Thema: Grundtendenz Mahlgrad Graef CM 80

Wie schon in anderem Thread angeschnitten habe ich ein Problem (oder vielleicht auch nicht) mit der Grundtendenz der Mahlgradeinstellung der CM 80.

Grobe Einstellung: Mahlgut wird nicht wirklich grob wie für Pressstempel notwendig

Siebträger: ideale Einstellung bei 16 - 17, darunter läuft kaum Espresso aus dem ST bzw die zeiten gehen dramatisch nach oben für die gewünschten 30 ml, was bei der Einstellung 16 - 17 rauskommt ist aber sehr legger....

Feinste Einstellung: in der feinsten einstellung kommt nahezu nix mehr raus aus der Mühle. Nur noch vereinzelte superfeine Kaffekörner...

Ist das bei Euch auch so, oder bestätigt sich mein Gefühl, das die Grundeinstellung des Mahlwerkes bei mir zu fein ist?

Danke für Eure Comments vorab,

Michael

Aktuell mahle ich einen Langen Malabar auf Stufe 4. Ich hatte den auch noch in meiuner alten Mühle und meine mich zu erinnern, dass ich diese damals deutlich feiner stellen musste, als ich den Malabar hineingab. Die Stufe 4 an der Graef dürfte daher für Espresso eine sehr feine Mahlung sein und ich würde bei anderen Kaffees mindestens Stufe 5 oder 6 erwarten.

Dass unter 16 oder 17 kaum etwas aus dem Siebträger kommt, klingt schon bedenklich. Könnte das auch an der Maschine liegen (nicht genug Druck).

Ich benutze bislang den Bereich zwischen ca. 6 u. 14 mit der Graef ES90. Meist bewege ich mich zwischen 8 u. 12. Ich habe schon unterschiedliche Bohnen ausprobiert: Supermarkt Cellini Prestige, Becking (vor 6 Wochen geröstet), New York Extra und momentan frischen Benvenuto (die Rösterei, Hamburg). In diesem Bereich komme ich sowohl mit Einer- als auch Zweiersieb und versch. Tamp-Graden auf Bezugszeiten zwischen 18 u. 28 sec. (bin noch Lehrling)

LG,
Dirk

Ich denke mal, das der Mahlgrad auf der Stufe für die ST-Maschine und den Espresso an sich i.O. ist. Das Ergebnis ist ein Espresso, der schmeckt, eine saubere Crema bildet und auch in der Durchlaufzeit passt. Druck der Maschine sollte auch i.O. sein. Mit Illy-Bohnen aus der Mazzer ging auch alles gut, genau so wie mit dem Olivier Kaffee aus der Mazzer Mühle. Die Ergebnisse mit dem Graef Mahlgut sind in der Espresso-Qualität ähnlich.

Ich habe mal an Graef geschrieben und das Problem geschildert. Mal schaeun was sie sagen...

Ist es denn bei Euch auch so, das die Mühle bei der feinsten Stellung nur noch minimalste Pulverkrümel auswirft?

Danke und Gruß,
Michael

Hallo Michael,

bei mir auch Stufe 8-12.
Darunter ist definitiv zu fein, so dass nichts mehr aus der Maschine kommt.

Aber ist doch schön, dass man eher das Problem einer zu feinen Mahlung hat. Wenn man bedenkt wie oft man ließt, dass die Mühle nicht fein genug kann...
Hatte selbst mit der Rocky auch schon das Problem. Trotz extremen Schleifens der Scheiben wollte die Durchlaufzeit nicht passen.

Im Übrigen scheint die Mahlscheibenausrichtung/ Zentrierung der Graef recht gut zu sein. Denn selbst auf feinster Stellung schleifen bei Meiner nicht die Scheiben aneinander. Mahlgrad für Espresso liegt dann wie beschrieben bei 8-12. Da kann sich so manche Rocky eine Scheibe von Abschneiden...

Grüße,
Jan

Mit dem, das es oft nicht fein genug ist hast Du sicher recht, allerdings ist es bei mir so, das ich für Pressstempel oder Bialetti auch mal "was Grobes" benötige und die Mühle durch den verschobenen Bereich nicht grob mahlen kann... Tja... und nu?

Zu deiner Frage bzgl. der feinsten Mahlstufe.
Hab ich noch nicht mit Bohnen probiert.

Da deine feinste Stufe allerdings so weit unter der Grenze zum dichtmachen deines Siebträgers liegt kann ich mir gut vorstellen dass die Mühle verstopft.

Hast du mal geschaut ob deine obere Mahlscheibe plan in dem Kunstoffhalter versenkt ist. Ich wurde hier vor kurzem ein Bild gepostet, in dem dies gut zu sehen war. Vielleicht ragt bei dir die obere Mahlscheibe etwas weiter raus und daher hast du bei gleicher Einstellung ein feineres Ergebnis.

Jan

Edit:
So richtig grobes Mahlgut ist aber wirklich nicht so das Metier der Graef. Bei mir langt Stufe 25 für French Press. Zumindest schmeckt es gut. Habe auf Bildern aber schon gesehen, dass manche für FP noch gröber mahlen.

Du kannst im Übrigen auch noch gröber als "25" mahlen. Einfach die Taste hinten an der Mühle drücken und weiter Richtung grob drehen. Bis auf 3Uhr (wenn du von oben auf die Mühle schaust) ist überhaupt kein Problem. Die Haken des oben Mahlscheibe sind bis kurz vorm Lösen des Verstellkranzes voll im Eingriff. Das Graef die Skala trotzdem nur bis 25 gehen lässt, und damit den Mahlbereich nach oben hin einschränkt, ist halt etwas schade.

Tja das Problem ist auch das man nicht dauernd Lust hat die Mühle leer zu mahlen umzustellen und dann wieder von vorne... Jedenfalls nicht wenn man mehrmals täglich zwischen ST und FP wechselt.

Lösung: Zweite Mühle Für FP tuts auch ne billige Solis 166 oder ähnliches.

@yellowflash: Ist bei mir ähnlich. Ich mahle auf Stufe 13-15. Darunter geht bei mir auch nicht viel...ab Stufe 7 kommen auch nur noch wenige Krümel raus.
Bin gespannt, was Graef dir dann antwortet.

Könnte sein, das mein Konus von der Tendenz her höher sitzt als normal.

Werde aber auch noch mal gezielt in die Maschien schauen, ob irgendwas "im Wege ist".

Auf die Antwort bin ich auch gespannt.

Gruß,
Michael