Thema: Demoka mahlt plötzlich nicht mehr vernünftig - was kann das sein? Ersatz nötig?

Hallo zusammen,

ich habe ein Problem mit der Mahlqualität meiner Demoka Mühle.
Das Mahlgut ist nicht mehr vernünftig fein genug, obwohl die Mahlscheiben im Leerzustand schon schleifen.

Vor einer Woche war auf der gleichen Einstellung das Mahlgut entsprechend fein, dass die NS Mac bei angezeigtem Brühdruck von knapp 10 bar, also ich denke so ca. 9,5 kaum einen Tropfen aus dem ST bekam.
Eine passende Durchlaufzeit im 2er Sieb zu bekommen war ohne Überfüllen gut möglich, d.h. einfach nur Einspannen gab keinen Duschenabdruck, nach dem Bezug war die Dusche zu sehen.

Als Bohnen habe ich gerade ein paar Sorten von Langen getestet, vorher den Sulawesi mit dem alles gut ging, jetzt ist der Malabar in der Mühle und es rauscht nur so durch.

Weiterhin habe ich den Verdacht, dass die Mühle an sich wirklich unpräzise gefertigt ist, beim Drehen Richtung gröber im Leerzustand schleifen die Scheiben, beim Drehen Richtung feiner dann wieder nicht. Mahlposition bei der immer noch alles durchrauscht im Moment ist, wenn beim feiner Drehen ebenfalls ein Schleifen zu hören ist. Fein aussehen tut das Mahlgut allerdings, die Mahlgeschwindigkeit ist auch stark reduziert, im Vergleich zu gröberem Mahlgrad, den ich sonst immer für Cafe Creme benutzt habe, ich schätze ca. maximal 1/3 so schnell, es kommt wirklich kaum noch was raus.

Kann es sein dass die Scheiben schief zueinander stehen und somit grob und fein gleichzeitig mahlen?

Übrigens....Channeling habe ich absolut nicht feststellen können....weder im Einser noch im Zweiersieb.

Mein Tamper ist selbstgedreht und passt recht gut, mit ca. 1mm konvexer Kurve, Tamperdruck konstant ziemlich hoch.


Inzwischen bin ich soweit mir evtl. eine neue Mühle zulegen zu wollen um endlich konstant leckeren Espresso trinken zu können.
Ich will und kann nur nicht unnötig viel Geld ausgeben, daher soll die Investition gerechtfertigt und auf lange Nutzzeit geplant sein.
Habe hierbei schon an die Casadio gedacht, was wirklich preislich das absolute Limit darstellen sollte, aber qualitativ eventuell Sinn macht oder?
Ist sie genauso robust und lange nutzbar wie zB ne Super Jolly?

Viele Grüße und Danke für jegliche Hilfe
Markus

zwei Dinge fallen mir ein:

a) ist es möglich daß die Scheiben der Demoka nun einfach mal fertig sind? wie sehn sie denn aus, was haben se schon hinter sich?

b) evtl ist der Malabar zu frisch oder zu alt? Was für einer, welches Röstdatum ist er denn?
Ich finde ihn selhr unkompliziert, aber es war des öfteren schon das jemand berichtete, daß er alles zuvor dagewesene ad absurdum führt...
vielleicht probierstes nochtmal mit der Bohne eins zuvor und vergleichst.

Hast du die Demoka schon mal schön sauber gemacht?
Mahlscheiben abgenommen, sauber gepinselt, Rückstände aus der Mühle rausgeprokelt?
Da sammelt sich einiges.
Das wären so mal meine ersten Ansatzpunkte, hätte ich die Probleme,

Die Demoka ist gut!
ein bischen laut, manchmal klingt sie rappelich im Vergleich zu den Riesenmonstern,
aber das Mahlgut war immer ok.

Danke für die Antwort

Sehr viel haben die Scheiben nicht hinter sich....ich würde jetzt sagen keine 20kg.
Habe die Mühle vor der NS Mac fast nie benutzt.

Aussehen war eigentlich auch gut, habe die Mühle vor den verschiedenen Sorten von Langen auseinander gehabt und komplett gereinigt.

Habe nur bei der Reinigung festgestellt, dass die Scheiben nicht gleichmäßig schleifen, es hört sich so an als hätten sie einen minimalen Höhenschlag zueinander.....
also kein "schrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr" sondern ein "schrr schrr schrr schrr schrr schrr ..."
Dies war je nach Montageposition der unteren Scheibe (hat ja 3 Schrauben, also 3 Möglichkeiten, je 120° versetzt) unterschiedlich stark ausgeprägt, ich habe versucht sie so zu montieren dass es am gleichmäßigsten war.

Bringt es was sie irgendwie einschleifen zu lassen?


Der Malabar sollte jetzt ca. 3 Wochen alt sein. Der Sulawesi davor war dann ca. 1,5-2 Wochen. Gelagert wurde sie aber nicht im Ventilbeutel, sondern in der Papiertüte. Ich habe sie direkt von der frischen Lieferung von Langen an das Cafe Asemann in Dortmund dort abgefüllt bekommen.
Mehr vom ersten ist nicht da.....aber auch mit gealterten Bohnen muss doch der ST zu verstopfen sein.

