Thema: Temperatur des Mahlgutes (Graef CM 80)

Hallo Kaffee Gemeinde,

nachdem ich hier im Forum auf die Kaffeemühle Graef CM 80 aufmerksam geworden bin und ich dies daraufhin geordert habe, stellt sich mir jetzt mindestens mal eine Frage.
Es geht ja die Rede vom Unterschied der versch. Mahlwerken um. Scheiben- gegen Kegelmahlwerk. Haupsächlich beschränkt sich sie Geschichte meines Wissens auf die Mahltemperatur. Ich hab bisher immer schön (oder auch nicht) von Hand gemahlen. (Mit Zassenhaus und Schwarzwaldmühle) dabei war die Temperatur ja kein Problem
So und jetzt kommst:
Hat schon mal jemand die Temperatur des Mahlgutes bestimmt? Welche Temp. ist Aktzeptabel? Da mich das Interessiert hab ich die Temperatur bei meiner CM80 mal gemessen.

Rausgekommen sind zwischen 28 und 30 C°. Ganz schön viel, oder?
Die Raumtemperatur war bei 16 C° (ganz schön wenig )

Kann mir dazu mal jemand ein Statement abgeben. Bitte nicht gleich Steinigen, wenn das jetzt hier jemand behämmert findet, oder so. Mit der Suchfunktion hab ich dazu übrigens nix gefunden.

Danke schon mal für zu"hören"

Zitat von ananga

Rausgekommen sind zwischen 28 und 30 C°. Ganz schön viel, oder?

finde ich im rahmen, bei vielen mühlen wird das noch wärmer

dem kaffeemehl wirds ja danach im ST noch viel heisser, swth ?

gruß, galgo

Ich kenn mich zwar nicht mit der Materie aus, aber es wird ja immer davon gesprochen das der Kaffee nicht verbrennen soll beim Mahlen. Da sind 30 Grad ja nun noch ne Ecke weg...

@ Ralf_t: schon, aber die Ätherischen Öle verdampfen schon viel früher!

@ Galgo: Das wusst ich nicht! (also das mit den anderen Mühlen)
was ist swth?? "schlauchsteh"

swth = so what the hack

auf deutsch - was soll die aufregung

good grind, galgo

@ananga

Wenn es Dich wirklich wirklich wirklich interessiert (und Du Dein Englisch mal wieder aufbessern möchtest), ist der TGP - Titan Grinder Project Thread bei Home Barista die wahrscheinlich umfassendste Antwort auf Deine Fragen.

Kurz zusammengefaßt: Konische Mühlen mahlen konstanter als Scheibenmahlwerke, und große Mahlwerke sind besser als kleine. Woran das liegt, war abschließend nicht wirklich zu klären. Untersuchungsansätze waren Temperatur, Form der Mahlgutkörnchen und deren Größenverteilung. Es gab auch Hinweise darauf, daß die Mühlen unterschiedliche Geschmacksprofile hatten, die mehr oder weniger gut zu den verwendeten Espressomaschinen paßten.


@galgo
"What the heck" wäre richtiger. "What the hack" ist die Hacker-Verballhornung.

deus ex macchina, hast natürlich recht

das kommt davon, wenn man gleichzeitig in der küche mit hackfleisch werkelt

habedere, galgo

Zitat von ananga

@ Ralf_t: schon, aber die Ätherischen Öle verdampfen schon viel früher!

Keine Ahnung, aber was ist im Sommer wenn ich schon 27 Grad in der Bude habe? Ich pers. werde da sicher keine Wissenschaft draus machen, hab auch keinen Unterschied im Sommer bemerkt...

Ich hatte vor längerer Zeit mal nachgemessen (damals war's noch etwas wärmer als jetzt...): Bohnentemperatur vorher 24,2°C, Mühlentemperatur (davor nicht benutzt) außen 24,0°C, Pulvertemperatur nach dem Mahlen (ca. 14g) 28,8°C (Rocky SD + einfaches IR-Thermometer). swth

Hab auch mal gemessen bei der Rossi RR 45 (64 Scheiben) bei 7 g von 22°C auf ca. 27°C. Hat aber bestimmt 5 Min. gedauert bis die Temperatur erreicht war. Ging von 25°C nach dem Mahlen dann auf 27°C langsam rauf.
Gunnar