch, aber ich würde nie wieder zu den Flachmahlern zurückkehren. Vieles ist natürlich immer sehr subjektiv und Einbildung, aber die Betonung der Nuancen scheint bei den konischen Mühler besser zu gelingen. Ich setzte ja derzeit zwei konische (Nino und Robur) ein und der Output ist sehr differenziert. Bei HB oer CG gab es doch dieser unterhaltsame Untersuchung unterm E-Mikroskop.

Ich erinnere mich dunkel - ist schon 'nen paar Takte her. Mit ausgezeichneten Diagrammen, wenn ich mich recht entsinne. Nur mich interessiert natürlich mehr das Ergebnis in der Tasse - und ob diese Zwischenlösung von Cimbali vernünftig ist. Sonst würde ich eher zu dem Gastromodell 6/SA tendieren - die gefällt mir so richtig gut!

Kompliment übrigens für Deine GS3. Die hatte mich auch schwer beeindruckt, als ich sie in Aktion erleben durfte! Und Reinhold bietet sie ja zu einem ganz akzeptablen Preis an.




Das ist die, die mir EIGENTLICH gefällt - aber flache 64 mm-Mahlsteine!

Die 6S hat einen sehr langen Auswurfkanal, für zuhause ist die wenig geeignet. Mit der Alinox ist es ähnlich, deshalb hab ich sie auch ausrangiert und verkauft. Ich hatte damals das Gefühl, dass die Mahlung mit der Alinox (die ja der Vorläufer der Max war) etwas schlechter als mit 2 getrennten Mahlwerken wäre, weil bei Max/Alinox beide Mahlwerke auf derselben Achse sitzen und sich dann eben doch ggseitig beeinflussen.

Such doch mal nach dem Thread "Geschmacksvergleich 3 Mühlen" oder so ähnlich...

Greetings \\//

Marcus

Hallo,

lesenswert ist im Kontext Cimbali Max das "titan grinder project" auf hb. die max schneidet hervorragend ab.
ich komme mit der mazzer-mahlgradverstellung, über die viele schimpfen, viel besser zurecht als mit dem cimbali-drehknauf samt schnecke. das ist aber ansichtssache. Die Mühle bietet sicher ein hervorragendes Preis-Leistungsverhältnis auf dem Gebrauchtmarkt.

lg blu

Doch doch die Max ist ab und an im Einsatz.

Du wirst keine bessere Cimbali Mühle finden die zu
einer Cimbali Junior von den Abmessungen her passt.
Für die relativ kompakten Abmessungen ist das eine
sehr gute konische Mühle. Nur wenn Du zwischen
Pressstempelkanne und Espresso umstellen will ist
die auf Dauer nix. Weil (fast) stufenlos zu verstellen.
Neu leider sehr teuer.

Gruss


Scott

Ich danke Scott und Marcus für ihre wichtigen Hinweise und Blu, dass er mich an das TGP von Dan Kehn bei Home-Barista.com erinnert hat - ich hatte das meiste seit damals, als ich es zum ersten Mal las, schon wieder vergessen. Und ich glaube, dass damit meine Fragen auch weitgehend beantwortet sind. Ich empfehle jedem, der Fragen zu High End-Mühlen hat, das Projekt nachzulesen!
Titan Grinder Project - The Bench • Home-Barista.com
Das, was über die Kony gesagt wird, gilt im Großen und Ganzen für alle konischen Mahlwerke und bestätigt weitgehend auch Walters Erkenntnisse - und sogar meine eigenen mit meiner winzigen "Kony"!

Zitat aus dem Titan Grinder Project (TGP): "We often hear the analogy that espresso "should flow like warm honey" during a proper extraction. The shots from the Mazzer Kony most definitely flow like warm honey. The crema is very abundant and retains a deeper tone through most of the extraction. ... The grinder appears to accentuate the lighter, more acidic tones and fruit in a blend. While the brighter flavors are being enhanced, the deeper flavors such as cocoa and leather are muted. ... I do not want to forget about the crema. The Kony grinds produced crema that was just off the charts. Thick, rich, persistent and top to bottom 99% crema shots. If you have never sampled an all crema shot, you should."

Bitte sehr - genau, wie es Dan im Zitat als typisch für konische Mahlwerke beschrieben hat: der ganze Shot nur Crema! Sogar mit meinem "Spielzeug". (Bitte um Verzeihung, dass die Extraktion und das Drummerum nicht ganz perfekt ist - war ein bißchen auf die Schnelle.)




P.S. So, den ganzen langen Thread komplett studiert in depth & width. Wenn ich alles in allen Nebenaspekten richtig verstanden habe, gibt es nur eine klare Konsequenz: Nimm beide! (In meinem Fall: Super Jolly + Cimbali Max.) So wird man allen unterschiedlichen Bohnen, die einem so unterkommen, am besten gerecht.

Hinsichtlich der Länge bzw. der Konstruktion des Auswurfschachtes, ist die Elektra Nino allen derzeit existierende (ausser Versalab) Mühlen überlegen. Es bleiben weniger als 0.5 gr im Auswurfkanal zurück und das schmeckt man in der Tasse, besonders beim privaten Gebrauch.