Thema: Handmühle Zassenhausen

Hallo!
Ich habe mich neu registriert, weil ich mich für die Zassenhausen Handmühle interessiere.Ich habe einigs im Forume durchstöbert, aber auf folgende Frage keine Antwort gefunden:
Von Zassenhausen werden sowohl Kaffe- als auch Espresso- oder Mokkamaschinen angeboten. Muß man für die Espressozubereitung zwingend eine Espresso- oder Mokkamühle nehmen? Läßt sich eine klassische Kaffemüle auch für feinen Espresso für Kocher und ST einstellen?
Ich brauche eine Mühle sowohl für den Espressokocher auf dem Herd als auch für eine Sibträgermaschine!
Besten Dank fürs Antworten!!
VG
kasanika

hallo kasanika,
meines wissens ist in allen zassenhaus mühlen die gleiche mahlwerktype verbaut. wie gut (fein bzw homogen) eine solche handmühle ist, hängt eigentlich nur von der abnutzung des mahlwerks und dem korrekten sitz des mahlkonus ab.
ich selbst nutze eine neue zassenhaus santiago und bin eigentlich zufrieden damit.

Okay, vielen Dank!
Mich hat verwirrt, dass extra Espresso- bzw. Mokkamühlen angeboten werden. Dann reicht wohl eine angebotenen Kaffemühle...
Herzliche Grüsse
kasanika

Hi Kasanika,

mir wurde in einem Fachgeschäft versichert, nur die Zassenhaus Heidelberg und noch eine andere (deren Namen ich dämlicherweise vergessen habe, Santiago?, Lima?...) sei wirklich für Espresso geeignet. Ich kann das leider nicht überprüfen, da ich nur Erfahrungen mit der Heidelberg habe, mit der ich allerdings sehr zufrieden bin und wärmstens empfehlen kann.



(Bei dem Bild ist allerdings nur noch die Zassenhaus aktuell.)

LG Andreas

Zitat von nubicola

ich selbst nutze eine neue zassenhaus santiago und bin eigentlich zufrieden damit.

Diese nutze ich auch und zwar um meine Röstproben zu verkosten.
Sie mahlt so gut, dass ich ohne Probleme eine 25/25 Extraktion hinbekomme und das Ergebnis auch annähernd dem späteren Ergebnis aus der elektr. Ascaso Espressomühle entspricht.

Das Mahlgut ist zwar nicht so homogen wie aus der Ascaso, aber eben ausreichend gut.

Die hier im Forum erwähnte schlechtere Qualität zu früher wie auch die unbeabsichtigte Verstellung des recht leicht zu drehenden Verstellrings, kann ich absolut nicht bestätigen.
Ich habe sie für 57EUR neu bekommen, absolut ihr Geld wert!

Hallo Andreas! Danke fürs schnelle Antworten!
Die Heidelberg-Mühle sieht so aus, als würde sie nicht gut festzuhalten sein, z.B. zwischen den Knien... Lässt sie sich gut drehen?

Hallo Ingo! Besten Dank! Wenn das Mahlwerk nicht so homogen ist, macht doch nix oder?

Jetzt habe ich noch zu allem überfluß die Handmühlen von Peugeot entdeckt Da für mich 60 - 80,-€ schon viel sind, soll es auch eine gute sein. Gibt es zwischen Zassenhausen und Peugeot einen dollen Unterschied? Kennt sich da jemand aus?

Herzl. Grüße
von kasanika

Zitat von kasanika

Hallo Ingo! Besten Dank! Wenn das Mahlwerk nicht so homogen ist, macht doch nix oder?

Es könnte im ST eher zu channeling kommen, aber so schlimm ist es eben mit der Zassenhaus nicht.
Hab eben mal ein Foto gemacht.

Hey, klasse ! Mit Bild!
Zu "channelig" kommen ...?
Naja, mit Phantasie weiß ich was Du meinst, aber ist ja nicht so wichtig. Anscheinend ergibt sich das ähnliche Espresso resultat!
Herzl. Grüße
kasanika

Wenn du Wasser durch feinen Sand giest, wird es langsam und gut gefiltert.
Würden sich aber dicken Kiesel dazwischen befinden, würde das Wasser sich den Weg an den dicken Kieseln suchen, dass nennt man so weit ich weiß "Channeling", es bilden sich also Kanäle durch die das Wasser schneller durchläuft, der Espresso würde nicht optimal extrahiert.

Hier noch eine Großaufnahme <2xKLICK>

Na, das wußte ich wirklich nicht! Habe es nur geahnt, dass das Wasser nicht so produktiv duchläuft.
Nun aber "Gute Nacht"
kassanika