Thema: was versteht man unter eine "guten Mühle"?

Hallo zusammen,

eine gute Mühle ist ja das A und O eines guten Espressos! Aber woran erkennt man eine gute Mühle? Woher weiß ich, dass meine momentane Mühle gut genug ist wenn ich keine Vergleichsmöglichkeiten habe? Gibts hierfür Anhaltspunkte?
Meine Mühle ist mittlerweile etwas älter, mahlt aber meines erachtens schön gleichmäßig, ohne zu klumpen. Der Mahlgrad ist allerdings nicht ganz stufenlos zu verstellen.
Mir stellt sich nun die Frage, ob ich mir eine neue Mühle zulegen soll oder obs die bisherige noch tut. Ist ne Turmix.

Wenn ich doch ne neue Mühle benötige, denke ich hierbei an die Iberital Challenge. Ist mir von einer Kaffeerösterei empfohlen worden. Anscheinden ist diese auch laut diesem Forum ganz ok?

Danke für die Antworten,
Kami

Gibt es denn etwas das Dich an Deiner Mühle stört ?
Wenn sie fein genug mahlt, dass die Durchlaufzeit passt, ist es erstmal in Ordnung.
Geld ausgeben kann man immer, meistens dann aus Komfortgründen...

Zitat von Kami

Aber woran erkennt man eine gute Mühle?

Diesem Eintrag im Kaffee-Wiki nach, klingt das doch nicht so schlecht, was du schreibst. Allerdings schreibst du leider nicht, ob du die Turmix E20 oder E30 hast. Du musst wissen, wir alle hier sind seeeehr neugierig

Wenn du dir aber einfach eine neue Muehle goennen moechtest, es gibt ja immer irgend etwas besseres, dann ist die Iberital Challenge in der Preisklasse eine sehr gute Wahl. Ich kenne im Vergleich die Demoka 203, und ziehe da die Iberital klar vor - macht ein wesentlich homogeneres Mahlgut.

Wenn die 203 aber gebraucht guenstig hergeht, isses auch eine gute Muehle. In der Preisklasse wird auch noch die Ascaso i-Mini oft genannt. Zu der kann ich selbst nix sagen, klingt aber auch recht vernuenftig.

Wenn sie fein genug mahlt, dass die Durchlaufzeit passt, ist es erstmal in Ordnung.

Zwischen wirklich espressotauglichen und fein genug mahlenden Mühlen gibt es einen erheblichen geschmacklichen Unterschied. Ich kann sogar mit einer Messermühle ausreichend fein mahlen um einen ST zu verstopfen, schmecken tuts dann aber nicht unbedingt. Turmix Mühlen werden gemeinhin nicht unbedingt mit gehobenem Espressogenuß in Verbindung gebracht, aber letztendlich wird nur ein Vergleich mit einer geeigneteren Mühle Aufschluss geben. Das einfache Mühlen sehr schnell zum limitierenden Faktor werden haben hier schon viele erfahren müssen.
Gruss Roger

Also um die Neugierde zu stillen: ich habe die Turmix E20

Also ich will nicht unbedingt Geld ausgeben. Ich habe mir aber eine neue Espressomaschine gekauft (alte ist kaputt ) und will jetzt nur mal wissen, ob eine Mühle mit diesem Alter einfach zu schlecht ist. Ich weiß ja nicht, auch wenn ich die Durchlaufzeit bei der Espressozubereitung erlange, ob mit einer anderen Mühle ein noch wesentlich besseres Ergebnis zu erzielen ist. Braucht sich so ne Mühle mal auf? Wetzen sich die Mahlsteine ab?

schöne Grüße und vielen Dank
Flo

wenn der espresso gut ist, wozu dann ne neue mühle.
es soll ja menschen geben, denen ist auch ein schlaghammer gut als zermahlungsinstrument..

Man darf den Anteil einer guten Mühle am Gesamtgeschmackergebnis des Kaffees nicht unterschätzen, allerdings ist die Gleichung: je teuerer desto besser keinesfalls richtig. Nach oben hin werden die Mühlen in erster Linie 'dauerfester'. Zusätzlich steigt der Komfort, die Mühle wird leiser, mahlt mehr Kaffee in der gleichen Zeit usw.
Wenn Du aus einer einfachen Mühle mal 10 Portionen hintereinander gemahlen hast, wird das ganze Ding evtl. heiß, und das wirkt sich negativ auf den Geschmack aus. Das ist aber im Home-Bereich selten der Fall.

Letztlich zählt nur Dein Geschmack!

Vielleicht hast Du die Möglichkeit, mal eine andere Mühle zu testen, bei Freunden, Bekannten oder bei Deinem Händler.

Erst dann weißt Du Bescheid, ob Du eine neue Mühle (bzw. neue Mahlscheiben, falls noch erhältlich) brauchst.

Gruß

Michl

Zitat von Kami

Ich weiß ja nicht, auch wenn ich die Durchlaufzeit bei der Espressozubereitung erlange, ob mit einer anderen Mühle ein noch wesentlich besseres Ergebnis zu erzielen ist.

Siehe dazu Bubikopfs Beitrag.

Braucht sich so ne Mühle mal auf? Wetzen sich die Mahlsteine ab?

Ja, aber bei normalen Heimgebrauch muss man da schon einige hundert Kilos durchgejagt haben, oder es ist mal ein Stein oder Metall dazwischengekommen. Aber selbst das macht meist nicht so viel aus.

Ich finde da Michls Idee recht gut, bei Zweifeln einfach mal mit aehnlichen Rahmenbedingungen eine ander Muehle auszuprobieren. Vielleicht leiht dir jemand ja eine, dann kannst du den Unterschied dirket zuhause nachvollziehen.

In meinem Umfeld brauchten wir alle beim Einstieg eine alte Turmix-Mühle. Die hat ein sehr schrill tönendes Scheibenmahlwerk (wohl etwa 50mm). Und man musste die Skala ins Minus drehen, damit es fein genug wurde. Aber das Ergebnis war einigermassen gut. Ich könnte jetzt nicht mit Sicherheit sagen, ob meine Demoka wirklich besser ist. Sie tönt angenehmer und ist etwas wertiger. Zudem hatte die Turmix einen Plastikbehälter, aus dem man das Kaffeemehl herauslöffeln musste.

Wie meine Vorredner schon sagten: Hauptsächlich bringen teurere Mühlen mehr Komfort. Erst bei Mazzer und Co. wird dann das Mahlgut auch definitiv besser. Aber das ist dann auch preislich die nächste Liga. Aber mit der Demoka kann die Turmix schon noch mithalten.

Gruss
Dani

Hallo,

wenn du Zweifel hast, ob deine Mühle verschlissen ist, kannst du sie mal auseinandernehmen, reinigen (das schadet sowieso nie) und die Mahlscheiben näher in Augenschein nehmen. Und sie gleich vermessen wegen Ersatz, oft sind das ja Standardteile, die für 20 Euro zu beschaffen sind, wenn man die Maße kennt.

Das gemeine beim Verschleiß ist ja, dass er schleichend voran schreitet und deshalb das Ergebnis langsam immer schlechter wird, ohne dass man es gleich merkt. Insofern halte ich den Tipp mit einer guten Leihmühle auch für sehr sinnvoll. Ansonsten würde ich, wenn du mit der Mühle von der Handhabung her zufrieden bist, bei verschlissenen Mahlscheiben unbedingt neue kaufen und nicht die ganze Mühle entsorgen.

Bei akuter Upgraditis kauf dir eine gute, neue Mühle, und behalte die alte als Zweitmühle. Mühlen kann man doch nie genug haben, oder?