Thema: Zassenhaus Heidelberg

Hi, Siebträger aus Leidenschaft!

Seit gestern bin ich stolzer Besitzer einer Zassenhaus Heidelberg-Handmühle. Und nach anfänglicher Skepsis, nacktem Entsetzem und schierer Verzweifelung inzwischen hellauf begeistert.

So sieht die Schöne aus:



Meine anfänglichen Schwierigkeiten hatten ausschließlich mit dem Bio-Espresso von Mirella zu tun. Mal lief er durch den bodenlosen Siebträger in Rekordzeit, mal verstopfte er meine Silvia wie ein Korken. Nach etlichen Versuchen konnte ich in 25 Sekunden etwa 25 ml Bio-Espresso von Mirella genießen. Mhhhm!

Im Wechsel habe ich immer wieder die dunkle portugiesische Mischung der Berliner Kaffeerösterei getestet. Die war erheblich weniger zickig und lief gleich beim ersten Mal anständig durch (und war um Längen leckerer!). Nach Angaben der Verkäuferin mahlt die Heidelberg-Mühle um einiges feiner als die anderen Espresso-Mühlen von Zassenhaus (ich selbst habe da keinen Vergleich, allerdings schieden die anderen Mühlen von Zassenhaus bei mir aus ästhetischen Gründen aus).

Inzwischen macht mir das Mahlen per Hand soviel Spaß, dass meine ansonsten sehr geschätzte Quick Mill Apollo heute (bei 8 Durchgängen) noch nicht ein einziges mal ran musste.

Hat sonst noch jemand Erfahrung mit der Mühle?

LG Andreas

Schick, schick!

Dacht immer, das sind Gewürzmühlen!

Die würd mich ja fast für einen Schümli reizen. Den trink ich alle Jubeljahre mal gerne.

Wie lang bist da so beschäftigt für einen Durchgang?

Zitat von Gandalf2904

Dacht immer, das sind Gewürzmühlen!

Hi Gandalf,

ich glaub, die gibt's auch als Gewürzmühlen.

Zitat von Gandalf2904

Wie lang bist da so beschäftigt für einen Durchgang?

Je nach Einsatz für 8g zwischen 2 und 3 Minuten. Bisher war ich aber auch immer ziemlich lässig beim Einsatz und ohne große Eile. Ich hab auch schon einen Akkuschrauber benutzt, aber das war mir irgendwie unheimlich (< 10 sek für 8 g). Zu dem Zeitpunkt wollte ich mir auch noch die Möglichkeit des Umtausches bewahren und da hatte ich echt Angst, was kaputt zu machen.

LG Andreas

Hallo!

Nach meinen Fehlgriffen aus der Bucht, war ich auch immer wieder mal am schauen, was es so bei Zassenhaus gibt, bin nicht so der Holzfan und bisher war die einzige, die offiziell als Espressomühle bezeichnet wurde, aus Holz.
Anfang April hab ich die Zassenhaus "Heidelberg" dann auch entdeckt, siehe hier:
Handmühlen? Zu empfehlen?

Da hatte ich mich dann aber schon für eine elektrische Mühle entschieden. Ansonsten wäre es auch definitiv diese geworden, finde sie sehr schön, so schlicht. Davor gab es noch die "Lima", die nicht aus Holz war (ähnliches Material: Plexiglas+Metall), mal abgesehen von der Mokkamühle aus Vollmetall. Die "Lima" sah aber so groß aus. Sie schien nicht für Espresso geeignet, wobei auf Anfrage bei Zassenhaus folgende Antwort kam:

"Mit unseren Kaffeemühlen können Sie staubfein mahlen oder aber auch grob ( fast gemörsert ). Das Mahlwerk ist jeweils entsprechend einzustellen. Gruß aus Solingen ZASSENHAUS/ R.Lang".

Momentan habe ich eine uralte relativ große Metall-Mühle (läuft aber nicht 100% rund) aus der Verwandtschaft, aber das Gekurbel nervt mich schon, vor allem, wenn man Latte Art üben will. Dauert halt doch ein wenig länger, bis man an die nächste Tasse ran kommt, falls die Latte Art mißlungen ist.

LG jovanotta

Zitat von awild

Hi, Siebträger aus Leidenschaft!
Inzwischen macht mir das Mahlen per Hand soviel Spaß, dass meine ansonsten sehr geschätzte Quick Mill Apollo heute (bei 8 Durchgängen) noch nicht ein einziges mal ran musste.

