Thema: Mühle für FP

Hi,
ich habe vor, ein wenig mit der FP zu experimentieren. Die FP ist schon unterwegs, mir fehlt allerdings die Mühle dazu.
Der erste Blick galt natürlich Bodum und dessen Bistro-Mühlen:
Der Großen mit dem Kegelmahlwerk und der Kleinen mit dem Klingenmahlwerk.

Das Problem an der Sache: Konische Mahlwerke sollen den Kaffee zu fein mahlen (darum auch die Bodum-Mühle, die ja explizit für die FP geeignet ist), die Messermühle mahlt den Kaffee zu ungleichmäßig.


Was tun?

KEIN KLINGENMAHLWERK KAUFEN! Die Partikel werden zu ungleichmäßig.

Der Mahlgrad bei einem konischen Mahlwerk lässt sich normalerweise einstellen. Problematisch sind Handmühlen, weil sie normalerweise zu viel Spiel haben und deshalb zu viele kleine Partikel produzieren.

Für FP wird hier oft die relativ preiserte Solis 166 empfohlen, die allerdings für Espresso ungeeignet ist.

Geh' mal auf coffeegeek und lies die Besprechung von Mark Prince der hier meist verachteten Kitchen Aid, insbesondere ihrer Eignung auch für FP.
Gelobt wurde die Gleichmäßigkeit des Mahlgutes und die sehr geringen Anteile an "Staub", zu fein gemahlener Bohnen. Verglichen wurde mit der Solis, die KA als besser empfunden, auch im geschmacklichen Ergebnis.

Ich benutze seit ca. 6J eine KA ausschließlich für FP und bin sehr zufrieden.
Sie ist massiv, schwer, solide, arbeitet problemlos. Robust, gut lackiert. Saut wenig - nach Abziehen des Glasbehälters fallen immer noch Krümel hinterher - naja.
Der Vergleich zur Solis fehlt mir persönlich allerdings.

Nachteile: Die KA riecht anfangs "elektrisch", nicht der Kaffee... (legt sich)
Mieser Ruf im KN
Bei richtig großen Bohnen (Mexico Maragogype)muss man gelegentlich rütteln, daß die Bohnen ins Mahlwerk rutschen
Fertigung in China

Weitere Nachteile der KA:
Vor der Begegnung mit den Mahlscheiben wandern die Bohnen erst durch eine Art Transportschnecke, in der die Bohnen schon zerkleinert werden.
Das ist zwar gut für die statische Aufladung, aber cwohl schlecht für den Geschmack - lt. Amiforen soll es dadurch bitterer werden.

Neu ist die KA der Solis wohl überlegen.
Die KA Mahlscheiben sind allerdings aus Guß. Die Haltbarkeit somit deutlich unter Stahlscheiben.

Habe heute diese Scheiben inspiziert, 6J alt und VÖLLIG abgenudelt. Keinerlei scharfe Kante mehr. Nach 6 Jahren problemlosen Betrieb für FP hatte ich die KA für ein paar Wochen Herdplattenkannenfein Espresso mahlen lassen. Seitdem schmeckte der FP nur noch dünn und wäßrig - bäks.

Hat das Espressofeinmahlen die Scheiben gar abgeschrubbt?

Ein Telefonat mit KA Service heute war enervierend.
"Schicken Sie uns die Mühle ein, Mahlscheiben gibt es nicht als Ersatzteil und werden nie gebraucht" wurde mantraartig vorgetragen.
Mein Vorstoß, dies wäre ja einfach Verschleiß und ich würde gerne Scheiben kaufen wurde erst nach mehrmaligem Rückfragen innerhalb der KA Hotline zugesagt.
Kosten mit Versand etwa 50,-. Hmmmm.
Andererseits gab es ja hier threads mit Mazzer Mini Scheiben (Besser und billiger!!!) in der KA.
Allerdings mahlten die Mazzer Scheiben so langsam, daß die Schnecke dann vor den Scheiben zur Verstopfung führte.

Tja, für mich zu Hause habe ich heute eine Mazzer Mini electronic A in Schwarz bei casa del espresso geordert.
2 kg Lidl Espresso zum Einmahlen schon mal bereitgelegt.

Die KA möchte ich eigentlich mit besseren Scheiben ausrüsten, um damit eine Herdplattenkanne auf der Arbeit zu füttern. Mehr dazu woanders.

Für meine FP verwende ich eine Graef CM 80.
Das Mahlgut ist durch entfernen eines Spacers und gröbster Mahlstufe sehr homogen mit fast keinem Feinstaub.
Kaffeesatz ist gibt es wenig bis überhaupt nicht.
=> TOP für FP

Nach Einmahlen der Mini el. A mit Lidlkaffee (1kg dann zum Düngen verstreut...) erste Mahlungen für die Herdplattenkanne auf der Arbeit:
Wow, so gut war der noch nie. Das ist auch Mittrinkern dort aufgefallen("neue Kaffeesorte? Viel besser!").

Dieses WE weitere Versuche mit FP, Dinzler Kuba und Supremo Don Rosales. Mir fehlt hier noch der direkte Vergleich, taste mich noch an den Mahlgrad heran.
Home Barista und andere Internet Empfehlungen liegen bei 2,5 Stufen bis zu "halber Stellradumdrehung" (das wären 5 Stufen) gröber als die Werksmarkierung für Espresso.
Nach 2,5 bin ich nun bei 3 (Stufen über Werkspapperl) und werde noch gröber probieren, um es evtl. noch voller, runder, satter werden zu lassen.
Auffällig ist der sehr geringe Anteil von "sludge" in der Tasse.

Hab in Foren gelesen, die Mini sei für FP eher ungeeignet wegen der für Espresso erwünschten Mahlung mit einmal größeren und dann aber auch einem Anteil wesentlich kleinerer Partikel. Hmmm.

Die Mini El. A ist mE auch für FP ... ziemlich gut!

Dumme Frage:

welche Mühle ist mit Mini el.A gemeint?

minkel

Bitte entschuldige meinen lieblosen Schreibstil: Mazzer Mini electronic A.