Thema: Universalmühle oder Spezialist

Hallo.

Ich bin absoluter Neuling in dieser Welt, hatte sozusagen noch nie eine Mühle.

Gibt es für jede Maschine eine spezielle Mühlenart oder kann man jede Mühle mit jeder Maschine kombinieren?

Habt ihr vielleicht einen guten Tipp für mich?

Hi!

Kurz gesagt kannst du jede Mühle mit jeder Maschine nach Belieben kombinieren.
Einzige Voraussetzung: Die Mühle sollte ein ordentliches Mahlwerk haben (kein Schlagmesser) und espressofein mahlen können.


Grüße,
Sabine

Zitat von redrew

Habt ihr vielleicht einen guten Tipp für mich?

Ja, hier weiterlesen.

nK

Hello,

die Meisten haben eine Mühle für Espresso und eine zweite für z.B. French Press. Macht also (je nach Vorlieben) durchaus Sinn

Vorausgesetzt, dass der Mahlgrad passend zur Zubereitungsform eingestellt werden kann, kann des durchaus eine "Universalmühle" sein. Je nach Bauart kann es jedoch schwierig sein, die einmal gefundene Einstellung wiederzufinden, wenn man z.B. zwischen French Press (grob) und Espresso (sehr fein) wechselt.

Das ist der Vorteil einer Mühle mit gerasterter Einstellung, dass man sich die Rasten für den jeweiligen Gebrauch merken und jeweils einstellen kann. Man braucht so nur eine Mühle.
Beispiele: Anfim House self, Rancilio Rocky

Zitat von Arni

Das ist der Vorteil einer Mühle mit gerasterter Einstellung, dass man sich die Rasten für den jeweiligen Gebrauch merken und jeweils einstellen kann. Man braucht so nur eine Mühle.
Beispiele: Anfim House self, Rancilio Rocky

Wobei meiner Erfahrung nach die Rasterung der Rocky speziell für Espresso zu grob ist. Ich hatte damit mehrfach die Situation, dass der optimale Mahlgrad zwischen zwei Stufen gelegen hätte: bei Stufe 5 erst 25 ml in 40 Sekunden, bei Stufe 6 dann 25 ml in 15 Sekunden. Also einmal deutlich über-, einmal deutlich unterextrahiert.

Zitat von espresso-addict

Wobei meiner Erfahrung nach die Rasterung der Rocky speziell für Espresso zu grob ist. Ich hatte damit mehrfach die Situation, dass der optimale Mahlgrad zwischen zwei Stufen gelegen hätte: bei Stufe 5 erst 25 ml in 40 Sekunden, bei Stufe 6 dann 25 ml in 15 Sekunden. Also einmal deutlich über-, einmal deutlich unterextrahiert.

Da stimme ich zu, das könnte tatsächlich feiner sein. Allerdings kann man den Unterschied recht gut mit der Füllmenge ausgleichen.

Gruß XPert

Klar kann man über die Dosierung den Mahlgrad ausgleichen, bzw. beides hat Einfluss auf die Extraktionszeit. Aber möchte man immer höher dosieren?

Jetzt hör doch mal auf, der Rocky ständig die Eignung für Espresso abzusprechen! Es gibt viele Mühlen mit noch gröberer Rasterung, die durchaus auch noch espressotauglich sind.

Die von dir beschriebenen Werte sind vermutlich, zumal du ja von "mehrfach" und nicht dauerhaft schriebst, anderer Ursache, wahrscheinlich hattest du auch nicht immer exakt die selbe Menge im Sieb.

Abgesehen davon macht finde ich genau das das Können desjenigen vor der Maschine aus: zu wissen, wie man reagiert, wenn die Extraktionszeit nicht passt. Und warum soll da nicht die Veränderung der Mahlmenge ein angemessenes Mittel sein? Die paar Gramm werden uns schon nicht arm machen .