Thema: Brauche drei Mühlen für kleines Cafe

Guten Tag,

- das ist hier ja mal ein Forum von vollkommen Wahnsinnigen! Da fühle ich mich doch gleich zu Hause ...

Also: wir betreiben ein kleines Cafe, früher mit einer 2-gruppigen Rancilio, jetzt mit einer 2-gruppigen La Cimbali M 29. Wir hatten bisher eine schon etwas angejahrte Magister M 12A in Benutzung. Nun wollen wir zusätzliche Kaffeesorten anbieten (insgesamt sollen es erst 'mal drei sein) - wir brauchen also noch zwei Mühlen.
Ich möchte aber kein Sammelsurium, sondern eine gewisse Einheitlichkeit, darum kann ich auch kaum 'was gebrauchtes kaufen. Die beiden zusätzlichen Sorten sollen eher als - etwas teurere - Spezialität verstanden werden, mit denen man 'mal etwas ausprobieren kann. Eine Mühle wird weiterhin als "Arbeitspferd" benötigt. Insgesamt werden bei uns pro Tag etwa 1 bis 1,5 kg Kaffee verarbeitet.

Ich könnte jetzt also beispielsweis zwei kleinere "Semigastro"-Mühlen kaufen und die neben unsere Mühle stellen - das sähe ganz gut aus. Würde das funktionieren? Oder meint ihr, es müssen unbedingt doch zwei große Mühlen sein? Die Anforderungen an die zwei wären - wahrscheinlich - eher wie in einem größeren Haushalt, was die Mengen betrifft, darum muss es auch nicht ein riesiger Bohnenbehälter sein.

Oder ich kaufe drei gleiche Gastromühlen, das sähe zwar am besten aus, aber dann müsste ich ein Fabrikat nehmen, das bezahlbar ist, einerseits für unser "Mengengeschäft" taugt und auch für zwei Spezialitäten, die weniger oft gezogen werden (eigentlich wollte ich es mir ja einfach machen und drei Mazzer Robur nehmen, aber irgendwie will niemand meine Niere kaufen ...)

Einen Dosierer brauche ich 'wohl nur an einer Maschine.

Also: hat jemand Empfehlungen? Ich vermute und hoffe, dass die Besessenen in diesem Forum unser Übergangsproblem am besten beurteilen können.

Vielen Dank schon einmal ...

Eine lange Eröffnung, kurzr Sinn.
Imho liegst Du mit "Mazzer" schonmal gut, damit stellst Du Dir schonmal gute Maschinen in den Laden.
Was die einheitliche Optik angeht, hängt es natürlich stark von der Platzierung ab: Drei identische Mühlen stilvoll in Reihe aufgestellt haben natürlich etwas für sich. Wenn die Mühlen einfach irgendwo rund um die Espressomaschine hingestellt werden, dann ist es wurscht und alle Mühlen können gottweißwie aussehen.
Optisch und technisch würde ich ein "Siegerpodest" vorschlagen: Eine Mazzer Super Jolly Dosierer in die Mitte, zwei Mazzer Mini Direktmahler links und rechts daneben.
Wenn es etwas günstiger sein darf, dann wären vielleicht Macap Mühlen eine Alternative.

Mit der hier kannst Du deine Niere behalten

Weiß aber gerade nicht, ob der Timer brauchbar ist...

Die neue Rossi RR45OD ist auch recht günstig - dafür ein richtig großes Geschoss...

Zitat von silverhour

Eine lange Eröffnung, kurzr Sinn.

mag sein, aber meine Frage ist ja im Prinzip genau das Gegenteil vieler Themen im Forum. In der Regel will man hier ja eine eigentlich viel zu große Gastromühle für den Hausgebrauch (um-)nutzen, ich will aber möglichst eine (bzw. mehrere) "Hausgebrauchsmühlen" professionell nutzen.

Und ich denke schon, dass ein aufgeräumter Arbeitsplatz mit drei gleichen Mühlen deutlich besser kommt als Kraut und Rüben ...

@muckfuck: Danke für den Tipp, das Angebot ist sicher eine Alternative, vielleicht kann man sich dann ja gleich drei oder vier kleine hinstellen und ganze Verkostungen anbieten ... Formal finde ich sie auch ganz gut.

Weiß jemand, wie "dauertauglich" solche Mühlen um 300 Euro so sind?

Vielleicht ma bei Mahlkönig schauen. ProM könnte doch etwas für die beiden exklusiveren Sorten sein. Oder eine K30 und eine K30 Twin kaufen.

wie wärs mit drei Fiorenzato Doge conico, wenn der Platz reicht? Gerade die Spezialitäten sollen doch schmecken, und preislich wäre man bei einer Robur (naja, fast ...)

Gruss Emil

Zitat von goldfarben

Guten Tag,

- das ist hier ja mal ein Forum von vollkommen Wahnsinnigen! Da fühle ich mich doch gleich zu Hause ...

