Thema: Rocky: Problem mit der Mahlgradeinstellung

Hallo Zusammen!

Ich habe eine Frage bzgl meiner Rocky und hoffe ihr könnt mir weiterhelfen.

Ich habe mir vor etwa 5 Wochen zu meiner Gaggia die Rocky gegönnt und in der Zwischenzeit etwa 3 Kilo Bohnen gemahlen.
Die ersten Ergebnisse waren auch direkt recht vielversprechend und ich war guter Hoffnung, dass ich mit genügend Geduld und fleißigem Üben, zu einen tollen Espresso kommen werde.

Zu Beginn habe ich ca. auf Stufe 7 gemahlen um auf 25sec für 50ml zu kommen.
Den Mahlgrad mußte ich dann nach und nach immer feiner stellen, wobei dies durch das Einmahlen der Scheiben ja normal sein soll.
Die Ergebnisse haben sich jedoch in der ganzen Zeit trotz WDT, genauem Abwiegen der Pulvermenge (16gr), Tampern mit Waage,
Thermometer in der Gaggia zum Reproduzieren der Temperatur etc. nicht mehr wirklich verbessert.

Empfinde den Espresso noch immer als zu säuerlich und wenig intensiv/voll. Damit die Säure nicht völlig dominiert, muß ich die Temperatur, nach dem Beenden des Heizvorganges, noch um etwa 2-3 Grad erhöhen. Bohnen habe ich bisher Fausto Monaco, Malabar und Aldi Moreno (Röstung vor 4 Wochen) probiert.

Hier meine eigentlichen Fragen:

1. Womit ich ziemlich unsicher bin, ist die Mahlgradeinstellung der Rocky.
Ich bin inzwischen auf Stufe 4 angelangt. Bei 3 schleifen die Scheiben (ohne Bohnen) bereits deutlich aneinander.
Ist es normal, dass die Mühle durch das Einmahlen 4 Stufen (Stufe 7 bei neuer Mühle) feiner eingestellt werden muß?

2. Was mich weiter stutzig macht, ist der _riesen_ Unterschied zwischen den Stufen.
So darf ich auf Stufe 4 nur ganz leicht Tampern (2-4Kg) um auf ein Durchlaufzeit von 30sec. zu bekommen. Alles über 10Kg verstopft meine Gaggia.
Stelle ich eine Stufe gröber (Stufe 5) schießt mir der Espresso trotz 20Kg Tampern in 15sec in die Tasse...
Klar die Rocky ist nicht stufenlos, aber ich habe immer wieder etwas von 5 Sekunden Unterschied je Stufe gelesen.

Kann es sein, dass mit meiner Rocky etwas nicht passt?
Stehen die Mahlscheiben evtl. nicht parallel?

Bin mir unsicher wie ich weiter vorgehen soll...

Viele Grüße,
Jan

Ich habe auch eine Gaggia und eine Rocky Mühle. Der Mahlgrad hängt auch von den Bohnen ab. Bei meiner Rocky klirren die Scheiben bei der 0 Stellung leicht. Beim 2er Sieb nehme die Einstellung 3 -5, beim Einersieb 4 - 6. Hängt von der Sorte ab.

Mahlgradeinstellungen sind höchstens für die eigene mühle reproduzierbar,
wenn sie einmal richtig eingemahlen ist

aber niemals für eine andere mühle, selbst wenn es dasselbe modell ist

gruß, galgo

Mick, so wie du schreibst habe ich es mir auch vorgestellt.
Mahlgradeinstellung etwa 4-5 Rasten vom Nullpunkt entfernt und ±1-2 Stufen zum Anpassen an die Durchlaufzeit.

Bekomme halt keine gescheiten Ergebnisse in die Tasse und das Einzige was mir noch einfällt ist das merkwürdige Verhalten der Rocky.

Meine kann ich lediglich auf Stufe 4 (1 Stufe vom Nullpunkt) mit sehr sehr leichtem Tampern betreiben. Bereits eine Stufe höher läßt es den Espresso in 15sec durchrauschen. Trotz sehr starkem Tampern.

Kann dies Verhalten noch jemand bestätigen?

Jan

Ps: Die Crema ist übrigens auf Stufe 5 deutlich besser als auf 4. Der Geschmack allerdings nicht, was bei 15sec Durchlaufzeit ja auch nicht verwundert...

