Thema: Was die Mühle ausmacht...Kony E & Oscar = Wow!

Hi, da man oft ungläubig liest, daß eine besonders gute Mühle wichtiger als die Maschine sei, hier ein kurzes Praxis-Feedback

Nicht, daß der Shot aus der i-mini nicht auch schon richtig gut gewesen wäre - aber mit der Kony gemahlen, muß ich doch sagen, war es ein drastischer Unterschied.

Oscar im Werkszustand (mit dem oft bemängelten hohen Brühdruck, Kesseldruck und Brühtemperatur unbekannt), kurze cooling flushes, bis es nicht mehr am Sieb blubbert.

Gleiche Bohnenpackung, ähnlicher Mahlgrad, gleiche Füllmenge im gleichen Sieb (das neue riesige Oscar Sieb, das 17g benötigt):

- Der Kaffee läuft besser (kein Verschucken der Pumpe am feinen Mahlgrad, dann klingt sie, während der Kaffee aber läuft, bis zu drei mal hintereinander angestrengt laut, bevor sie dann normal ruhig weiter macht. Gröberes Mahlen führt allerdings zu schlechterem Aroma und suboptimalem Puck) und ohne Verzögerung los (mit der i-mini gemahlen benötigt er um die sechs Sekunden, bevor es richtig los geht)
- Die Crema ist feiner/glatter (erinnert man die Mahlkönig Vario im Vergleich zu anderen Mühlen)
- Der Puck sieht klasse aus (beim i-mini Mehl ab und zu ein Nadelstich am Rand)
- Das Aroma ist der Knüller! Vermutlich bedingt durch die nun optimale Extraktion schmeckt der Kaffee noch viel besser, aromatischer, stark marzipanig (offenbar ein Kony-Effekt, da ich ihn von verschiedenen Sorten kenne, die ich allerdings für die Handhebel gemahlen habe), nussig, cremig und sogar fast ein wenig in Richtung buttrig (wow, das kenne ich nur von der Handhebel & Kony Kombi).
Hinzu kommt das vereinfachte Prozedere, da das Kony-Mehl nicht channelinganfällig ist - also nur mahlen, mit einem flachen Espressolöffel gleichmäßig den Berg nach außen hin verteilen, einmal auf die Tampstation zwecks Verdichtung den ST aufklopfen (von oben nach unten), Klick-Tamper (nur 9 kg) senkrecht aufsetzen und Tampen, kein seitliches Klopfen an den ST.

Die Bohnen finde ich sowieso klasse: Rösterei Schneid, München, Buginda Espresso (Bonga Forest, Kaffa/Äthiopien, wilder Regenwaldkaffee/Bio). Ein Tipp von Plempel (Danke!).

Ich muß sagen, die letzten Shots mit der Kombi Kony-E & Oscar sind hervorragend und "die Mühle macht's" tatsächlich.

Dies nur mal zur Verdeutlichung, daß die Maschine hinter Bohne und Mühle eben erst an dritter Stelle der Wichtigkeit kommt, wenn man, wie ich, dem "source first" Prinzip (HiFi) zustimmt.

Um wieder auf den Boden der Tatsachen zurückzufinden - man kann ja über die i-mini nichts Schlechtes sagen, sie kostet ja auch nur ca. 1/7.

Aber wer ein üppiges Budget zur Hand hat, könnte ja auch überlegen, ob es nicht vielleicht sinnvoll ist, den Schwerpunkt der Investition auf eine top Mühle zu legen, anstatt umgekehrt.

Oscar & Kony sind ein ziemliches Dream Team, zunächst ungewöhnlich, aber letztlich finde ich das Ergebnis doch logisch: gute Bohne, perfekt vorbereitet/gemahlen, entsprechend hervorragende Extraktion. Oscar liefert dabei temperaturstabiles heißes Wasser über die Shotlänge und (durch ideales Mahlgut) konstanten Druck - und schon ist der shot wunderbar

So mein Eindruck heute Morgen, den ich einfach mal weitergeben wollte.

Ist natürlich ein ganz anderes finanzielles Engagement. Bin einerseits ganz froh, dass ich diese Vergleichsmöglichkeit nicht habe, aaaaber ...

Gruss
Plempel

Ehrlich gesagt, ich hätte sie wohl auch nicht so ohne weiteres zur Oscar dazu gekauft. Wozu auch, wenn's eigentlich mit der i-mini ja auch schon prima schmeckt und irgendwie kann man's ja auch übertreiben...

Interessant finde ich es schon, daß man wirklich einen weiteren, auffallenden Qualitätssprung über die Mühle machen kann. Meistens schaut man nur auf die Maschine, wenn man etwas verbessern möchte...

Ähnliches habe ich erlebt, als wir nach der eigentlich schon sehr guten Macap M4 Doser die Mazzer Mini E gekauft haben. Da war es auch so, daß der Kaffee sogar noch besser lief/die Extraktion besser verlief (Puck/keine Channeling-Neigung) und der Kaffee für meinen Geschmack sogar noch ein Quäntchen besser schmeckte. Und dabei ist die Macap schon erste Sahne (insbesondere ihre unerreichte, geniale, real mikrometrische Verstellschraube, aber auch die ganze Haptik/Verarbeitung).