Ich glaube, die alles entscheidende Frage wurde noch nicht gestellt: Gibt es einen geschmacklichen Unterschied zwischen Handmühle und (heiß werdender) Elektromühle?

Grüße,
Kafka

Zitat von Kafka

Ich glaube, die alles entscheidende Frage wurde noch nicht gestellt: Gibt es einen geschmacklichen Unterschied zwischen Handmühle und (heiß werdender) Elektromühle?

Hi Kafka,

da ich zur Zeit mit relativ vielen Espresso-Sorten hantiere, was der Hauptgrund für die Anschaffung war (gleich wird der neue entcoffeinierte getestet), habe ich bisher noch nie zwei gleiche Espresso-Sorten direkt hintereinander aus den beiden Mühlen verglichen. Ansonsten ist mir geschmacklich kein Unterschied aufgefallen, den ich begrifflich auf den Punkt bringen könnte, wie aus der Handmühle schmeckt es runder, differenzierter oder ... Aber auf jeden Fall schmeckt es mir auch nicht schlechter!

Aus meiner Perspektive hat die Handmühle jedoch eine Menge Vorteile:
Sie ist leiser, was vor allem am Morgen ein großer Vorteil sein kann (ich mache den ersten Kaffee gegen 6:15 Uhr).

Es verbleiben so gut wie keine Kaffee-Reste in der Mühle.

Die Menge ist für mich reproduzierbarer. Bei der Quick Mill mahle ich in einen Becher und fische anschließend mit einem längeren Kaffee-Löffel die Reste aus dem Auswurf-Rüssel. Je nach Sorte, Wetter, Frische, Luftfeuchtigkeit sind das zwischen 1 und 5(!) Gramm. Da ich ungern Kaffee wegwerfe, kommt es also vor, dass meine Doppios zwischen 15 und 20 Gramm beinhalten. Bei der Zassenhaus kein Problem: Ich wiege die gewünschte Menge einfach vorher ab!

Zitat von Kafka

Gibt es einen geschmacklichen Unterschied zwischen Handmühle und (heiß werdender) Elektromühle?

Das mit der heiß werden Mühle habe ich bei meiner Quick Mill noch nicht feststellen können, nicht mal als ich für einen Freund und seine Herdkanne 250g am Stück gemahlen habe.

Zitat von jovanotta

Nach meinen Fehlgriffen aus der Bucht, war ich auch immer wieder mal am schauen, was es so bei Zassenhaus gibt, bin nicht so der Holzfan und bisher war die einzige, die offiziell als Espressomühle bezeichnet wurde, aus Holz.

Hi Jovanotta,

ich hatte ähnliche Erfahrungen gemacht. Und die Ästhetik der Holzmühlen haben mich bisher immer gehindert, eine Zassenhaus zu erweben. Und dann habe ich das Teil per Zufall in der Berliner Kaffeerösterei entdeckt.

Zitat von jovanotta

Ansonsten wäre es auch definitiv diese geworden, finde sie sehr schön, so schlicht. Davor gab es noch die "Lima", die nicht aus Holz war (ähnliches Material: Plexiglas+Metall), mal abgesehen von der Mokkamühle aus Vollmetall. Die "Lima" sah aber so groß aus. Sie schien nicht für Espresso geeignet...

Ich finde sie auch sehr schön. Deutlich schöner als die Lima. Laut Aussage der Verkäuferin ist die Heidelberg die Mühle von Zassenhaus, die am feinsten mahlen kann. Ob die Lima für Espresso reicht kann ich nicht beurteilen.

Zitat von jovanotta

Momentan habe ich eine uralte relativ große Metall-Mühle (läuft aber nicht 100% rund) aus der Verwandtschaft

Die Lima gibt es lauf Google schon ab 64,- Euro, du kannst ja mal überlegen. Ich habe letztendlich beim KDW 79,- bezahlt.

Zitat von jovanotta

aber das Gekurbel nervt mich schon, vor allem, wenn man Latte Art üben will. Dauert halt doch ein wenig länger, bis man an die nächste Tasse ran kommt, falls die Latte Art mißlungen ist.

Bisher hält sich bei mir der Kurbel-Leidensdruck in Grenzen, ich bin aber dieses Wochenende auch alleine zuhause, so dass ich immer nur für mich kurbeln muss. Und ich habe ja auch nicht vor, meine elektrische "Zweit"-Mühle abzuschaffen!

