Thema: Anfängerfrage zur Demoka

Hallo,
wie es sich als "Neuer" gehört, erstmal liebe Grüsse an alle Boardmitglieder !
Seit Wochen wühle ich mich hier lesend durch's Forum und sauge alles über Siebträger, Mühlen, Kaffeebohnen etc. begierig auf. Und... ich wurde immer heisser...der Drang wurde immer grösser... und dann hattet Ihr es geschafft !! Ein S i e b t r ä g e r soll es sein ! Meine Frau war im Prinzip damit einverstanden, einzige Bedingung: ein vernünftiger Schümli muss auch gehen. Ich habe es ihr versprochen. Aber das ist jetzt mein Problem, damit muss ich jetzt fertig werden. Vor ca. 2 Wochen habe ich dann von einem Boardie eine gebraucht Oscar (umgerüstet nach"Vienna-Art") und von einem, hier sicher bekannten Düsseldorfer Händler,ein 2 Jahre alte Demoka 203 mit Garantie erstanden. Und seitdem bin ich am werkeln. Der Espresso wird schon ganz gut. Jetzt habe ich auch die Bitternote weg, die Durchflusszeit und die Menge stimmt. Einziger Mangel: nur dünne Crema, die auch relativ schnell verschwindet. Aber das werde ich noch in den Griff bekommen. Da ich hier im Unterforum Mühlen bin, mal 2 Fragen an die Demoka-Besitzer:
Wie weit seit Ihr von der Schraube ( Endpunkt-Mahlgrad) weg ? Ich weiss- das ist unterschiedlich von Kaffeesorte zu Kaffeesorte. Aber da liegen doch bestimmt keine Welten zwischen. Bei mir kann man ungefähr einen Finger (schlank) dazwischen legen. Ich brauche blos mal einen Anhaltspunkt. Zweite Frage: Ist das normal, das das Kaffeemehl leicht klumpig ist ? Mahle ich den Kaffe vielleicht doch zu fein ?
So, erstmal gut jetzt. Ich bedanke mich im voraus für Eure Unterstützung und freue mich auf einen regen Erfahrungsaustausch.

Schönes Wochenende
Ekke

Bei den Demoka-Mühlen scheint es große Fertigungstoleranzen zu geben, manche können einen ausreichenden Mahlgrad erreichen, wenn sie weit von den Begrenzungsschrauben weg sind, aber viele Leute drehen die Schrauben raus und kommeen letztlich zu einer Einstellung hinter der Schraube.
Dass sich bei frisch gemahlenem Kaffeemehl so kleine Klümpchen bilden, die beim Glätten des Mehls sofort zerfallen halte ich für normal

--> nur aufs Endergebnis kommt es an, und dafür muss man bei Demoka manchmal etwas modifizieren.

Grüße, K.

Die Einstellung von einer anderen Mühle zu übernehmen, hilft nicht weiter. Eine einfache Handhabung, um die Grenzen der Mühle zu ergründen: Lass sie laufen (ohne Bohnen) und verstelle in Richtung feiner, bis du die Scheiben deutlich aufeinander reiben hörst. Keine Angst, die halten das schon aus. Somit hast du sozusagen den "Nullpunkt"gefunden. Von hier aus kannst du jetzt schrittweise grober werden, um den richtigen Mahlgrad für ca. 25 sec Durchlaufzeit zu finden.

Welchen Kaffee benutzt Du und wie frisch ist er?

...und die Durchlaufzeit passt? Sonst hätte ich auf zu grob gemahlen, zu schwach getampert gedrückt.
Wie zuvor erwähnt, die Bohne - am besten möglichst frisch und vom Röster.
Und die Maschine aufheizen - ca. 30 Minuten

Hallo Largomops,

ich benutze relativ frischen Kaffee aus der Kettwiger Rösterei (Kaffee Crema, vor ca.3 Wochen geröstet)
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Hallo Paros,

die Durchlaufzeit passt eigentlich (30 sek.) Da ich wahrscheinlich ziemlich fein mahle, tampere ich nicht übermässig fest. Ich bin ja eigentlich, was den Geschmack betrifft, fast zufrieden - nur leider kaum Crema ! Vielleicht liegt es ja auch am Kaffee, zumal der Kaffee Crema heisst Habe mir schon bei Fausto das Probesortiment bestellt.
Was die Aufheizphase der Maschine betrifft: unter 30 min. mache ich nix !

Danke Euch

lg
Ekke

Eigentlich gilt "je feiner desto mehr Crema". Und der Crema aud der genannten Rösterei sollte ordentlich was bringen an Crema.
Aber Du kannst es natürlich schon mal versuchen mit ein bisschen gröber mahlen.

Viele Grüße,
Matthias

Hallo Matthias,
natürlich kann ich noch etwas feiner. Habe ja noch 'nen fingerbreit Platz bis zur Schraube, aber ich befürchte, dass ich dann nicht mehr tampern kann, da ich ja jetzt schon bei 30 sek. bin. Oder sehe ich das falsch ? Muss man denn überhaupt tampern ?
Aber am besten ist, ich probier's einfach mal aus.

Grüsse
Ekke

Du hast das falsch verstanden. Probiere es mal mit etwas gröber mahlen, tampere ein bisschen fester und versuche evtl. ein bisschen weniger als die 25 Sekunden zu machen. Meist wird die Crema dann ein bisschen mehr.
Wie lagerst Du denn die Bohnen? Kühlschrank und luftdicht? Falls nein, solltest Du das machen. Bereits ein Tag Bohnen offen lagern hat auf die Crema-Bildung einen deutlich negativen Einfluss.

Viele Grüße,
Matthias

Gröber mahlen habe ich schon durch. Das hat auch nicht viel gebracht. Könnte es auch am Wasser liegen ? Wir haben hier leider ziemlich hartes Wasser. Ich benutze zwar einen Britta-Filter, bin aber von der Wirkung nicht so richtig überzeugt.
Ich lagere meine Bohnen in einer luftdichten Dose und im Kühlschrank.