Thema: Was für ein Mahlwerk für Brühkaffee? Quellen gesucht...

Hallo,

in den Blogs der Freaks lese ich immer wieder, dass man für Brühkaffee ein Scheibenmahlwerk verwenden soll.
Leider finde ich in der "Literatur" keine Hinweise auf Untersuchungen.
Nur das Titan Grinder Project hat die Partikelgröße untersucht: Titan Grinder Project - Review • Home-Barista.com

"Dry Analysis: Particle Volume" sollte den Feinstaub wiedergeben, also warum Scheiben und kein Konus?

Kennt noch jemand Quellen im Internet oder in Büchern? Ich suche eine neue Mühle für Filterkaffee und ich möchte hier keine Aromen verschenken.

Gruß
Christian

MARCO ÜBER PROJECT UBER GRINDER – THE GRIND OFF
MARCO ÜBER PROJECT UBER GRINDER AT WBC 2010

Für die Mahlkönig Ladenmühlen gibts unterschiedliche Scheiben, u.a. auch für Filterkaffee. Ist zwar elendig oversized, dafür gibts die Mühlen ja manchmal billig auf e-bucht....

Greetings \\//

Marcus

mahlkönig brasilia. nicht schön aber selten...

gruß, max

OT: Zu Beginn meiner Kaffeevirus-Infektion lernte ich durch das Boardmantra, dass man für Espresso eine (teure) Mühle braucht, um reproduzierbar fein mahlen zu können und all die günstigen Mühlen für Filterkaffee (= pfui ) nichts taugen. In letzter Zeit wird deutlich, dass es für Mühlen eine größere Herausforderung ist, konstant grob zu mahlen. Espresso schaffen die dann wahrscheinlich mit links

Ohne zu tief in die amerikanische Kaffeewissenschaft einsteigen zu wollen: Wovon hängt denn die Korngrößenverteilung beim Grobmahlen ab, also kann man das irgendwie von technischen Daten ableiten? Abgesehen vom Übergrinder: Gibt es in bezahlbaren Sphären eine Mühle, die so gut grob mahlen kann, dass Frechpress ohne vorsieben möglich ist und die sich gleichzeitig für Espresso eignet? Von den 4 Mühlen, die ich gerade vergleichen kann, schafft es keine einzige.

meistens erkennt man die zu erwartende partikelgrößenverteilung an der geometrie der mahlscheiben: bei espressomahlscheiben ist der rand quasi gelocht, es gibt also stellen, wo gröbere partikel durchrutschen können. manchmal sind's sogar zwei verschiedene lochgrößen. man erreicht damit im wesentlich zwei oder drei vorherrschende partikelgrößen. gibt es die löcher nicht, erhält man nur eine vorherrschende partikelgröße mit einer gewissen streubreite.
hier bzw. hier kann man die zacken deutlich sehen.
hier kann man die bimodale partikelgrößenverteilung sehen.

gruß, max

Hallo Christian,

Tim Wendelboe hatte bis vor einigen Monaten eine reine Kaffeemühle in seinem Webshop. Ich konnte diese aber heute unter dem Link den ich mir abgespeichert hatte nicht mehr finden.

Das ist der "tote" Link:
Untitled Page

Das war glaube ich die Mühle:
http://wilfa.no/katalog/upload/bruks...tionmanual.pdf

Vielleicht hilft Dir das ja, ggf. kannst Du ja uch mal bei ihm anfragen.

Beste Grüße
T.

sieht stark aus wie die gastroback advanced-... . da sollte es bessere geben.

gruß, max

Bei der 2009 Aeropress World Championship hat er auf der Mühle gemahlen, so dass sich vermuten würde, dass zumindest das Preis/Leistungsverhältniss stimmt und die Qualität okay ist.

Die Mühle wird in Norwegen von Wilfa vertrieben in den USA ist es diese:

Amazon.com: Breville BCG450XL Conical Burr Grinder: Home & Garden

Kann sein, dass es eine Gastroback hier bei uns ist.

Beste Grüße
T.

Alternativ geht natürlich auch eine Ditting Ladenmühle, welche sicherlich das Nonplusultra (allerdings auch in einer anderen Preisregion) darstellt:

Ladenmhlen - Ditting

Beste Grüße
Meketh