Thema: Demoka plus Gaggia mdf oder nur Vario?

Liebe Mühlenkenner, derzeit mahle ich den Kaffee für den Siebträger (Quickmill) mit meiner Demoka und nutze für Aeropress, Filterkaffee und sonstige Anwendungen, wo es mir auf die Reproduzierbarkeit (Skala) ankommt und ein Direktmahler eher unpraktisch ist, die alte Gaggia mdf. Die letztgenannte ist aber, wie hier schon oft beklagt, ziemlich laut und ziemlich langsam. Ausserdem habe ich eigentlich gerne möglichst wenige Geräte in der Küche stehen. Jetzt überlege ich, mir statt der beiden jetzigen Mühlen eine Mahlkönig Vario anzuschaffen, mit der man ja offenbar verschiedene Mahlgrade programmieren kann.
Was würdet ihr mir raten? Lohnt sich die Neuanschaffung? Lässt sich meine Idee, morgens für die Aeropress und mittags für den Espresso die gleiche Mühle zu nutzen überhaupt umsetzen? Oder bleiben sowieso immer so viel Reste von gemahlenem Kaffee in der Vario, dass ich dann jedes Mal ein Gemisch aus Espressokaffee und Filterkaffee ziehe?
Danke für eure Tipps und Erfahrungen.

Ich hatte vor meiner Vario 2 zwei Exemplare der Graef CM80. So konnte ich stets zwei verschiedene Erspressosorten vorhalten.

Nun ist es nach etlichen Monaten so, dass ich meine zweite Mühle vermisse. Bei der Vario kannst Du nur verschiedene Timer für Espresso, French Press usw. einstellen. Der Mahlgraf muss immer manuell eingestellt werden.

Du könntest also die verschiedenen Tasten für die gewünschte Menge programmieren, allerdings müsstest Du Dir dann jew. den optimalen Mahlgrad merken, aufschreiben usw.

Der Totraum der Vario ist relativ klein, allerdings solltest Du in jedem Falle manuell (dafür gibt es eine eigene Taste) ein paar Gramm rausmahlen, um eine Vermischung zu vermeiden.

Du kannst eine Vario nutzen, wobei du dann zwischen Espresso an der untersten Skala runterregelst und für FP usw dann bis zur größten Skala aufdrehst,
dazwischen gibt es nicht viel...

Wenn du nur gelegentlich (wie ich) Filter, FP usw trinkst, sie aber meistens für Espresso verwendet wird, ist es ein guter Kompromiss,
wenn du täglich mehrfach wechselst,
würde ich zwei Mühlen bevorzugen.
(Nicht zuletzt, weil eine dunkle Espressomischung aus der mühle ja dann erst wieder raus muß um ne FP hellere Bohne einzufüllen und zu mahlen)
Ich schaue mich auch gerade nach einer "Drittmühle"
um..
2 für zu hause und eine für s Büro.... gsd hab ich Zeit

Hallo

Ich spiele erst seit kurzer Zeit mir der Vario und für Filter nutze ich bis jetzt immer noch eine andere.

Nur soviel: der Totraum bei der Vario ist zwar effektiv klein, wie bei schnell mahlenden Mühlen üblich hat sie aber eine "Auslauf-Bremse" in Form einer Gummi-Lasche. Dadurch bleibt etwas Mahlgut zurück und das kann genügen, um den Espresso zu beeinträchtigen.

Ich hab hier nie gezielte Tests gemacht - vom Schiff aus würd ich sagen, mit ca. 5 Böhnchen (oder 1s) durchmalen ist der neue Mahlgrad eingestellt. Ist zwar wenig, aber doch etwas verschwenderisch, wenn man es täglich macht...

