Thema: Kann man das so sagen?

Ist das generell so, dass dunkel geröstete Arabica Bohnen erheblich feiner gemahlen werden sollten als hellere, oder gibt es da keine Verbindung?
Frage mich das, weil ich meine, dass ich bei dunklen Röstungen generell meiner Mühlen fast ans Limit runter schalte, und mich frage, ob ich da wohl etwas falsch mache.

Glaub auch könnte hin hauen. Dunklere Röstungen müssen wohl auch er heißer gebrüht werden als hellere.
Gunnar

Nicht immer! Ich hab momentan eine sehr helle Röstung in der Mühle und musste das erste Mal die Mühle auf ihre allerfeinste Stufe einstellen.

Je älter die Bohnen desto feiner stimmt wohl auch.
Wahrscheinlich je mehr Feuchtigkeit in den Bohnen noch ist desto gröber kann man sie mahlen.

Gunnar

Ich würde diese Frage eindeutig mit nein beantworten. Die Zusammenhänge sind doch etwas komplexer um eine so einfache Faustregel herzuleiten - das fängt mit dem Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen an, der nicht nur vom Röstgrad abhängt, bis hin zum Anteil und Extraktionsverhalten bestimmter Aromastoffe.

Würde ich auch sagen. Bisher hatte ich von 70/30 und 100%igen einiges in der Mühle und alle waren ungefähr gleich frisch. Die Arabicas waren sehr unterschiedlich stark geröstet und der Mahlgrad veränderte sich kaum.

Zu komplex das Ganze...

Zitat von gunnar0815

Glaub auch könnte hin hauen. Dunklere Röstungen müssen wohl auch er heißer gebrüht werden als hellere.
Gunnar

ehrlich? bei mir wars immer genau anders herum. durnklere röstungen eher kälter damits nicht bitter wird, heller eher heißer, damits nicht zu sauer wird.



bezüglich des mahlgrads würde ich keine prognose wagen, da das von zu vielen faktoren abhängt.

Hallo,

auch ich denke, das man das pauschal nicht so sagen kann.
Denn im Moment hab ich einen recht dunkel gerösteten Yirgacheffe Bio in der Mühle, und die mußte ich recht groß einstellen, bis er mir geschmeckt hat und auch die Crema ok war.

mikewett

Das Thema scheint wirklich erheblich komplexer zu sein. Mein Selbstgerösteter läuft fast bei immer dem selben Mahlgrad. Ist aber auch fast immer gleich frisch und hat auch meistens einen sehr ähnlichen Röstgrad. (bei tagelanger Trockenheit oder bei dauerregen muss ich selbstverständlich umstellen)
Und die Temperatur ist auch nicht zu verallgemeinern. Den Kaffee mit der höchsten Brühtemperatur den ich je hatte war ein ganz dunkler auf einem Boardtreffen 2009. Glaube 98°C. am PID. Normal stand der bei 90°C
Und da hatten wir auch einen den wir bei nur 80°C? brühen mussten. Muss noch mal nachlesen ob das stimmt.

Gunnar

Muss noch mal nachlesen ob das stimmt.

Vielleicht vorher nachlesen? Mann, Du verunsicherst die Gemeinde!

Gruss
Plempel