LG Andreas

Wie funktioniert bei der Heidelberg eigentlich das Verstellen? Geht das einfach, ausreichend fein und reproduzierbar? Ich suche auch eine einfache (Hand-) Mühle für eine zweite Sorte, aber mit dem Gedanken auf eine Skala oder Rasterung oder ähnliches zu verzichten kann ich mich nicht wirklich anfreunden.



Zur Erwärmung: wenn die Elektromühle so genutzt wird, dass eine Handmühle eine Alternative darstellt wird das Pulver nicht sehr warm. Ich habe gerade folgendes gemessen: Bohnentemperatur vorher 24,2°C, Mühlentemperatur (davor nicht benutzt) außen 24,0°C, Pulvertemperatur nach dem Mahlen 28,8°C (Rocky SD + einfaches IR-Thermometer).
Wenn die Elektromühle wirklich im Dauereinsatz läuft ist eine Handmühle eigentlich keine Alternative mehr. Man kann mit der Elektromühle aber auch nach einem Doppio 5min Pause machen, dann erreicht man den selben Durchsatz und die Erwärmung dürfte sich in Grenzen halten.

Zitat von boing

Wie funktioniert bei der Heidelberg eigentlich das Verstellen? Geht das einfach, ausreichend fein und reproduzierbar? Ich suche auch eine einfache (Hand-) Mühle für eine zweite Sorte, aber mit dem Gedanken auf eine Skala oder Rasterung oder ähnliches zu verzichten kann ich mich nicht wirklich anfreunden.

Hi Boing,

eine echte Rasterung hat die Mühle nicht. Man kann sich aber grob an dem innen liegenden "Dreieck" orientieren:



Größere Verstellungen musste ich aber noch nicht machen. Ich hatte allerdings eben einen neuen koffeinfreien Kaffee in der Mühle, den ich auf jeden Fall noch deutlich feiner mahlen muss. Vielleicht kann ich dir morgen Abend mehr dazu sagen.

Zitat von boing

Zur Erwärmung: wenn die Elektromühle so genutzt wird, dass eine Handmühle eine Alternative darstellt wird das Pulver nicht sehr warm. Ich habe gerade folgendes gemessen: Bohnentemperatur vorher 24,2°C, Mühlentemperatur (davor nicht benutzt) außen 24,0°C, Pulvertemperatur nach dem Mahlen 28,8°C (Rocky SD + einfaches IR-Thermometer).
Wenn die Elektromühle wirklich im Dauereinsatz läuft ist eine Handmühle eigentlich keine Alternative mehr. Man kann mit der Elektromühle aber auch nach einem Doppio 5min Pause machen, dann erreicht man den selben Durchsatz und die Erwärmung dürfte sich in Grenzen halten.

Interessante Messungen! Nein, im Dauerbetrieb macht die Zassenhaus keinen Sinn mehr. Aber für den reinen Privatgebrauch bisher schon (ich hab sie ja gerade erst zwei Tage...). Tja, und nach einem Doppio bzw. zwei Singles mache ich sowieso immer Pause. Zum Trinken desselben!

LG Andreas

Hallo,

das ist wirklich eine verdammt ästhetische und interessante Mühle - Glückwunsch bzw. danke für den Beitrag! Und natürlich ist es doppelt schön, dass man sie als Berliner (oder Berlin-Besucher) im KDW begrabbeln kann. Hoffentlich gibt es keine nennenswerten Fertigungsschwankungen; dann hätte man endlich mal eine Handmühle, die man vorbehaltlos empfehlen kann.

Ich glaube, die alles entscheidende Frage wurde noch nicht gestellt: Gibt es einen geschmacklichen Unterschied zwischen Handmühle und (heiß werdender) Elektromühle?

Die Frage ist eigentlich fast so alt wie das Forum hier. Ich habe - bei aller durchaus vorhandenen Subjektivität - mal versucht, die Unterschiede in Form einer Tabelle ins Kaffeewiki zu stellen. Mal davon abgesehen, dass die Unterschiede oft eher gering bis gar nicht vorhanden sind, ist natürlich jeder ermuntert, die Tabelle durch eigene Erfahrungen objektiver werden zu lassen.

Gruß
Georg

Hallo,

die Heidelberg ist ja echt schick, die hätte ich auch genommen, wenns nicht die Lima geworden wäre. Hm, wär vielleicht noch als Zweitmühle schön in meiner Küche
Die Lima kann übrigens espressofein mahlen, bisher hab ich ziemlich gute Ergebnisse hinbekommen. Und das auch, ohne ständig an der Schraube für den Mahlgrad rumstellen zu müssen.