Naja, gleich ist alles leer, dann wird nochmal in der Mühle nachgesehen, und dann kommt der wirklich frische heute per Post angekommene Olivier rein.

Irgendwie ist das jetzt so das erste mal dass die Mühle so dolle Probleme macht....und das ganz plötzlich.
Hat noch jemand Hinweise oder Tipps, auch in Hinsicht auf die anderen Fragen im ersten Post?

Grüße
Markus

Wenn ich die Demoka zudrehe dann macht die auch n icht gleichmäßig "schrekkelschrekkl" wenn die Schreiben schleifen, sondern auch eher schrfft schrrrftt mit Abstand.
Ich hab noch n bischen Probleme die arme unschuldige DEmoka zu vedächtigen

eher den Malabar in der Papiertüte....
meine Dmeoka hatte ich mal auseinander (nur die obere Scheibe) das war eigentlich kein großer Akt die da wieder drauf zu setzen
auch an größere Justierungsbemühungen kann ich mich nicht erinnern.
Kann uner der unteren Scheibe noch ein bischen Kaffeemehl gewesen sein?



mit wirklich alten Bohnen kriegst du keinen ST mehr zum verstopfen, das hab ich mal ausprobiert,
ich weiß nun nicht wie sehr eine LAgerung in der Papiertüte an der Luft einem Malabar zusetzt... keine Ahnung. Aber ich denke immer noch, mit dem Olivier müßte sich das dann wieder ganz anders darstellen...
ich bin mal gespannt.

Markus, bist Du Dir wirklich sicher, dass die Scheiben bereits aneinanderreiben? Hast Du denn schon eine Begrenzungsschraube entfernt? Falls nicht, dann dürfte dies eigentlich gar nicht sein. Die meisten Demoka-Besitzer müssen nämlich, um fein genug mahlen zu können, erst einmal eine Begrenzungsschraube entfernen. Kann ja gut sein, dass Dein Malabar eine wesentlich feinere Mahlung benötigt als Deine vorherigen Sorten und nur darauf wartet, dass Du auch endlich so ein Schräublein herausnimmst.

Vielleicht kann Dir dieser Link etwas weiterhelfen (schaden wird er zumindest nicht):
Reinigung Demoka M-203/Wechsel der Mahlscheiben

Hi Baristo,

die Schrauben rausnehmen war der erste Akt den ich an der Demoka vorgenommen hatte

Die Scheiben sind wirklich nicht weit entfernt davon zu blockieren.
Ich werde sie gleich nochmal aufschrauben und evtl. ein paar Fotos schießen.
Danach kommt der Olivier rein um was zum verifizieren zu haben. Leider habe ich keine Feinwaage, daher gehe ich über eine konstante Füllmenge per Volumen im Sieb (verteilen und glattstreichen). Ehrlich gesagt will ich aber auch auf keinen Fall den Akt mit ner Waage praktizieren....das soll alles so unkompliziert wie möglich klappen.

Zitat von Markus M

Kann es sein dass die Scheiben schief zueinander stehen und somit grob und fein gleichzeitig mahlen?

Rein theoretisch schon, wenn das Gewinde eiert. So eine hatte ich mal, da hatte das obere Gewindeteil (mit der oberen Mahlscheibe, logisch) zu viel Spiel, konnte man mit der Hand immer ein Stück hin- und herwackeln. Richtig feines Einstellen wird damit unmöglich, das lässt sich aber ja leicht erkennen, grds. sind die Demokas schon OK. Wackelt bei Deiner was?

Schöne Grüße

Hi!
Das Gewinde läuft super saugend im relevanten Bereich, d.h. in den ersten Gängen natürlich noch nicht, aber weit genug eingeschraubt dann definitiv, daran liegts nicht.
Ich vermute eher dass die untere Mahlscheibe nen Höhenschlag hat.

Damit kann ich aber immer noch nicht erklären warum es erst fein genug war und nur jetzt nicht mehr ausreichte.
Ist es denn überhaupt angebracht bei der Demoka im Bereich der schleifenden Scheiben zu mahlen? Ich ging jetzt davon aus allein das wäre schon nicht ganz so in Ordnung.

Schleifen sollten die Scheiben beim Mahlen definitiv nicht. Die Scheiben werden eigentlich nur kurzzeitig so gerade zum Schleifen gebracht, um die absolut feinste Stellung festzustellen. Dann wieder aufdrehen, bis es nicht mehr schleift. Von hier aus an den richtigen Mahlgrad heran tasten.

Gruß,
Volker

So, hier eine kleine Bilderstory mit dem Zustand direkt nach dem Aufmachen sowie nach der Säuberung und direkt vorm Zusammenbau.









Ich habe übrigens festgestellt dass das Gewinde doch ein klein wenig Spiel hatte. Habe nun dem oberen Träger mit der Hammerspitze ein paar Schläge am Umfang gegeben und somit die Gewindegänge an kurzen Stellen geplättet. Jetzt läufts schwergängig spielfrei. Danke für den Hinweis, auch wenn ich ihn zunächst engstirnig entkräftet hatte *g*

Jetzt die Bohnen rein und testen, ich bin gespannt

Grüße
Markus