Thema: Eignung Graef CM 90 für BZ10

Hi Leute,

erstmal will ich mich bedanken. Ich hatte mich vor ein paar Wochen hier im Forum eingelesen, weil ich von meinem VA weg und zu einem ST wollte. Meine Freundin trinkt inzwischen gerne Espresso und ich war mit dem Geschmack meines VA's auch nie ganz zufrieden, egal was für Bohnen ich nahm! Das Forum hat mir da sehr weitergeholfen!

Aber jetzt zu meiner Patchwork Kombi CM90 und BZ10 .

Ich hatte mir zunächst die Graef ES90 mit Mühle bestellt. Zwar wusste ich um die etwas lautere Pumpe, ansonsten passte die aber ganz gut. Leider war sie nicht nur laut sondern hat auch so stark vibriert, das man ohne die Tasse zu halten keinen Bezug machen konnte. Bei der Reklamation konnte ich mir mein Geld zurückgeben lassen und nach langem überlegen hab ich dann doch mein Budget überzogen und mir die BZ10 gekauft!
Die Mühle behielt ich. Ich war ja zufrieden damit und sie war ja auch schon benutzt.
Soweit zur Geschichte..
Für die Bezzi musste ich nun bei der CM90 das Mahlwerk öffnen und über die Justierung noch feiner drehen. Ca eine halbe umdrehung des Gewindes.
Wenn ich nun auf Mahlgrad 3(von 25 Teilstrichen) mahle, wird der Espresso recht ordentlich. Allerdings ist das schon das absolute Limit für die Mühle. Es dauert bestimmt 12-14 Sekunden bis ich 7gr gemahlen habe und bei Mahlgrad 2 kommt garnichts mehr raus. Vom Geräusch her hört sich aber alles normal an. Für die Bezugszeit könnte man aber sogar noch Feineres vertragen.
Meine Frage ist nun, ob schon jemand Erfahrung mit einer ähnlichen Kombi gemacht hat oder es für die Mühle schlecht ist so an der Grenze zu laufen?
Die BB05 würde natürlich besser zur Bezzi passen, aber mein Budget ist ja schon überzogen..
Vielleicht könnt ihr mir da weiterhelfen!

Gruß, Hans.

Zitat von Alfdererste

Meine Frage ist nun, ob schon jemand Erfahrung mit einer ähnlichen Kombi gemacht hat oder es für die Mühle schlecht ist so an der Grenze zu laufen?

Für die Mühle ist es überhaupt nicht schlecht, aber das Problem liegt woanders. Du hast offensichtlich ein sehr schmales Fenster, in dem sich die akzeptablen Mahlgrade bewegen. Dafür gibt's 3 mögliche Ursachen.

1. Die Mahlscheiben sind abgeschliffen. Dafür gibt's aber kaum einen Grund, wir reden hier über ein neues Equipment.
2. Es gibt zuviele fines im Mahlgut. Das tritt typischerweise bei ungeeigneten Mühlen ein. Aber davon kann nicht die Rede sein, die CM90 ist weitgehend identisch mit der CM80, welche hier übereinstimmend als Espresso-geeignet angesehen wird.
3. Die Bohnen sind zu alt oder für einen Espresso ungeeignet.

Es bleibt also die Variante 3 als Fehlerursache. Welche Bohnen verwendest Du, wann geröstet, wie lange ist das Paket schon offen?

nK

Zitat von nacktKULTUR

Für die Mühle ist es überhaupt nicht schlecht, aber das Problem liegt woanders. Du hast offensichtlich ein sehr schmales Fenster, in dem sich die akzeptablen Mahlgrade bewegen. Dafür gibt's 3 mögliche Ursachen.

1. Die Mahlscheiben sind abgeschliffen. Dafür gibt's aber kaum einen Grund, wir reden hier über ein neues Equipment.
2. Es gibt zuviele fines im Mahlgut. Das tritt typischerweise bei ungeeigneten Mühlen ein. Aber davon kann nicht die Rede sein, die CM90 ist weitgehend identisch mit der CM80, welche hier übereinstimmend als Espresso-geeignet angesehen wird.
3. Die Bohnen sind zu alt oder für einen Espresso ungeeignet.