Gruss
BM

Vielen Dank für eure Inputs und Erfahrungen. Sieht so aus, als würde mir das KN wieder mal eine unnütze Geldausgabe ersparen. Es ist also tatsächlich so, dass man gar nicht den Mahlgrad für verschiedene Anwendungen speichern kann, sondern nur den Timer? Macht für mich persönlich dann gar keinen Sinn, weil ich die Menge immer ziemlich nach Gefühl dosiere beim Siebträger (randvoll und glatt abgestrichen) und bei der Aeropress mit dem mitgelieferten Messlöffel, mit dem ich die ungemahlenen Bohnen abmesse, ganz gut fahre. Andererseits auch klar, weil ja der Mahlgrad nicht nur von Anwendung zu Anwendung, sondern von Bohne zu Bohne und bei anderen Faktoren geändert werden muss.
Dann fahre ich wohl tatsächlich mit den beiden Simpel-Mühlen besser, denn mein Kaffee-Tag sieht im Moment so aus:
Frühstück: Aeropress, 2. Frühstück: Cappuccino. Nachmittag: Espresso. Bohnensorten habe ich immer nur je zwei bis max. 3 im Gebrauch. Eine für Espresso/Cappuccino, ein bis zwei für Aerorpress. Und dafür dann sogar noch als drittes eine Hario Skerton Handmühle, die ich aber nur benutze, wenn ich Musse und Zeit genug fürs Handmahlen habe.
Ich hatte auch schon an eine Rocky gedacht, weil die ja auch eine Skala hat, bei der man sich zumindest den letzten Mahlgrad für eine Kaffeesorte und Anwendung merken oder aufschreiben kann. Weiss jemand, wie es da mit dem Totraum aussieht? Na ja, ich ahne die Antworten schon - werde mich wohl weiterhin mit dem ohrenbetäubenden Kreischen der Gaggia abfinden, und die Demoka gefällt mir eigentlich sowieso immer noch gut .

Zitat von Buddenbrokk

Ich hatte auch schon an eine Rocky gedacht, weil die ja auch eine Skala hat, bei der man sich zumindest den letzten Mahlgrad für eine Kaffeesorte und Anwendung merken oder aufschreiben kann. Weiss jemand, wie es da mit dem Totraum aussieht? Na ja, ich ahne die Antworten schon - werde mich wohl weiterhin mit dem ohrenbetäubenden Kreischen der Gaggia abfinden, und die Demoka gefällt mir eigentlich sowieso immer noch gut .

Zufälligerweise habe ich zwei MDF und eine Rocky im täglichen Einsatz - ich gehöre zu den Menschen mit den drei Mühlen. Dass die MDF soviel lauter sein soll als die Rocky, verwundert mich schon ein wenig. Zugegeben, der schnell laufende Motor mit dem Getriebe ist schon etwas lauter als der geräuschlose Käfigläufer der Rocky, aber das meiste Geräusch kommt von den brechenden Bohnen.

Aber auf Deine Frage zu antworten, Anja: Für den anvisierten Zweck ist auch der Totraum der Rocky zu groß. Er ist gemäß meiner Einschätzung genauso groß wie der von der MDF, also mindestens 4g, eher 7g.

nK

Zitat von Buddenbrokk

Ich hatte auch schon an eine Rocky gedacht, weil die ja auch eine Skala hat, bei der man sich zumindest den letzten Mahlgrad für eine Kaffeesorte und Anwendung merken oder aufschreiben kann. Weiss jemand, wie es da mit dem Totraum aussieht?

Das kannst du bei der Vario natürlich auch, das ist mit dem Mikro- und Makroregler schon gut gelöst. Um zwischen Aeropress und Espresso umzuschalten dürfte es genügen, wenn du nur den Grobregler verstellst (Temperatur und Brühzeit dürften für die Aeropress die entscheidenderen Parameter sein als der Mikroregler). Was bleibt ist der minimale Pulverrückstau - inwiefern ein Espresso nach Filter noch aktzeptabel ist, müsste ich am Wochenende mal ausprobieren.

Die Rocky ist hier besser, aber nur die Doser, wo man den Auslauf auskratzen kann. Nach Filter zurück auf Espresso hat da effektiv geklappt, nur sind bei der Doser die Haltegabeln im Weg, um z.B. vernünftig einen Becher drunterstellen zu können. Die müsste man wohl abschrauben (dann kann man den ST aber nicht mehr auflegen)...

Gruss
BM

Huhu Anja,
ich hätte jetzt pro Vario gevotet...wobei: Es geht natürlich auch mit 2 Mühlen bestens! Aber da Du fragst und Stellfläche sparen möchtest...

Ich hab mit der Vario über den Tag 2 - 3 Espressosorten verwendet, ab und zu auch mal French Press Bohnen. Das ging prima.
Und die Vario hat noch einen großen Pluspunkt, finde ich: Man kann beim Espresso den idealen Mahlgrad nicht verfehlen. Sie ist ganz fein gestuft, eine Stufe passt auf jeden Fall (ohne daß man bei gröber gerasterten Mühlen zu weit neben dem idealen Mahlgrad landet, den man sonst nur mit stufenlos verstellbaren und gut einstellbaren Mühlen, wie z.B. unserer früheren Macap M4 mit Drehverstellung treffen kann).

