Thema: Mazzer mini e gereinigt

Mahlzeit,

als ich mir vor einiger Zeit die o.g. Mühle kaufte, verbesserte sich das Ergebnis in der Tasse erheblich, festgemacht an folgenden Beobachtungen:
1. dichtere, stabilere, sehr feine und einfach viel mehr Crema
2. eine vorher nicht bekannte Cremigkeit des gesamten Espressos
3 deutliche Ausbreitung des Aromenspektrums im Geschmack.

Bei immer der gleichen Espressosorte traten diese Effekte in der letzten Zeit in den Hintergrund, und verschwanden fast, was ich auf schwankendes Klima und Gewöhnung schob.

Nun hab ich gestern zum ersten mal die Mühle auseinander gebaut, Grindz verwendet, alles ausgesaugt und gepinselt, kurz: ordentlich gereinigt.

Nach dem Zusammenbauen und Mahlgradeinstellen war der erste gelungene Shot wieder genau mit den oben beschriebenen Charakteristika gesegnet, was mich sehr freute, aber auch erstaunte.
Das Innenleben der Mühle war nicht extrem verdreckt, und deshalb frag ich mich, wie kann so "ein bißchen Reinigen " zu solchen Effekten führen?

Hat jemand so etwas schon mal bei sich beobachtet, oder weiß, welcher Faktor da so limitierend wirkte?

Gruß cuse

Hallo cuse

Vielleicht reichen diese geringen Ablagerungen ja schon aus, um das Aroma des frisch gemahlenen Espressos bereits im "Vorbeiflug" abzuschwächen?

Was würdest Du denn schätzen, wie viel Reste Du aus der Mühle rausgeholt hast, so totraumtechnisch?

Gruß Hotzi

Zitat von Hotzi

Hallo cuse

Vielleicht reichen diese geringen Ablagerungen ja schon aus, um das Aroma des frisch gemahlenen Espressos bereits im "Vorbeiflug" abzuschwächen?

Was würdest Du denn schätzen, wie viel Reste Du aus der Mühle rausgeholt hast, so totraumtechnisch?

Gruß Hotzi

Das war mit Sicherheit nicht mal 1g. Lockere Reste kaum, der Großteil davon war eher an den MAhlscheiben festgepappt, musste ich ziemlich abkratzen.

cuse

Zitat von cuse

Das war mit Sicherheit nicht mal 1g. Lockere Reste kaum, der Großteil davon war eher an den MAhlscheiben festgepappt, musste ich ziemlich abkratzen.

cuse

Vielleicht ist genau das der Grund. Die Reste saßen wie ein Belag an den Mahlscheiben und haben somit ja definitiv Kontakt zum frischen Mahlgut gehabt.

Habe mir schon mal ältere Threads zum Thema Mazzer-Reinigung durchgelesen, da gab es einige, die ihre Mühle noch nie, oder im Jahresrhythmus gereinigt haben. Da frag ich mich, was hat das für Folgen auf das Ergebnis?!?

cuse

Zitat von cuse

Da frag ich mich, was hat das für Folgen auf das Ergebnis?!?

imho genausowenig wie aufs gebratene steak, ob dein herd nun versifft ist oder frisch gewienert

das pulver das im ST landet wird ja vom totraumnachlauf abgesehen/verlangsamt immer wieder erneuert

nur geht da je nach mühlenkonstruktion innerhalb der mühle mehr oder weniger auch was daneben, was irgendwann zum ranzen anfängt

meine mdf schraub ich einmal im jahr auf, soviel finde ich da garnicht im gegensatz dazu, als ich das zum wechseln der scheiben zum ersten mal gemacht hatte, da war schon etliches vorhanden

gruß galgo

sehe ich genau so....gibt doch auch diese "Breckets" die man als einigung mahlen kann. Weiß leider nicht wie sie genau heissen und wo zu beziehen sind.
Vielleicht kann ja einer einen Tipp und evtl. Erfahrungen schildern?

Das heißt Grindz und gibts u.a. beim Espressomaschinendoctor.

Gruß
Markus

...und habs, wie oben beschrieben auch verwendet.

cuse

Ja Ja Ja...steinigt mich war wohl etwas "flüchtig" beim lesen......