Thema: Iberital Challenge - Anfängerprobleme

Hallo zusammen,

nachdem ich hier einige Abende im Forum die Vor- und Nachteile von Siebträgermaschinen und Mühlen durchgelesen hatte, habe ich mir eine Iberital Challenge und dazu die La Pavoni Puccino PCL bestellt.

Leider ist der Espresso nach 2 Wochen ausprobieren immer noch dürftig.

Nur wenn ich die Mühle auf ganz grob (=Anschlag) stelle, kommt bei minimalen Anpressdruck und relativ wenig Pulver (ca. 7g) überhaupt Espresso in die Tasse. Der Puck im Siebträger ist allerdings dann ein total nasser Klumpen und der Espresso wirkt eher lasch, die Crema verflüchtigt sich schnell.

Wenn ich den Malgrad nur ein wenig feiner einstelle oder den Anpressdruck erhöhe, kommt zwar ganz ordentliche Crema und der Espresso schmeckt ok, aber er kommt nur in Tropfen aus dem Siebträger. Um 25ml zu bekommen dauert es dann auch ca. 40 Sekunden.

Was mache ich falsch bzw. ist die Mühle schlecht oder die Puccino PCL zu schwach auf der Brust?

Beste Grüße
Davos

P.S. Manometer bei der PCL zeigt immer 12 bar an.

Hallo erstmal, dann direkt drei Fragen dann sehen wir weiter:

1. Welchen Kaffee nutzt Du?

2. Wann wurde er geroestet?

3. Wie lange ist die Tuete schon auf?


SAL

Ich würde darauf tippen (Foto vom Siebträger vor und nach Bezug wäre noch interessant), dass das Sieb überfüllt ist. Hast Du bereits einen Abdruck vom Sieb auf dem Kaffeemehl, wenn Du den Siebträger vor dem Bezug einspannst?

Ein 40-Sekunden-Shot kann auch noch so gerade OK sein... wenns mir mal passiert, kippe ich den auf jeden Fall nicht weg.

Vielen Dank schon mal für eure Antworten!

Ich verwende Arabica Bohnen, Röstgrad Light-French, von Golden Crema (Espresso Kaffee aus Panama und Costa Rica). Geröstet wurde er vor ca. 10 Tagen. Hab die Bohnen am Tag der Röstung bis heute täglich verwendet. Das Problem war aber immer das gleiche.

Hier ein paar Fotos vom Siebträger:
Fotos Espresso-Shot

Danke noch mal für eure Hilfe.

hast du die mühle wirklich auf grob gestellt ?

die "suppe" in bild fünf schaut für mich nach viel zu feinem mahlgut aus

gruß, galgo

Sieht - rein von den Bildern - wie viel zu wenig Kaffeemehl aus (Siebträger sollte nach lockerem Abstreifen komplett gefüllt sein).
Absolut dazu passen will mir aber nicht, dass du am maximal groben (?) Ende der Mahlskala bist...

Wo bist du denn? In Davos?

Gröber geht es nicht. Der Mahlgrad ist so grob wie irgend möglich bei der Maschine eingestellt (ist sogar weit außerhalb der Skala). Zur Absicherung, dass ich wirklich an das richtige Ende gedreht habe, werde ich auch mal das zweite Extrem versuchen.

Außerdem werde ich mal mehr Kaffeepulver verwenden, wie es Indigo vorschlägt.

Danke für eure Tipps & eure Geduld.

Bin (leider) nicht in Davos, sondern in Bayreuth. Der Spitzname ist aber vom Örtchen in der Schweiz abgeleitet

Das was unten rauskommt ist das Ergebnis aus dem Verhältnis von Mahlgrad, Mehlmenge und Tamperdruck (wenn wir mal Druck und Temperatur als Konstante nehmen). Hier die optimale Abstimmung für Dich und für Dein Sieb zu finden, ist die eigentliche Herausforderung. Das kann auch schon mal mehr als 14 Tage dauern, bis jene stimmt.

Es hat keinen Sinn, ständig an allen drei Parametern "rumzuschrauben". Versuche mit einen konstanten mittleren Tamperdruck zu arbeiten. Wenn dieser halbwegs sichergestellt ist, dann würde ich erstmal den Mahlgrad (weil scheinbar bei geringstem feiner Stellen der Durchbfuss fast blockiert wird) belassen und die Mehlmenge variieren. Mit "ca"-Werten wird es schwierig, die Mehlmenge unter Kontrolle zu halten! Ein paar Zehntelgrad mehr oder weniger beeinflussen u.U. die Durchflussgeschwindigkeit erheblich. Insofern rate ich Dir, eine Feinwaage zu benutzen bzw. zu kaufen (20-25 Euro).
Gruß, René

wenn ich die Mühle auf ganz grob (=Anschlag) stelle

Gröber geht es nicht. Der Mahlgrad ist so grob wie irgend möglich bei der Maschine eingestellt (ist sogar weit außerhalb der Skala). Zur Absicherung, dass ich wirklich an das richtige Ende gedreht habe, werde ich auch mal das zweite Extrem versuchen.

Bist du dir sicher, dass die Mühle einen Anschlag hat? Meine jedenfalls nicht. In Richtung grob kann ich soweit aufdrehen bis der obere Mahlscheibenträger das Gewinde verlässt. Zur Drehrichtung: Zuschrauben (der Bohnenbehälter dreht sich von oben gesehen im Uhrzeigersinn) bedeutet feiner. Die Position der Skala kannst du jederzeit ändern. Sie ist nur davon abhängig, in welcher Position du den Bohnenbehälter auf den Mahlscheibenträger gesteckt hast.

gruss ali

Peinlich! Ali, du liegst richtig. Die Mühle hat keinen Anschlag. Ich hatte bei letzten Versuch einen Wiederstand links von der Skale gespürt. Nachdem ich es jetzt noch mal versuch habe, ließ sich die Mühle in der Tat weiter drehen. Bei der Drehrichtung lag ich zum Glück richtig.

Jetzt sieht die Sache natürlich anders aus! Ich werde jetzt über die nächste Tage ein wenig rumprobieren und dann hoffentlich einen guten Shot hinkriegen.

Euch allen vielen Dank für die Hilfe!