Oder die Vario - Channeling? Nie gehört, was soll das denn sein! Und dieses klare Aroma (dafür das der Mazzer Mini E kräftiger).

Es gibt einfach unterschiedliche Ergebnisse, die klar mühlenbedingt sind.

Dafür hat die Kony auch Nachteile...bei der Suche/Einstellung des richtigen Mahlgrads gingen leider diverse feine Bohnen drauf Ist eher was für eine Stammsorte zur Zeit, nicht für ständigen Wechsel.
Das ist bei der i-mini klar besser!

Gestern war ich bei e=mr in Landau und konnte mir eine größere Anzahl von Maschinen im Vergleich ansehen. Neben einigen Chrombombern (ECM, Vibiemme, BFC stand da auch ein Oscar in rot. Ich finde, dass die Maschine wirklich gut aussieht und auch keinen billigen Eindruck macht. EInzig der fehlende Heißwasserauslauf würde mich stören. Ansonsten glaube ich, dass sie ihr Geld wirklich wert ist. Ach ja, die Mühle war ja hier eigentlich das Thema, tschuldigung.

Moinmoin,

ich schlage vor, dass wirklich mal eine Blindverkostung durchgeführt wird. Diverse Mühlen auf einer remperaturstabilen Maschine bei identischen Extraktionszeiten und gleicher Kaffee-Menge.

Wenn jemand etwas in der Art in HH oder Umgebung plant, wäre ich gerne bereit, dafür meine Quamar durch die Gegend zu schippern.

Irgendwie kann ich das alles noch nicht glauben..

Grüße,
Dale.

@Largomops
Das hört man gern!

@Dale B. Cooper
Das war kein wissenschaftlicher Versuchsaufbau, nur ein Schwenk auf die andere Mühle und eine kurze Bestätigung nach morgendlichem Verkosten: Ja, eine Kony macht einen Unterschied zur i-mini.
Den Mühlenwechsel hatte ich übrigens auch schon mit der Handhebel mal ausprobiert.

Ich wollte lediglich sagen, daß eine Spitzenmühle wirklich noch mehr aus der Bohne/Extraktion holt als eine (hier oft als "Einsteigermühle" bezeichnete) Standard-i-mini. Schließlich ist es an verschiedenen Stellen zu lesen (auch Scott Rao empfiehlt die teuerste Mühle, die man sich leisten kann, vor der Maschine).

Es sind subjektive Eindrücke, aber mir hat bisher jede Mühle anders geschmeckt.

Wenn ich hier ab und zu lese, daß Tampern oder nicht keinen Unterschied macht, die Mehlmenge nicht, der Tamperdruck nicht, daß keine Schwankungen in der Tasse erschmeckt werden, dann kann ich im Gegenzug nur sagen, daß ich bei der Handhebel-Kony Kombi schon ein halbes Gramm Kaffee mehr oder weniger schmecke, wenn ich in einer Testphase vergleiche (und die übrigen Parameter gleich halte). Die Wahrnehmung ist einfach sehr individuell und von Mensch zu Mensch unterschiedlich.

Es ist ja auch nicht wichtig, daß man meine Eindrücke teilt, Hauptsache, jeder ist mit seinem Kaffee zufrieden

Moin!

Wollte auch nichts wirklich anzweifeln, ohne es genau wissen zu können. Meinte ja nur, dass es schön wäre, da einmal wirklich eine definitive Aussage zu dem Thema haben zu können. Bin wohl doch von Haus aus einfach zu sehr Naturwissenschaftler.

Grüße,
Dale.

Wie ist es denn bei Deinem Dualboiler? Schmeckst Du einen Unterschied, wenn Du zwei oder ein Grad heißer/kühler brühst?
Dazu wurden hier auch schon Zweifel angemeldet

Es könnte auch sein, daß es der eine oder andere wirklich nicht erschmeckt.
Ist m.E. auch eine Frage der Übung. Als wir den Dualboiler bekamen, habe ich auch erst mal lernen müssen, Unterschiede wahrzunehmen, feiner hineinzuschmecken.

Zitat von cappufan

...Es könnte auch sein, daß es der eine oder andere wirklich nicht erschmeckt.
.....

z.B Raucher, die schmecken in der Regel sehr wenig

Zitat von Dale B. Cooper

Moinmoin,

ich schlage vor, dass wirklich mal eine Blindverkostung durchgeführt wird. Diverse Mühlen auf einer remperaturstabilen Maschine bei identischen Extraktionszeiten und gleicher Kaffee-Menge.

Wenn jemand etwas in der Art in HH oder Umgebung plant, wäre ich gerne bereit, dafür meine Quamar durch die Gegend zu schippern.

Irgendwie kann ich das alles noch nicht glauben..

Grüße,
Dale.

Sowas gab's schon mal, natürlich bei den Amis :
Titan Grinder Project: Can it Beat the Mazzer Robur? - Grinders • Home-Barista.com