Es bleibt also die Variante 3 als Fehlerursache. Welche Bohnen verwendest Du, wann geröstet, wie lange ist das Paket schon offen?

nK

Dem kann man nichts hinzufügen. Nutze selber die Komib BZ09 und CM80, klappt wirklich gut. Es kam aber auch schon vor, dass ich mit einigen Mischungen, insbesondere wenn die älter waren (Supermarktware > 1 Jahr) ganz schöne Probleme hatte. Sowohl beim Mahlgrad als auch beim Bezug.

Zitat von Alfdererste

Es dauert bestimmt 12-14 Sekunden bis ich 7gr gemahlen habe und bei Mahlgrad 2 kommt garnichts mehr raus. Vom Geräusch her hört sich aber alles normal an. Für die Bezugszeit könnte man aber sogar noch Feineres vertragen.

Falls die oben genannten 7g am Ende auch deiner Siebfüllung entsprechen, würde ich auch dort noch eine Fehlerquelle vermuten.
Meiner Erfahrung nach sind 7g in der Regel zu wenig, um einen gescheiten Espresso zu bekommen. Am Ende hat man nur einen matschigen Puk und/oder kommt auf keine vernünftige Bezugszeit.
Es ist schon möglich mit 7 oder sogar 6g staubfein gemahlenem Espresso ein klassisches Sieb nahezu dicht zu bekommen. Man verstopft aber so nur die Sieblöcher...

Falls du also tatsächlich 7g nimmst dann versuch es mal mit gröber gemahlenem Kaffe und mehr Gramm.

Schon mal danke für eure Antworten, das ging ja fix .

Welche Bohnen verwendest Du, wann geröstet, wie lange ist das Paket schon offen?

Ich habe den Kaffee vom KFE Röster in Landau. Honduras und Bonga Espresso.
Die sind seit ein paar Tagen auf. Sollten auch ziemlich frisch geröstet sein.
Das Mahlwerk sieht eigentlich(hab ja noch keinen Vergleich) auch nicht abgenutzt aus. Sollte es ja auch nicht. Die Mühle ist jetzt knapp über 4 Wochen alt.
Heute hab ich mal mit dem 2er Sieb mit etwas über 13gr gebrüht, und es ist fast nix mehr rausgekommen. Fein genug scheint es ja dann zu sein. War allerdings auch der Honduras und nicht der Bonga.

Falls du also tatsächlich 7g nimmst dann versuch es mal mit gröber gemahlenem Kaffe und mehr Gramm.

Ich hab nicht jedes mal die Waage benutzt, aber den Timer hab ich mit dieser auf knapp über 7g programmiert.
Das einer Sieb ist auch ziemlich schnell zu voll und lässt sich nichtmehr einspannen(Bei der ES90 passte da mehr rein). Vielleicht hab ich deswegen eher zu wenig drin.

Ich bin auf jeden Fall schonmal beruhigt, dass ihr die Mühle für geeignet haltet.
Werd jetzt mal mit der Füllmenge des Siebes noch ein wenig experimentieren.
Der Espresso heut morgen war auf jeden Fall schonmal ziemlich genial und das ist ja die Hauptsache!

Zitat von Alfdererste

Heute hab ich mal mit dem 2er Sieb mit etwas über 13gr gebrüht, und es ist fast nix mehr rausgekommen. Fein genug scheint es ja dann zu sein.

Ich würde behaupten, dass du dann in jedem Fall zu fein mahlst.

Zitat:
Zitat von Alfdererste
Heute hab ich mal mit dem 2er Sieb mit etwas über 13gr gebrüht, und es ist fast nix mehr rausgekommen. Fein genug scheint es ja dann zu sein.

Ich würde behaupten, dass du dann in jedem Fall zu fein mahlst.

Das meinte ich auch

Nutze seit kurzer Zeit auch diese beiden Maschinen.
Kleiner als Mahlgrad 5 wirkt als "Blindsieb", da kommt nichts mehr in der Tasse an. Optimal ist Mahlgrad 10-13, je nach Bohnensorte (momentan läuft "Dantes Inferno").
Nervig allein ist die Schweinerei mit dem Streuen, habe schon über eine Absauganlage nachgedacht. Oder kennt jemand einen formschönen "Tischstaubsauger"?

Zitat von arbeitslicht

P.S. Habt Ihr bei der BZ10 die 6g/12g Siebe oder durch 7g/14g ersetzt ???
LG - Rainer

Besser die Maschine mit der Kombination 6 / 14 Gramm Sieb bestellen. Dann ist die 2er-Portionen ungefähr das Doppelte der 1er-Portion.