Thema: die perfekte Mahl einstellung mit einer Mühle

habe eine frage an alle

bin seit ca. 1,5 wochen stolzer besitzer einer carimali mit mühle (mühle bestitzt einen portionierer und tamper) doch leider gelingt mir der espresso (crema) nicht besonders kann es an der mahlung der Bohnen liegen ?
ich weiss die angaben sind wenig aber da ich viel zu wenig mit der materie auskenne.
würde mich auf antworten und fragen freuen.

http://www.bilder-space.de/show.php?...fp9uz5H66t.jpg

Hallo,

erstmal Glückwunsch zur Kombi.

Leider sind Deine Angaben mehr als dürftig u. somit natürlich schwierig darauf eine gescheite Antwort zu geben. Man könnte jetzt wieder auf das Board hier oder Kaffe-Wiki verweisen, aber ich denke da hast Du bestimmt schon einiges gelesen!?

Vielleicht wäre ein Foto von den Espressi, Puck, gemahlenes Kaffeepulver, Durchlaufzeit Espresso , Espressosorte etc. hilfreicher für einen guten Tipp.

Gruß Uwe

Zitat von cafesolo

Hallo,

erstmal Glückwunsch zur Kombi.

Leider sind Deine Angaben mehr als dürftig u. somit natürlich schwierig darauf eine gescheite Antwort zu geben. Man könnte jetzt wieder auf das Board hier oder Kaffe-Wiki verweisen, aber ich denke da hast Du bestimmt schon einiges gelesen!?

Vielleicht wäre ein Foto von den Espressi, Puck, gemahlenes Kaffeepulver, Durchlaufzeit Espresso , Espressosorte etc. hilfreicher für einen guten Tipp.

Gruß Uwe

ja da habe ich mich schon durchgelesen aber trotzdem muss ich dich fragen was ist ein espressi, puck

also die Bohnen habe ich vom Händler geschenkt bekommen eigentlich hat er ja die mühle nach sizilienischer art eingestellt die bohnen hat er in die mühle eingefüllt kann dir nur sagen das es 100% arabica bohnen sind mehr nicht (leider) durchlaufzeit halte ich wie im kaffeeWiki beschrieben ca. 20 - 25sec. je nach dem was noch (espresso bzw.wasser) aus dem sieb läuft dann schalte ich die maschine aus


hier ein Bild von der maschine: Imageshack - imgp1865bn1.jpg

Zitat von malik

ja da habe ich mich schon durchgelesen aber trotzdem muss ich dich fragen was ist ein espressi, puck

also die Bohnen habe ich vom Händler geschenkt bekommen eigentlich hat er ja die mühle nach sizilienischer art eingestellt die bohnen hat er in die mühle eingefüllt kann dir nur sagen das es 100% arabica bohnen sind mehr nicht (leider) durchlaufzeit halte ich wie im kaffeeWiki beschrieben ca. 20 - 25sec. je nach dem was noch (espresso bzw.wasser) aus dem sieb läuft dann schalte ich die maschine aus


hier ein Bild von der maschine: Imageshack - imgp1865bn1.jpg

O.k, sehr viel scheinst Du noch nicht gelesen zu haben. Espressi ist die Mehrzahl von Espresso und ein Puck ist der komprimierte Kaffeetrester im Sieb nachdem das Wasser durch das Kaffeemehl gedrückt wurde. Denke so kann man es umschreiben. Wenn Du jetzt den Siebträger ausklopfst sieht das komprimierte Kaffeepulver eben aus wie ein Puck.

Die sizilianische Mühleneinstelllung kenne ich nicht . Ist auch Blödsinn. Zu klären wäre noch wie alt die Bohnen sind u. welche Marke es ist. Ein reiner Arabica ist mitunter etwas schwieriger zu Handhaben als ein Kaffee mit einer Portion Robusta. Benutzt du das !er Sieb oder das 2er Sieb ?

Wenn nach 20-25sek. nur noch Wasser aus dem Sieb läuft ist es eh schon etwas zu lange. Da musst du schauen, das in den 25sek. auch extrahierter Kaffee herausläuft. Viele beenden den Bezug, wenn der Kaffee blond wird. Dies sollte eben erst nach den ca.25sek
sein.

Wie schon geschrieben, solltest du mal ein paar Bilder vom Espresso u. dem gemahlenen Pulver einstellen.

Hallo,
hier die Erklärung für Deine Fragen:

espressi = italienisch für die Mehrzahl von Espresso

Puck = festes und gepresstes, feuchtes Kaffeepulver nach dem Bezug des Espressos, also das, was Du nach dem Bezug aus Deinem Sieb heraus schlägst und in den Müll schmeisst.

