Thema: Vario 2 - tägliche Mahlgradverstellung?

Hi,

als bekennender Caffè Creme Fan habe ich mittlerweile die gute Espressoqualität mit meinem Equipment kennen- und schätzen gelernt.

Ist es auf Dauer für die Mühle gut wenn ich täglich ein- bis zweimal den Mahlgrad verstelle?

Die Umstellung sind ja schon etliche Stufen bei der Mühle.

Oder ist es ratsam eine weitere Mühle zu kaufen und dann die eine auf Caffè Creme und die andere auf Espresso fest einzustellen?

Die Vario 2 hat ja 3 Timer und 3 grobe Einstufungen für Espresso, Filter und Press. Aber ob das fürs tägliche umstellen gedacht ist und ob auf Dauer die Wiederholgenauigkeit erreicht wird?

Hat jemand in dieser Richtung schon Erfahrungen gesammelt?

Gruß Heidjer

Zitat von Heidjer

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Ist es auf Dauer für die Mühle gut wenn ich täglich ein- bis zweimal den Mahlgrad verstelle?

Die Umstellung sind ja schon etliche Stufen bei der Mühle.

Genau dafür ist die Mühle ja ausgelegt. Sagt jedenfalls Mahlkönig, und und bewirbt das heftig als Feature. Ich habe jedenfalls noch nirgendwo gelesen, dass eine Vario sich deswegen verabschiedet hätte.

Zitat von Heidjer

Oder ist es ratsam eine weitere Mühle zu kaufen und dann die eine auf Caffè Creme und die andere auf Espresso fest einzustellen?

Meiner Meinung nach ist das unnötig, es sei denn, Du bereitest Caffè Creme und Espresso parallel zu, denn dann müsstest Du ja praktisch nach jedem Mahlvorgang umstellen. Das sollte die Mühle auch abkönnen, aber mir persönlich wäre das zu viel Wallung beim Espresso-Zubereiten.

Zitat von Heidjer

Die Vario 2 hat ja 3 Timer und 3 grobe Einstufungen für Espresso, Filter und Press. Aber ob das fürs tägliche umstellen gedacht ist und ob auf Dauer die Wiederholgenauigkeit erreicht wird?

Hat jemand in dieser Richtung schon Erfahrungen gesammelt?

Gruß Heidjer

Wir passen bei unserer Vario für jede Espressosorte den Mahlgrad an. Manchmal muss man auch eine oder zwei kleine Stufen zwischendurch nachregeln, wenn die Bohnen erst ein paar Tage nach dem Öffnen der Packung verwendet werden. Wenn wir zwischendurch mal einen Kaffee aus der French Press machen, verstellen wir den Mahlgrad natürlich auf ganz grob und dann wieder zurück auf Espresso. Wir haben bisher noch kein "Ausleiern" der Mahlgrad-Einstellung feststellen können. Wenn man nach einer Mahlgradänderung die alte Einstellung für den Espresso wieder herstellt, ist man sofort wieder im Geschäft.

Viele Grüße,

hawi

Sollte der Mühle nicht schaden schon garnicht wenns als Feature beworben wird. Mir wäre es allerdings zu aufwendig mehrmals am Tag den Mahlgrad umzustellen vor allem wegen dem ständigen Leermahlen usw. oder verwendet ihr die gleichen Bohnen für unterschiedl. Zubeteitungsarten?

Ne Zweite Mühle ist sicher nicht ins Verhältnis zu dem vergleichsweise "geringen" Aufwand zu setzen aber gemütlicher wäre es schon Muss ja keine Vario sein. Reicht event. auch ne Graef oder Ascaso. Aber wenns euch nicht stört weitermachen wie bisher.

Gruss
Markus

Nachdem ich nun schon einige male umgestellt habe musste ich feststellen, dass der erste Bezug danach für die Tonne ist.

Stelle ich von Grob auf Fein ist der erste Espresso zu schnell durch. Stelle ich von Fein auf Grob dann läuft der erste Caffè Creme deutlich zu langsam durch.

Es bleibt also nur eine zusätzliche Vario 2 oder jeweils den ersten Bezug nach Mahlgradumstellung wegkippen.

Gruß Heidjer

Zitat von Heidjer

Nachdem ich nun schon einige male umgestellt habe musste ich feststellen, dass der erste Bezug danach für die Tonne ist.

Stelle ich von Grob auf Fein ist der erste Espresso zu schnell durch. Stelle ich von Fein auf Grob dann läuft der erste Caffè Creme deutlich zu langsam durch.

Den Effekt hast Du aber bei jeder Mühle. Es gibt immer einen gewissen Totraum, in dem einige Gramm des zuvor gemehlenen Mehls übrig bleiben. Auch wenn dieser Totraum bei der Vario sehr klein sein soll, ist er dennoch da. Das bedeutet, dass man nach dem Verstellen des Mahlgrades erst einmal mit dem neuen Mahlgrad ein paar Gramm "für die Tonne" durchnudeln muss, um erst danach ein konstantes Ergebnis zu bekommen.

