Thema: wieder mal ne dumme Anfängerfrage.... der Mahlgrad

Liebe alle,

was hat es denn mit dem Mahlgrad auf sich. Klar, daß der was darüber aussagt, wie fein ich die Bohne mahle. Schon klar. Und weiter? Je feiner, desto...??????? Oder umgekehrt? Oder wie?

Klärt ihr mich auf?

In gespannter Erwartung...

Der Elch

Zitat von erwinelch

Je feiner, desto...??????? Oder umgekehrt? Oder wie?

Hallo Erwin,

normalerweise bedeutet feineres Mahlgut dass sich das ganze im Siebträger dichter zusammenpackt, dadurch hat es das Wasser schwerer, durch das Kaffeemehrl durchzukommen --> Längere Durchlaufzeit.

Außerdem können durch die bei feinerem Mahlgrad größere Oberfläche merh Aromastoffe aus den Bohnen gelöst werden. Desshalb versuchen die Meisten hier eigentlich möglichst fein zu mahlen und dafür Weniger zu Tampern (beim Tampern heist viel Druck auch längere Durchlaufzeit und umgekehrt, aus ähnlichen gründen wie oben )

Zitat von erwinelch

Liebe alle,

was hat es denn mit dem Mahlgrad auf sich. Klar, daß der was darüber aussagt, wie fein ich die Bohne mahle. Schon klar. Und weiter? Je feiner, desto...??????? Oder umgekehrt? Oder wie?

Klärt ihr mich auf?

In gespannter Erwartung...

Der Elch

Mahlgrad ? KaffeeWiki

Hallo Elch

Der Mahlgrad ist (grob gesagt) umgekehrt proportional zur Kontaktzeit des Mahlgutes mit dem Wasser zu wählen. D.h. Espresso braucht einen sehr feinen Mahlgrad, die Bialetti (Herdkanne), schon etwas weniger, Filterkaffee noch gröberes Mahlgut, Karlsbader Kanne und French Press (Pressstempelkanne) den gröbsten Mahlgrad.

Du schreibst ja nicht an welche Art der Kaffeezubereitung Du denkst, insofern sei dies nochmal vorweggeschickt.

Falls Du an Espresso denkst, mal stark vereinfacht: Du solltest den Kaffee so fein/grob mahlen, dass ein Espresso in 25s aus dem Siebträger läuft.

Zitat von Jofu

Falls Du an Espresso denkst, mal stark vereinfacht: Du solltest den Kaffee so fein/grob mahlen, dass ein Espresso in 25s aus dem Siebträger läuft.

... in abhängigkeit des vorherigen tamperns, oda?

Zitat von dj79

... in abhängigkeit des vorherigen tamperns, oda?

Ja - wobei ich den Mahlgrad als den primären Einflussfaktor sehe. Die Kraft mit der getampert wird, lässt sich ja ohne Zuhilfenahme technischer Hilfsmittel weniger genau regulieren, als der Mahlgrad über die Mühle.

Tampern kann ich nur in den Stufen - gar nicht , leicht, normal, kräftig (gib alles...)

[OT]Click-Tamper [/OT]

... was es nicht alles gibt

Wär's in unseren modernen Zeiten nicht viel eher verwunderlich, wenn's so was nicht gäbe...

hab aktuell noch gar keine Erfahrungen mit solchen Geräten gemacht.
Bin ja ein Freund von technischer Unterstützung - aber ich weiss nicht...
Ist ja ein Parameter, der dann statisch werden würde.