Ich weiß,
es gab schon mal einen Thread dazu, aber den hab ich erstens auf Anhieb nicht gefunden und zweitens hatte der hauptsächliche Espressoeinstellungen drin.

Ich hab ja nun seit kurz nach Weihnachten die Vario im haus und bin damit auch super zufrieden. Nun meine Fragen an die etwas Erfahreneren mit der Vario.

Was stellt ihr da so ein, wenn ihr:

- euch einen Cafe Creme mit dem ST machen wollt? Wechselt ihr die Bohnen und passt den Mahlrgad exakt an? Oder ist es ähnlich wie bei der FP wo es nur ungefähr stimmen muss.

- was für eine Einstellung wählt ihr für die FrenchPress?

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Bezzera BZ 07 / Mahlkönig Vario 2G

Hi Gandalf2904,
ich habe die selbe Kombi wie du - Bz07 und Vario.
Wir machen es immer so, Mahlmenge für 1er ins 2er Sieb (original Bezzi), ein bisschen mit dem Tamper "drüber streicheln"- nur um es ein wenig gerade zu bekommen und einspannen. Das hat auf Anhieb geschmeckt. Verändert haben wir weder die Einstellungen noch die Menge noch die Bohne.
So hatte es Herr Faust wohl auch mal empfohlen. Wir benutzen übrigens Fausto Monaco.
Hoffe, ein Greenhorn wie ich konnte das gut genug beschreiben,
Viele Grüße
Claudia

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Bezzera BZ 07 PID / Mahlkönig Vario 2 / Compak K3

Klingt nach einer schrägen Taktik, aber ich werd es sofort testen!

Edit:
Naja,
ist geschmacklich sogar besser als ich befürchtet hatte.
Aber da nutz ich glaub ich lieber die Vorteile der Vario und such eine passende Einstellung. Perfekt schmeckts noch nicht. Und Channeling vom Feinsten. Ich glaub einen so matschigen Puck hatte ich seit einem Jahr nicht mehr!

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Bezzera BZ 07 / Mahlkönig Vario 2G

Wie gesagt, wer hat's erfunden..... Ich nicht nicht, den Tip hab ich aus dem Forum und ursprünlich wohl von Herrn Faust....Falls es dir nicht schmeckt, müssen dann doch die Profis hier ran, da hab ich zu wenig Erfahrung, für uns war es ein super Tip so wie ich es beschrieben habe.
Mit Einstellungen für French Press kann ich nicht helfen, isch abe gar kein Fränsch Präss....
Viel Glück
Claudia

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Bezzera BZ 07 PID / Mahlkönig Vario 2 / Compak K3

Das mit dem channeling war ja klar, dachte ich zumindest....
Kannst ja noch ein bisschen versuchen und wenn du die ultimative Einstellung hast, würde ich mich freuen, wenn du sie mir auch verrätst.
Einen Versuch war es wert, immerhin hab ich jetzt meine ersten Gehversuche hier im Forum gemacht, wenn ich mit einigem Stolpern.
Viel Erfolg noch
Claudia

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Bezzera BZ 07 PID / Mahlkönig Vario 2 / Compak K3

Die beschriebene Methode funktioniert gut, ein gröberer Mahlgrad hilft aber - der Kaffee wird dann "runder".
Espresso-Röstungen gehen für Schümli, sind aber nicht ideal.
Eine etwas hellere Röstung (oft Café créme genannt) schmeckt meist nochmal besser.

Ist aber - wie immer - eine Frage des Geschmacks.

Achso: ein matschiger Puck ist hier natürlich normal - anders kommt man nicht auf die gewünschte hohe Durchflußrate.

Jürgen

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ST: BZ07 und Quamar M80E
VA: Jura E70

Wie gesagt,
richtig furchtbar fand ich das nicht. Schlägt die Plörre, die der Hausmeister in der Schule produziert um Längen! (Ansonsten ein hoch auf ihn!)

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Bezzera BZ 07 / Mahlkönig Vario 2G

Ich hätte da eine Frage zur Vario, die eigentlich hier in diesen Thread hereinpasst - ich hoffe der TO nimmt es mit nicht übel, wenn ich meine Frage gleich hier anhänge:

Ist es mit der Vario möglich den Mahlgrad von einem Shot zum anderen so zu verstellen, dass man einmal espressofeines Pulver bekommt und das andere mal Kaffeemehl für einen Schümli? Oder bekommt man zuerst mal eine Mischung aus den verschiedenen Mahlgraden?
(Bei meiner Rocky ist es das aus mehreren Gründen nicht so einfach:
Das Verstellen auf einem feineren Mahlgrad um mehr als eine Stufe sollte - was ich weiß - nur bei laufender Mühle stattfinden. Das ist etwas umständlich und man braucht zwei Hände dazu. Und da dieser Vorgang etwas Zeit braucht, kommt da zuerst nur mal eine Mischung von verschiedenen Mahlgraden raus. Und außerdem hat die Rocky was ich so gelesen habe, sowieso ein größeres Totvolumen wo sich altes Kaffeemehl sammelt...
Und jetzt hätte es mich interessiert, ob das bei der Vario besser klappt...)

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Silvia + Rocky SD

Das klappt besser. Richtung fein darf man auch die Vario nur laufend verstellen (es sei denn, sie wäre leer), aber da das mit Hilfe der beiden Hebel sehr schnell geht, geht auch nur wenig Kaffee dabei verloren. Und wenn man mit dem Verstellen fertig ist, kommt auch praktisch direkt der entsprechende Kaffee, weil der Totraum extrem klein ist. Mahlkönig bewirbt genau das, was Du vor hast, auch als Feature der Mühle.

Grüße,

hawi

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Maschinerie: Expobar Brewtus II, Mahlkönig Vario II, Nemox Lux

Das hört sich gut an.
Brauche nämlich eine zweite Mühle und die bestellte Graef kommt nicht daher - deshalb bin ich auf der Suche nach einer Alternative; z.B. nochmal eine Rocky (mit der ich eigentlich eh ziemlich zufrieden bin) - oder eben die Vario...

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Silvia + Rocky SD