Also: wir betreiben ein kleines Cafe, früher mit einer 2-gruppigen Rancilio, jetzt mit einer 2-gruppigen La Cimbali M 29. Wir hatten bisher eine schon etwas angejahrte Magister M 12A in Benutzung. Nun wollen wir zusätzliche Kaffeesorten anbieten (insgesamt sollen es erst 'mal drei sein) - wir brauchen also noch zwei Mühlen.
Ich möchte aber kein Sammelsurium, sondern eine gewisse Einheitlichkeit, darum kann ich auch kaum 'was gebrauchtes kaufen. Die beiden zusätzlichen Sorten sollen eher als - etwas teurere - Spezialität verstanden werden, mit denen man 'mal etwas ausprobieren kann. Eine Mühle wird weiterhin als "Arbeitspferd" benötigt. Insgesamt werden bei uns pro Tag etwa 1 bis 1,5 kg Kaffee verarbeitet.

Ich könnte jetzt also beispielsweis zwei kleinere "Semigastro"-Mühlen kaufen und die neben unsere Mühle stellen - das sähe ganz gut aus. Würde das funktionieren? Oder meint ihr, es müssen unbedingt doch zwei große Mühlen sein? Die Anforderungen an die zwei wären - wahrscheinlich - eher wie in einem größeren Haushalt, was die Mengen betrifft, darum muss es auch nicht ein riesiger Bohnenbehälter sein.

Oder ich kaufe drei gleiche Gastromühlen, das sähe zwar am besten aus, aber dann müsste ich ein Fabrikat nehmen, das bezahlbar ist, einerseits für unser "Mengengeschäft" taugt und auch für zwei Spezialitäten, die weniger oft gezogen werden (eigentlich wollte ich es mir ja einfach machen und drei Mazzer Robur nehmen, aber irgendwie will niemand meine Niere kaufen ...)

Einen Dosierer brauche ich 'wohl nur an einer Maschine.

Also: hat jemand Empfehlungen? Ich vermute und hoffe, dass die Besessenen in diesem Forum unser Übergangsproblem am besten beurteilen können.

Vielen Dank schon einmal ...

Hi,

ich selbst habe eine Macap M4 und bin sehr zufrieden mit dieser. Es gibt sie auch noch größer als M7, da kannst du gleich ein ganzes Kilo im Bohnenbehälter unterbringen. Ich würde die Macap mit der Mazzer qualitativ gleichsetzen, obwohl die Macap günstiger ist.
Ich habe die Erfahrung gemacht, lieber etwas mehr Geld auszugeben, um dann was Ordentliches und Solides zu haben. Und eine gute Mühle ist eben sehr wichtig für einen perfekten Espresso.
Viel Glück bei deiner Wahl
Fin

Zitat von goldfarben

Ich könnte jetzt also beispielsweis zwei kleinere "Semigastro"-Mühlen kaufen und die neben unsere Mühle stellen - das sähe ganz gut aus. Würde das funktionieren? Oder meint ihr, es müssen unbedingt doch zwei große Mühlen sein? Die Anforderungen an die zwei wären - wahrscheinlich - eher wie in einem größeren Haushalt, was die Mengen betrifft, darum muss es auch nicht ein riesiger Bohnenbehälter sein.

In einem von mir betreuten Kaffee werden derzeit 4 (und demnächst 5) Mühlen verwendet. Eine große konische Dosierermühle (für Cappuccino & Co) und drei kleine konische Direktmahler (Espresso Blend, Espresso Single Origin und die letzte teilen sich ein weiterer SO und Decaf). Das bewährt sich seit fast zwei Jahren sehr gut...

Vielen Dank für die Tipps. Leider ging die Empfehlung für bespielsweise drei Mahlkönig E30 schon wieder in Richtung "erst Niere verkaufen" ...

Zur Erklärung: unser Cafe ist nicht auf Gewinnmaximierung ausgerichtet, da es innerhalb einer Hochschule steht und komplett von Studenten organisert wird. Nach langen Jahren von "hauptsache heiß und schwarz" wollen wir jetzt einen Qualitätsvorstoß machen. Ich kann also einen bestimmten Betrag für neue Mühlen ausgeben, muss aber das Preis-/Leistungsverhältnis perfekt ausbalancieren.

Darum die Frage nach einer Kombination einer großen und zweier möglichst brauchbaren "Hauhaltsmühlen". Ich kann insgesamt eigentlich nur etwa 1200 Euro inkl. Steuern ausgeben, und wenn niemand aufpasst, auch noch 200 Euro mehr ... aber dann ist langsam Schluß.

@Walter_: Das hört sich gut an, was für Maschinen sind denn die kleinen?

Iberital Challenge. Vorteile: Klein, preisgünstig, sehr gute Qualität des Mahlguts. Nachteile: Laut und man muß die Mahlscheiben bei entsprechendem Durchsatz doch recht häufig wechseln.