Viele Grüße

Klaus

Das ist das was ich unter anderem als nervig empfinde und warum ich ne zweite Mühle habe Denn selbst mit Leermahlen musste die ersten 2-3 Gramm wegwerfen und das jeden Tag zweimal? Nein Danke!

Seh ich auch so. Eine zweite Mühle ist schon komfortabler. Muss ja nicht die teuerste sein. (Iberital, Graef,)

Nun ja, aber in einer weiteren Mühle gibt es weiteren Totraum. Selbst wenn du die Ersatzmühle täglich einmal benutzt, ist das Mehl in diesem Totraum geschmacklich tot.
Und die Vario hat ja bekanntermaßen einen sehr geringen Totraum, wir reden von 2-3 gr. Bei der (billigeren) Ersatzmühle dürfte der deutlich größer sein.

Ich finde daher auch die Vario den besseren Kompromiss. Bei mir habe ich eine der programmierbaren Timertasten auf 2 sec. eingestellt. Damit wird nach einer (größeren) Mahlgradverstellung die geschätzte Toraummenge mit nur einem Tastendruck ausgeworfen.

Viele Grüße
Dirk

@Milchschaum,

mit den 2-3g habe ich mir auch gedacht, also den 3. Timer dafür einprogrammiert.

Die 3g habe ich in den Müll getan, dann einen Espresso gemacht. Nun, es war ein mittelmäßiges Ergebnis. Crema nach dem 2. Schluck schon weg. Mache ich einen kompletten Bezug für den Müll und danach dann einen Espresso, dann bekomme ich einen Spitzenergebnis, Crema bis zum letzten Schluck vorhanden und der Geschmack ist auch deutlich besser.

So klein scheint der Totraum dann doch nicht zu sein. Ich möchte zweimal täglich umstellen, sollte ich jedesmal davor und danach einen Bezug für den Müll machen müssen, dann rechnet sich eine weitere Mühle schnell.

Da ich mich aber sehr an den Timer gewöhnt habe, komme ich wohl an eine weitere Vario nicht vorbei.

Gruß Heidjer

Zitat von Heidjer

@Milchschaum,

mit den 2-3g habe ich mir auch gedacht, also den 3. Timer dafür einprogrammiert.

Die 3g habe ich in den Müll getan, dann einen Espresso gemacht. Nun, es war ein mittelmäßiges Ergebnis. Crema nach dem 2. Schluck schon weg. Mache ich einen kompletten Bezug für den Müll und danach dann einen Espresso, dann bekomme ich einen Spitzenergebnis, Crema bis zum letzten Schluck vorhanden und der Geschmack ist auch deutlich besser.

So klein scheint der Totraum dann doch nicht zu sein.

Das kannst Du leicht selbst nachprüfen. Einfach den Bohnenbehälter abnehmen. Dann hast Du Folgendes vor Dir:

(Bild verlinkt von TheOtherBlackStuff).

Die obere Mahlscheibe kannst Du einfach ausbauen, indem Du sie mit dem Uhrzeigersinn drehst, bis der Bajonettverschluss offen ist. Die obere Mahlscheibe sitzt (zumindest bei unserer Vario) trotz offenem Bajonett sehr fest, mit ein paarmal Hin- und Herwackeln bekommt man sie aber raus. Dann hast Du das Innenleben vor Dir:


(das Bild habe ich von CoffeeGeek verlinkt).

Der Totraum ist der Zwischenraum unterhalb des unteren Rands der unteren Mahlscheibe zwischen der Mahlscheibe und dem im Bild orange gefärbten Gehäuseteil. Da ist nicht wirklich viel Platz. Unsere alte Mühle (Nemox Lux) hat einen um Größenordnungen größeren Totraum.

Deshalb kann ich Deine Erfahrung auch nicht bestätigen, dass man den kompletten Inhalt eines Siebträgers wegschmeissen muss, bevor man wieder einen konsistenten Mahlgrad hat. Bei unserer Vario reichen ca. 2 Sek. Mahlen für die Tonne, um Mehl mit dem neuen Mahlgrad zu bekommen. Ich habe bei unserer Espressomaschine danach noch nie Probleme gehabt, einen gescheiten Espresso zu machen.

Zitat von Heidjer

Ich möchte zweimal täglich umstellen, sollte ich jedesmal davor und danach einen Bezug für den Müll machen müssen, dann rechnet sich eine weitere Mühle schnell.

Da ich mich aber sehr an den Timer gewöhnt habe, komme ich wohl an eine weitere Vario nicht vorbei.

Gruß Heidjer

Ich will Dich ja jetzt nicht davon abhalten, noch eine Vario zu kaufen, aber das halte ich doch für etwas übertrieben. Evtl. hat sich ja bei Deiner Mühle auch etwas Kaffeemehl in der Halterung (d.h. dem Bajonettverschluss) für die obere Mahlscheibe abgesetzt. Darauf soll die Mühle wohl extrem allergisch reagieren. Also ran an die Mühle, obere Mahlscheibe raus, das Ding sorgfältig ausgesaugt, und dann nochmal probieren.

Viel Erfolg & viele Grüße,

hawi