Thema: Mazzer Super Jolly. Trotz neuer Mahlscheiben nicht fein genug

Hallo

ich habe mir eine Mazzer Super Jolly (bzw. baugleiche Astoria) bei ebay ersteigert. Habe Mühle gereinigt und neue Mahlscheiben eingesetzt.

Mahlscheiben im Leerlauf bis zum leichten Klirren gedreht, dann einen Strich zurück, damit das Klirren weg ist. Also m.E. jetzt feinste mögliche Mahlstufe.

Bohnen kommen auch sehr fein raus, nahe am "Mehl-Gefühl", aber beim Brühen geht es trotzdem noch viel zu schnell.

Bohnen Fausto Malabar, 4 Wochen alt. Gleiche Bohne bei meiner Rancilio Rocky können noch feiner gemahlen werden (wie kann das sein bei kleineren Mahlscheiben?) und ich habe nicht das Problem, dass es zu schnell durchrauscht.

Jetzt bin ich ratlos. Ist etwas an der Super Jolly nicht in Ordnung, trotz neuer Mahlscheiben? Wie kann es sein, dass die Rocky in der feinsten Stufe feiner mahlen kann als die Super Jolly?

Oder ist Fasto Malabar 4 Wochen lat (250g Packung in luftdichter Box dunkel verpackt) schon zu alt? Aber dann dürfte es bei der Rocky ja nicht besser sein...

Hallo schnaeppchen, warum stellst du den Mahlgrad jetzt nicht einfach noch feiner ein? Bei gastronomiegeeigneten Mühlen kannst du getrost (bei laufendem Mahlwerk) so fein einstellen, wie es geht. Vergiß die Tips zur Demoka!

Gruß
Kai-Uwe

Zitat von Kai-Uwe

Hallo schnaeppchen, warum stellst du den Mahlgrad jetzt nicht einfach noch feiner ein? Bei gastronomiegeeigneten Mühlen kannst du getrost (bei laufendem Mahlwerk) so fein einstellen, wie es geht. Vergiß die Tips zur Demoka!

Gruß
Kai-Uwe

Die andere ist eine Rancilio Rocky, die ist gar nicht so schlecht....

Wenn ich an der Super Jolly den Mahlgrad noch feiner einstelle, klirren die Mahlscheiben im Leerlauf (ohne Bohnen). Das kann doch nicht gut für die Mühle sein?

Auch sollte bei einer Gastromühle es doch möglich sein, noch feiner zu mahlen, ohne dass die Mahlscheiben zu klirren anfangen.

Könnte es denn einen anderen Grund für dieses Ergebnis geben?

Zitat von schnaeppchen

Wenn ich an der Super Jolly den Mahlgrad noch feiner einstelle, klirren die Mahlscheiben im Leerlauf (ohne Bohnen). Das kann doch nicht gut für die Mühle sein?

Der Punkt, wo die Mahlscheiben aufeinander reiben, ist abhängig davon, ob es Bohnen zu mahlen gibt. Die Bohnen drücken die Mahlscheiben auseinander. Da wir im Bereich von Hundertstelmillimetern reden, spielen die Toleranzen in den Lagern eine Rolle. Wenn Du die Mühle während des Mahlens mit Bohnen enger stellst, wirst Du feinere Ergebnisse erhalten.

nK

laufen die mahlscheiben denn parallel/eben?

wenn du also den stecker ziehst, bohnenbehälter abnimmst und den unteren mahlscheibenträger von hand drehst und dabei stetig den mahlgrad feiner stellst .... beginnt das schleifen da gleichmässig oder schleift das zuerst kurz nur an einer stelle?

Genau, ich neige zu kurzen Antworten, daher Dank an nacktkultur für die ausführlichere Erklärung.
Bei DEMOKA und Co. werden diese Klirrtips immer wieder gegeben und immer wieder klagen arme User über zu grobes Mahlgut. Mühleneinstellung ohne Bohnen ist ziemlich sinnlos.
Bei Gastromühlen kannst du jedenfalls immer so fein mahlen, bis die Pumpe kein Wasser mehr durch das Kaffeemehl pumpen kann.

edit:
Bane mache ihm bitte keine Angst

Hi,

ich hatte ein ähnliches Problem nach dem Zerlegen und Reinigen der Jolly:
Zunächst hatte ich den Mahlgrad so eingestellt, dass die Scheiben gerade ein leises klirren von sich geben.
Beim ersten Mühlvorgang hat dann der Mahlgrad überhaupt nicht gestimmt, es war recht grob. Es stimmt, dass die Bohnen beim Mahlen die Scheiben auseinander drücken. Bei mir war es allerding gravierender, das Mahlgut hatte keinesfalls Mehlqualität, denn die Scheiben hatten sich doch deutlich "gesetzt".
Ich habe deshalb nochmal ohne Bohnen nachjustiert, bis die Scheiben geklirrt haben. Das war fast nochmal eine ganze Umdrehung, dürfte bei dir aber weniger sein, weil der Mahlgrad schon feiner ist.

Viele Erfolg
jimmy

Zitat von Bane

laufen die mahlscheiben denn parallel/eben?

wenn du also den stecker ziehst, bohnenbehälter abnimmst und den unteren mahlscheibenträger von hand drehst und dabei stetig den mahlgrad feiner stellst .... beginnt das schleifen da gleichmässig oder schleift das zuerst kurz nur an einer stelle?

Hallo

wenn ich den Bohnenbehälter abziehe, den Stromstecker rausgezogen habe, kann ich per Hand die Mahlscheiben nicht zum Drehen bringen. Wo bzw. wie kann ich da den unteren Mahscheibenträger drehen/bewegen?

Wenn ich ohne Bohnen den Motor laufen lasse (also Leerlauf) und soweit zudrehe, bis es klirrt, dann klirrt es gleichmässig.

Der Unterschied zwischen Klirren und nicht Klirren ist ca. 0,5 Strich auf dem Mahlgradverstellungsring. Also wirklich nur ca. 1-3mm in eine Richtung gedreht.

Müssen denn die Mahlscheiben vielleicht erst eingemahlen werden? Ich könnte ja bei Aldi 1kg Bohnen kaufen und die einfach mal bei feinster Stufe durchjagen, um zu sehen, was danach ist. Oder bringt das nichts?

Die Methode mit dem Klirren dient doch nur als Anhalt. Man stellt damit fest, wie weit man ungefähr die Mühle zudrehen muss.

Zudrehen, bis es leicht klirrt, danach ein kleines Stück zurück bis es aufhört. (Hast Du ja schon gemacht)

Danach Bohnen rein und während des Mahlens einstellen.

Den Mahlscheiben passiert nichts, wenn sie kurz aneinander laufen. Schlimmstenfalls wirds warm und laut. Die SChneiden berühren sich nicht.

Dreh die Mühle einfach im Betrieb feiner bis es passt. Auch die Mazzer hat Spiel.


Gruß

GErd

Zitat von schnaeppchen

Oder bringt das nichts?

JEIN

an den mahlscheiben verändert das nichts, nur die ergebnisse je nach mahlgradeinstellung sind danach konstanter

ich würde dazu keinen kaffee nehmen, der mir nicht schmeckt

gruß, galgo