Und ich fand ihr Aroma auch sehr angenehm, irgendwie "anders" - vielleicht durch das Keramikmahlwerk? Die Crema war auffallend samtig, das Aroma erst mal mild, aber dann schön differenziert.
Sie läßt sich übrigens auch ganz bequem reinigen (einfach oberen Teil des Mahlwerks abdrehen).

Der Totraum ist sehr klein (ich kenne keinen kleineren). Man muß aber natürlich - daran führt m.E. kein Weg vorbei - nach dem Bohnenwechsel ein paar Gramm einplanen, die man für die Katz vermahlt, ca. 3 g wenn ich mich noch richtig erinnere. Das ist echt wenig im Vergleich zu meinen Mazzers und auch weniger als die Hälfte bei der K3, die schon einen angenehm kleinen Totraum hat (dafür aber keine Rasterung, besagte Macap auch nicht...).

Das spart auch wirklich Geld. Ich vermahle immer die alten Bohnen, die schon stundenlang im Hopper gelegen haben oder morgens den Rest vom Vortag - das sind nur wenige Bohnen aber eben immer auch der mehr oder weniger große "Totraum" (all die verborgenen Reste, die den Espressofluss und -geschmack negativ verändern, was beim Handhebeln m.E. besonders gut zu sehen ist, kennst Du ja von der Ponte Vecchio).

Praktisch sah das so aus: Ungefähre Bohnenmenge für das kommende Zubereitungsintervall (eher weniger, ein bißchen nachfüllen ist ja kein Problem) einfüllen und bei der Session (z.B. Espresso) möglichst aufbrauchen. Klappte immer sehr gut, da man ja bald abschätzen kann, wieviele Bohnen man wirklich wegtrinkt (es sollen ja keine im Hopper liegen bleiben).

Notieren der Einstellung, z.B. 2/4. v.o. (Hebel der Makroseite auf 2/Hebel der Mikroseite auf 4. Raste von oben) und die Timerzeit (6,5 Sek.).
Ich hab ein mini Pappbüchlein, in das ich die Sorte und eben den Mahlgrad/Laufzeit notiert habe.
Letzte nicht verbrauchte Bohnen vermahlen.
Neue Sorte nach Augenmaß einfüllen, wieder nur kleine Menge (der Hopper ist ebenfalls klein, so daß man eh keine Unmegen reinfüllen würde).
Kurz das Altmehl der vorherigen Sorte rausmahlen (3g).
Neue Bohnen genießen - vorausgesetzt, man hat schon den Mahlgrad gefunden und notiert... (naja, da kommt man bei keiner Mühle drum rum).

Wenn Du dann die Werte für die beiden Bohnensorten hast, kannst Du jedesmal ganz einfach genau diesen Mahlgrad wieder einstellen bzw. die (einfach durch langes Knopfdrücken) hinterlegte Mahldauer abrufen. Man kann 3 Timerzeiten speichern: Espresso, Aeropress 1 und Aeropress 2 oder Espresso Einzelsieb, Espresso Doppelsieb, Aeropress...es ist ja nur die Mahldauer, Du kannst die 3 Speichertasten frei Schnauze nutzen.

Also wenn Du keine 2 Mühlen möchtest und Dich das Notieren der Rasterstellung/Mahldauer pro Sorte nicht stört, dann finde ich die Vario ideal.

P.S.
Die Vario verhindert auf wundersame Weise Channelingrisiken
Bei der E61 ist mir das drastisch aufgefallen, sogar im Vergleich zur tollen Mazzer Mini E. Liegt's an der Keramik?

Seufz, danke noch mal an euch alle für die interessanten und differenzierten Antworten. Natürlich weiss ich jetzt wieder nicht, was ich machen soll. Da ist das Neue-Maschine-Habenwollen-Syndrom (wäre sogar ein Geschenk...) garniert mit ein paar Pro-Argumenten (Tanja, du solltest ins Kaffeemaschinen-Business einsteigen gegen das Muss-das-wirklich-sein, es geht doch auch jetzt gut"-Argument. Und dann noch pro alte Kombi: Die Vario sieht nicht so klassisch schön aus wie die gute Demoka. Allerdings habe ich mich auch ohne Aeropress schon häufiger darüber genervt, dass man den Mahlgrad zwar stufenlos verstellen kann, aber schnell den Überblick verliert, weil es keine Scalierung gibt. Ich glaube, ich werde mir die Vario mal in echt bei Kaffeetotal anschauen, vielleicht fällt dann eine Entscheidung leichter.