soooooo.....Ich habe gerade mal gemessen...

Beim Einersieb, welches allerdings ziemlich überfüllt war mahle ich 6 Sekunden. Das Zweier habe ich in 8 Sekunden voll. Habe zweimal eine doppelte Portion gemahlen, es waren beide male genau gemessene 15,4g im Sieb. Beim Einer waren es 10,5g...ich habs aber auch nur ein mal versucht. Die Zeit habe ich allerdings nur mit einem digitalen Küchentimer genommen...da wäre ne knappe Sekunde Varianz grundsätzlich möglich...

Hoffe geholfen zu haben.

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Carimali Uno E und Quamar M80E

Danke vielmals,

ist flott genug.

lg

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La Cimbali M21 Junior DT/1 Quamar M80E

und soeben bestellt...

Danke nochmals für Eure Hilfe!

lG
Hogla

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La Cimbali M21 Junior DT/1 Quamar M80E

Bezüglich Totraum gibt es hier etliche Threads. Besonders niedrige Angaben von 0-3g kann ich nicht glauben. Das ist meiner Meinung nach oft das Resultat von Messungen, die auf der Differenz von eingefüllten Bohnen zum entnommenen Kaffeemehl beruhen. Das hat für mich mit normalem Betrieb nichts zu tun.

Normal befindet sich unter den Mahlscheiben und im Auswurfschacht immer Kaffeemehl. Je größer die Scheiben und je länger der Auswurfschacht um so größer der Totraum. Hinzu kommt die Tatsache, dass das Kaffeemehl leicht komprimiert ist. Bei einer Gastromühle halte ich weniger als 10g für unrealistisch. Bei meiner Fiorenzato habe ich schon 5g nur im Auswurfschacht.

Wenn du maximalen Genuss willst, bleibt dir je nach Mühle und Zeit ohne Bezug nichts als 1-3 Portionen vor dem eigentllichen Bezug zu entsorgen. Im Godshot in Berlin wird großer Wert auf Qualität gelegt. Da geht öfter am Tag mal eine Portion in den Eimer. Wenn deine Gäste das nicht zu schätzen wissen, musst du ja nicht soo viel Kaffee pro Tag weg werfen.

Ich freue mich über jeden Wirt, der Wert auf qualitativ hochwertige Kaffeezubereitung legt. Es gibt sicher auch Gäste, die wieder kommen ,weil der Kaffee gut war.

Grüße
Stefan

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Grüße
Stefan

daslesenvontextenohnegroßbuchstabenfindeichsehranstrengend

ich kanbn dir versichern, dass es bei der T80 nicht mehr als 4g sind. Der schacht ist für ne Gastro sehr klein, dort sind maximal 2g, etwa nochmal soviel in der mahlkammer....

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-- Jazz is not dead, it just smells funny. -- Frank Zappa

Rancilio Miss Silvia mit Auber-PID, Brühdruckmanometer und Pre-Infusions-Mod und Gambrinus-Blende - Mazzer Super Jolly doserless-mod. - Fiorenzato T80 - Ditting KF 902 - Cona Coffee Maker - Hario Sipon TCA-5 - Hario V60

Favorites: PHOENIX coffee roasters - Quijote Kaffee

moin,

...da muß ich auch immer grinsen.
ich hatte schon reichlich mühlen in den fingern.
spitzenreiter sind die vario, die fiorenzato t80 (die quamar ist wohl baugleich ?!) und die mazzer.
vario und t80 weniger als ne portion (vario könnten vielleicht grad 3 - 4 gramm sein), mazzer etwas mehr als bei den beiden.
alle anderen mühlen, die ich kenne (compak k3, k6, k8, k10, rossi, casadio, anfim caimano, mahlkönig k60, ascaso i1, i2, i-mini, obel, macap mxk, faema mpn) und wahrscheinlich noch ein paar) haben teilweise deutlich mehr totraum.
3 portionen dürfte aber allerhöchstens auf große konische zutreffen...
die eureka kenn ich nicht.

gruß

ralf

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VFA Expres Pronta, Mazzer Super Jolly, Spaziale S1 Vivaldi II, Mahlkönig Vario

Totraumdiskussion? Interessiert mich auch.
Ich hab eine Graef CM80 und versuche auch nur soviele Bohnen im Behälter zu haben wie ich an einem Tag oder besser die nächsten Stunden verarbeiten kann. Lasse ich die Bohnen drin hab ich nach 1-2 Tagen das Problem, dass bei gleicher Mahlgradeinstellung der Espresso zu schnell durchläuft (viel zu schnell).
Dann hab ich noch bemerkt, dass es auch von der Bohnensorte abhängig ist, wieviel drin bleibt. Beim monsooned Malabar wesentlich mehr als beim Giasing (Fausto).
Mich würde interessierten, wie es bei der compak K3 aussieht? Hat es da nicht mal änderungen gegeben um den Totraum zu verringern?
Diese Mühle könnte ich mir als Upgrade vorstellen.

Gruß
Dominik

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Quickmill Andreja Premium + Compak K3 touch
French Press + Solis 166

Bei der K3 komme ich auf ca. 8g zu vermahlene Bohnen, bis die neue Sorte die alte Sorte komplett abgewechselt hat. Ist zu sehen, wenn man dunkle Izzo und helle Tork's Malabar Bohnen nacheinander mahlt.
Das ist m.E. ein sehr kleiner "Totraum" (damit meine ich, abweichend von der gängigen Totraum-Definition, die Menge Bohnen, die ich in den Müll mahlen muß, bis sich der neue Mahlgrad zu 100% ausgewirkt hat).
Nur bei der MK Vario (hatte die Erstserie) war er noch kleiner.

Bei der Mazzer Mini E kam ich auf knapp ca. 2 Doppelportionen, bei der Kony E auf sogar auf 3 Doppelte, wenn man ganz pingelig ist. Bei kleinerer Menge Bohnen, die ich "für die Katz" vermahle, schmecke ich noch Unterschiede bzw. kann sie bei der Extraktion sehen. Unsere Hebelmaschine reagiert schon auf kleinste Mehlmengenveränderungen, dann sieht man es am Strahl bzw. erschmeckt es einfach.

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Für den sporadischen Kaffee- od. Cappugenuss:
Technivorm Moccamaster KBT 741 (Melitta Papier-/Swissgoldfilter), Rancilio Silvia V3, Mahlkönig Vario Home V2 @Ökostrom. Aerobie Aeropress, Hario Slim.

nö, deutlich weniger !! für mich DAS Killerargument für die Vario.

moin,

ob's jetzt 3 oder 4 gramm sind, ist doch egal.
aber es sind definitiv keine 0,2 gramm.

und ich denke, stefanw hat das ganz richtig begründet:

gruß

ralf

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VFA Expres Pronta, Mazzer Super Jolly, Spaziale S1 Vivaldi II, Mahlkönig Vario