Hallo Jan,
wenn Du nach all den bisherigen Versuchen das Gefühl hast, mit der Mühle ist etwas nicht in Ordnung, dann solltest Du nicht lange fackeln und die Mühle als "Defekt" reklamieren. Mir scheinen die Fertigungstoleranzen bei deiner Rocky doch etwas groß zu sein. Wenn Du sie neu gekauft hast, dann hast Du noch Garantie drauf, soll der Händler den Fehler finden und beheben. Innerhalb der Garantie würde ich an der Rocky nicht selbst rumschrauben, auch wenn der Reiz das Ding zu zerlegen groß sein sollte
Also: Ruf den Händler an und klär die Formalitäten ab!

Nebenbei: Meine Rocky hat einen Nullpunkt bei 4, derzeit mahle ich den Fausto Malabar auf Stufe 7, wobei ich das Kaffeemehl nur durch das Eigengewicht des Boardtampers andrücke, Bezugszeit liegt hier bei ca. 25 ml/ 25s beim Einer-LM. Bei Stufe 9-10 muss ich schon mit etwas Druck das Kaffeemehl festdrücken, jedoch glaube ich nicht, dass ich da auf über 15kg komme.

Gruß
Markus

Hallo

War bis jetzt der Meinung, dass es sich um ein "veraltetes" Rocky-Problem handelt, dass die Mahlscheiben nicht korrekt parallel laufen. Weil meine schleift schön bei Null und ich betreibe sie zwischen 7-10, ich hab also noch mehr als genügend Spielraum und so sollte es IMHO auch sein. Eine solch wertige Espresso-Mühle muss ein ST locker verstopfen können.

Ich würde die Mühle reklamieren. Falls der Händler die Mühle nicht tauschen will soll er sich wenigstens die Mühe machen, durch Unterlegen der Mahlscheibe (z.B. etwas Klebeband) die Scheiben parallel hinzukriegen.

Zur Mahlgradabstufung: mir genügt sie meist, ansonsten behelfe ich mir mit "Grind for taste / dose for shot time", also je nach Bohnenfrische / Witterung die Menge leicht anpassen, damit die Durchlaufzeit stimmt.

Vom Ausgleich via Tamperdruck sehe ich persönlich ab - für mich zu wenig effektiv, nicht gut kontrollierbar (man hat sich ja mühsam ein konstantes Händchen antrainiert) und zuviel Einfluss auf den Extraktionsanfang (Channeling oder Überextraktion).

Gruss
BM

Auch ich bin mit meiner Rocky noch nicht durch, die ich im Oktober 08 gekauft habe. Meine Mahleinstellungen liegen zwischen "2" und "5", was mir persönlich unbehaglich wenig Spielraum nach unten ist. Nach dem Einmahlen musste ich die Einstellungen exakt um eine Stufe feiner stellen. Allerdings sind die Rastpunkte sehr exakt und ich habe zwischen Espresso und Ristretto genau eine Mahlstufe Unterschied. Auch bei meiner klirren die Scheiben ab Stufe "3" fein aneinander und bei "0" wäre definitiv Feierarbend.
Ich warte noch bis Ende des Jahres und geben sie dann innerhalb der Garantie zur Wartung, weil ich gerne zwischen "7" und "10" mahlen möchte und nicht so eng am Nullpunkt.

Grüße

Axel

Muss vielleicht noch ergänzen, meine Angaben gelten für:

- ausschliesslich 2er-Sieb mit > 14g
- mittelstarkem Tampern
- 9 bar Brühdruck
- Vibra-Pumpe

LM 1er müsst ich mal ausprobieren, leider ist meine Maschine umzugshalber grad trockengelegt

Gruss
BM

@awi
Ich glaub ich hab den Zwilling deiner Rocky erhalten! Mahle ebenfalls zwischen 1 und 5, und bei 2 berühren sich die Scheiben ( leerer Behälter) bereits leicht! Da die Bohnen die Mahlscheiben ja noch auseinanderdrücken sollte dies ja kein Problem sein. Musste auch schon auf Stufe 0 mahlen um auf ein gutes Ergebnis zu kommen, habe beim mahlen aber kein klirren herausgehört!

Zitat von awi

(...)
Ich warte noch bis Ende des Jahres und geben sie dann innerhalb der Garantie zur Wartung, weil ich gerne zwischen "7" und "10" mahlen möchte und nicht so eng am Nullpunkt.

Grüße

Axel

Da wirst du wenig Glück haben, denn das Ganze hat ja auch mit Verschleiß zu tun und der ist durch Garantie oder Gewährleistung nicht abgesichert, sondern nur der Zustand bei Auslieferung.
Das wäre ja so, wie wenn ich bei einem neuen Auto nach 1 Jahr die Bremsbeläge auf Garantie ersetzen lassen möchte.