Falls Du zu wenig Crema hast, liegt das meistens an der Kaffeesorte oder dem Alter des Kaffees. Je frischer der Kaffee, desto mehr Crema.

Sehr frisch und mit viel Crema sind übrigens Kaffees von Fausto, Langen oder Supremo. Italienische Kaffees sind meistens nicht mehr so frisch und schmecken hier ganz anders als in Italien.

Grüsse

Zitat von cafesolo

O.k, sehr viel scheinst Du noch nicht gelesen zu haben. Espressi ist die Mehrzahl von Espresso und ein Puck ist der komprimierte Kaffeetrester im Sieb nachdem das Wasser durch das Kaffeemehl gedrückt wurde. Denke so kann man es umschreiben. Wenn Du jetzt den Siebträger ausklopfst sieht das komprimierte Kaffeepulver eben aus wie ein Puck.

Die sizilianische Mühleneinstelllung kenne ich nicht . Ist auch Blödsinn. Zu klären wäre noch wie alt die Bohnen sind u. welche Marke es ist. Ein reiner Arabica ist mitunter etwas schwieriger zu Handhaben als ein Kaffee mit einer Portion Robusta. Benutzt du das !er Sieb oder das 2er Sieb ?

Wenn nach 20-25sek. nur noch Wasser aus dem Sieb läuft ist es eh schon etwas zu lange. Da musst du schauen, das in den 25sek. auch extrahierter Kaffee herausläuft. Viele beenden den Bezug, wenn der Kaffee blond wird. Dies sollte eben erst nach den ca.25sek
sein.

Wie schon geschrieben, solltest du mal ein paar Bilder vom Espresso u. dem gemahlenen Pulver einstellen.

ok gebe zu dann habe ich wohl nicht gut gelesen

nein es sieht nicht aus wie ein Puck sondern eher aus wie matchige pampe

wenn ich aber zuviel pulver in das sieb fülle pfeifft die maschine so extrem wie bei dieser maschine auf youtube:
YouTube - Carimali Uno quietscht

klingt so als würde ich zu wenig pressen kann das sein ? aber leider kann ich auch nicht fester pressen weil der tamper auf der mühle sitzt und der halter ist aus kunststoff (siehe Bild)

er sagte mir das mahlgrad ist nach sizilienischer art, ich verwende den einer sieb ich versuche auch frühzeitig auszuschalten sobald ich sehe das nur noch wasser mit leichter farbe ausläuft

vielen herzlichen dank für die schnellen und hilfreichen antworten

finde ich sehr nett von euch

Hältst du dich in etwa an die Mengenvorgaben 7gr fürs Einersieb und 14 gr fürs Zweiersieb?
Es ist leichter zum Eingewöhnen, wenn man erst mal mit dem Zweiersieb übt.
Du solltest mal probieren eine Art optimalen Mahlgrad herauszufinden, indem du in kleinen Schritten etwas feiner und, wenn das nicht erfolgreich ist, das selbe in die andere Richtung versuchst.
Fast aller Anfang ist schwer, also nicht verzagen und fleißig üben!

Hi,

ich würde Dir erstmal raten das 2-er Sieb zu nehmen, das wird oft als "einfacher" beschrieben. Ich selbst hab das 1-er noch nie benutzt, brauch die volle Dröhnung Du solltest Dir auch einen richtigen Tamper zulegen, nix an der Mühle wo Du von unten nach oben pressen mußt, nix aus Plastik verwenden. Ab 15 Euro kostet ein ordentlicher Tamper und übe das Tampern dann erstmal auf der Personenwaage. Hört sich bescheuert an, aber Du weißt vom Gefühl her nicht was zb 15 Kg Druck sind wenn Du das noch nie gemacht hast Das wären erstmal meine Vorschläge dazu, evtl. auch mal das Kaffeemehl abwiegen damit Du weißt was 7 oder 14g sind. Je nach Kaffee, Sieb, können auch deutlich mehr g drin sein wenn es dann "voll aussieht". Wichtig ist auch das diese Parameter (Tamperdruck, Kaffeemenge) gleich bleiben wenn Du zb dann den Mahlgrad verstellst. Es bringt nichts wenn Du den Mahlgrad verstellst und unbewusst mehr/weniger Kaffee drin hast oder der Tamperdruck jedesmal schwankt. Da probierste Dich tot...

Wenns matschig ist, zu fein gemahlen und zu wenig Pulver, als Erstdiagnose.
Schöne Carimali Systema hast Du da.