Thema: Kaffeemühle für Getreide

Hallo!

Hat schon mal jemand versucht, mit einer Kaffeemühle Getreide fürs Brotbacken zu mahlen? Funktioniert das halbwegs, oder muss ich dann eine verstopfte Mühle reinigen?

Grüße,
Kafka

Es käme auf einen Versuch an, kaputtmachen kannst du dabei nichts. Ob sie verstopft, hängt stark von der Konstruktion des Auswurfkanals deiner Mühle ab.
Selbst wenn sie nicht verstopft, musst du hinterher einiges an Kaffee durchlaufen lassen, um die Mehlreste herauszubekommen.

Zitat von Arni

Selbst wenn sie nicht verstopft, musst du hinterher einiges an Kaffee durchlaufen lassen, um die Mehlreste herauszubekommen.

Säubern wäre keine Alternative?

Guido

Viele Getreidemühlen besitzen ja ein Steinmahlwerk, was bei Kaffeemühlen hierzulande nicht vorkommt. Weiß jemand, weshalb das so ist, und ob sich die Verwendung eines normalen Stahlmahlwerks einer Kaffeemühle für Getreide etwa in ungeeigneter Mehlqualität niederschlägt?

Gibt es hier keinen Mühlenexperten, der eine Kaffeemühle tatsächlich mal umfunktioniert hat?

Kafka

Da ich eine Getreidemühle besitze, brauche ich zum Glück nix umfunktionieren

Dann will ich mal mühsam die spärlichen Reste des Seminars Mühlenbau zusammenkramen ...

Es gibt Getreidemühlen mit Stahlmahlwerk. Es handelt sich hier aber durchweg um konische Mühlen. Diese Mühlen, mechanisch oder elektrisch betrieben, mahlen kein Mehl, sondern lediglich Schrot. Die Definition liegt hier in der Partikelgröße.
Tatsächlich Mehl mahlen Haushaltsmühlen mit Keramik- oder Steinmahlwerk. Diese Geräte verfügen über Mahlscheiben mit fortlaufenden, gebogenen Rinnen. Das Getreidekorn verbleibt länger in den Mahlscheiben und kann dadurch feiner gemahlen werden. Bei Mahlsteinen mit geraden oberflächen kann man die Steine auch dichter aneinander anfahren.

Das Kegelmahlwerk bricht eher das Geteidekorn, die Scheiben mahlen es tatsächlich.

Und was heißt das jetzt für Kaffemühlen mit Scheiben?

Beim Kaffee wollen wir eine homogene Partikelgröße und ausdrücklich kein Mehl. Das Kegelmahlwerk kann eh nix anderes. Die Mahlscheiben, ich kenne da jetzt nur die meiner Super Jolly, haben die Rillen dergestalt, dass sie das Mahlgut schnell nach außen befördern, und so die Mehlbildung vermeiden. Auch dreht eine Kaffee-Scheiben-Mühle schneller als eine Mehlmühle mit Scheiben. Grund auch wieder, dass der Kaffee schnell zerkleinert wird und dann raus fliegt. Das Getreide soll dagegen möglichst gründlich gemahlen werden.

Eine Kaffeemühle produziert allenfalls Schrot mit geringem Mehlanteil. Ich glaube nicht, dass man Getreide in der Jolly mehlfein bekommt. Eher verkleben die Scheiben und es geht gar nichts mehr. Also macht die Jolly das was sie soll. Sie produziert Schrot.

Fazit:
Kaffeemühlen - für Kaffee
Getreidemühlen - für Getreide
Die Hersteller haben sich schon was dabei gedacht

Grüßle
Lafayette

Ich kann nur sagen, Probieren geht über Theoretisieren. Ich hatte jahrelang eine Getreidemühle mit Kegelmahlwerk aus Stahl und konnte damit mehlfein mahlen und mit dem Mehl Brot backen.
Dass das Mehl unter dem Mikroskop anders aussieht, je nach dem, ob es mit Scheiben oder Konus gemahlen wird, mag stimmen, ist aber für das Brotbacken unerheblich.

Kaffeemühlen sind in der Regel nicht zum Dauerbetrieb konzipiert,solltest du bei der Sache auch bedenken

Damit ich nicht falsch verstanden werde, Kaffeemühlen sind aus meiner Sicht keine idealen Getreidemühlen und umgekehrt.

Schon mal Danke für die Antworten!

Ich habe eine Verständnisfrage: Ab wann ist gemahlenes Getreide Mehl und wann noch Schrot? Oder anders formuliert: Wann merke ich spätestens, dass das Getreide für seine Zwecke nicht mehlartig genug war?

Die Mühle, die auf ihre neue Aufgabe wartet, ist eine alte Mahlkönig Brasilia mit ebenso ollen 50mm Scheiben. Sie durfte eben 60g Dinkel auf feinster Stufe mahlen, was bloß ein paar Sekunden gedauert hat. Das Resultat fühlt sich pulverartig an (mir fehlt aber momentan der Vergleich) und wurde zu meiner Überraschung auf >34°C erwärmt...

Grüße,
Kafka

Zitat von Kafka

Ich habe eine Verständnisfrage: Ab wann ist gemahlenes Getreide Mehl und wann noch Schrot? Oder anders formuliert: Wann merke ich spätestens, dass das Getreide für seine Zwecke nicht mehlartig genug war?

was willst du denn damit backen ?
für rustikales brot kannst du auch grobes mehl = schrot verwenden

Mehltypen und ihre Verwendung