Thema: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

Hallo Espressofreunde,

da ich auf der Suche nach einer Einsteigermühle bin und gerne mal die Bohnensorte wechsle möchte ich gerne von euch wissen welche Erfahrungen ihr mit den Direktmahlern gemacht habt, die insbesondere kleine Mengen immer absolut frisch mahlen.

Schöne Grüße

Pascal

Hi Pascal,

da kommt vmtl. nur eine Handmühle in Betracht.

Viele Grüße,
Hans-Jörg

Handmühle?

Also ich verstehe die Frage ehrlich gesagt nicht so ganz. Worum geht es Dir denn? Um möglichst geringe Rückstände in der Mühle beim Bohnenwechsel oder darum, möglichst kleine Portionen mahlen zu können?

Gruß
Peter

Hallo Pascal

Zassenhaus (Handmühle) oder Versalab (schwer zu bekommen).

Alles andere ist unter 100%. Da kommt's drauf an, ob der Mahlrest in sog. "Toträumen" sitzen bleibt (Mahlkammer) oder jedesmal ausgetauscht wird (Pulverauslaufkanal). Ersteres ist weniger schlimm, letzteres je nach dem.

Gruss
BM

Die neue Mahlkönig Vario soll angeblich auch sehr wenig Pulverreste drinnen behalten. Erste Bestellungen dieser Mühle sind wohl schon erfolgt und bald sollten auch die erste Besprechungen hier erscheinen. Vielleicht wartest Du das mal ab.


René

Hallo,

herzlichen Dank für eure sehr schnellen und ausführlichen Antworten. Mir geht es darum mal eine einzelne Protion zu mahlen, und dann evtl. für meine Gäste die Bohne zu wechseln. Der eine mag einen Espresso, der nächste einen Kaffee mit einer anderen Bohnensorte, etc.. Daß dies schwierig ist war mir klar, aber ich mag gerne Abwechslung, z.b. eine Sorte den ganzen Tag über und Abends eine entkoffenierte Bohnensorte. Es wäre vielleicht auch möglich kleine Mengen für eine Woche, z.b. 70gr, zu mahlen und in einer kleinen luftdichten Kaffeepulverdose für 5 Tage zu lagern - ich denke dies ginge noch vom Aromaverlust her durch. Wie seht ihr dies als Spezialisten, oder wechselt ihr zur Abwechslung die Bohnensorte nicht ?

Schöne Grüße

Pascal

Folglich müßten wenig Rückstände bei kleinen Mengen (7-21gr) in der Mühle bleiben, um danach eine andere Sorte in kleinen Mengen zu mahlen.

Herzliche Grüße

Pascal

5 tage vormahlen würd ich nicht, außer es geht nicht anders.
wenn verschiedene bohnen kauf dir doch günstig ne zassenhaus handmühle als 2tmühle dazu, dann biste flexibler

Hallo,

Zitat von Pascal Stock

Hallo,

herzlichen Dank für eure sehr schnellen und ausführlichen Antworten. Mir geht es darum mal eine einzelne Protion zu mahlen, und dann evtl. für meine Gäste die Bohne zu wechseln. Der eine mag einen Espresso, der nächste einen Kaffee mit einer anderen Bohnensorte, etc..

das ist schwierig mit einer Mühle zu machen. Grade weil es auch keine Garantie dafür gibt, das Du den Shot immer wieder aufs erste mit einer Einstellung triffst. Ich würde Dir da zu 2 Mühlen raten. Alles andere dürfte schlicht ziemlich unpraktikabel sein.

...Es wäre vielleicht auch möglich kleine Mengen für eine Woche, z.b. 70gr, zu mahlen und in einer kleinen luftdichten Kaffeepulverdose für 5 Tage zu lagern..

Das allerdings wäre definitiv die schlechteste Lösung. Das so gemahlene Pulver kannst Du schon am Abend wegschmeissen und hat mit dem, was Du aus frischen Bohnen extrahieren kannst, nichtsmehr gemein.

Gruß
Peter

weil ich auch gerne die bohnensorte wechsle, hab ich drei mühlen...und eine handmühle... und eine ganz alte handmühle....