Thema: Was ist ein bodenloser st (siebträger?)

Hallo,
afx schreibt in einem Beitrag von einem Bodenlosen ST.

Was ist das?

Gruss,

Andre

Ein Siebträger bei dem der Auslauf und ein Teil des Bodens abgesägt wurden.
Zweck der Aktion ist es, genau kontrollieren zu können, wie gleichmäßig das Kaffeemehl angepresst wurde, weil nur dann der Espresso gleichmäßig aus allen Löchern des Siebes austritt.
Ist was für Hardliner. ::

Grüße
Ole

[color=#008080ost_uid0]Musst mal suchen - irgendwo gab es einen Thread mit einem Video davon ... idealerweise sollte der Kaffee schön sauber rauslaufen - realiter gibt's eine Riesensauerei!

Hab seit einiger Zeit auch einen Bodenlosen ST und muss sagen das es langsam ohne Sauerei geht. Mit den LM Sieben geht es um einiges besser. Man ist aber wirklich dazu gezwungen sauber und genau zu arbeiten.

Jepp, genau arbeiten ist beim BL-ST das A und O. Aber es gibt auch einen mächtigen Lerneffekt; endlich bekommt man mal "hautnah" mit, was man vorher eigentlich für'n Gelumpe fabriziert hat...

Sauerei gibt's bei mir nur noch während des Quellens (kommt auch auf den verwendeten Kaffee an); danach ist der Espressostrahl meistens schön stehend. Beim Einschalten die Tasse direkt unter den ST halten, nach ein paar sec kann man sie dann meistens normal hinstellen.

Am Quellen arbeite ich noch. Ist etwas besser geworden, seit ich die 1,2mm Brühkopf-Düse der Carimali gegen eine 0,8er ausgetauscht habe. Aber es könnte noch besser werden, sind immer noch fast 140ml/10sec. Vielleicht gibt's ja irgendwo ne 0,5er...

Greetings \\//

Marcus

Ha, das fehlt mir noch :: ........

Hat nicht zufällig iener einen bebrauchten Siebträger für eine Rancilio S26/24/27 günstig abzugeben

Meine Säge / Fräse wartet schon

Gruss,
Andre



Edited By Andre.aus.Berlin on 1109597244

[color=#000080ost_uid0]Moin Andre,

hol Dir doch nen billigen Nachbau...
Ansosten schau mal auf die Website von Chris Tacy. Da ist schön beschrieben welche Tamp-/Packungsfehler zu welcher Sauerei führen
Ich trinke im Moment den Espresso von Zoka (die Typen die das mit dem nackten ST zuerst gemacht haben), der is richtg lecker.

cheers
afx

[quoteost_uid0="nobbi-4711"]Am Quellen arbeite ich noch. Ist etwas besser geworden, seit ich die 1,2mm Brühkopf-Düse der Carimali gegen eine 0,8er ausgetauscht habe. Aber es könnte noch besser werden, sind immer noch fast 140ml/10sec. Vielleicht gibt's ja irgendwo ne 0,5er...[/quoteost_uid0]
Hallo und guten Tag,
ist das so zu verstehen:
feineres Sieb, Brühwasser wird besser verteilt, durchfließt langsamer das Mehl. Mehl quillt stärker, ist bessere Extraktion???

Njet. Die Düse steckt oben auf dem Brühkopf und begrenzt den Wasserzufluss von der Pumpe. Sie beeinflusst damit die Zeit, die das Kaffeemehl zum Quellen hat. Kleinere Düse -> weniger Wasser pro sec -> mehr Zeit zum Quellen und Dichtwerden (vergleichbar mit einem Holzboot; das muss vor dem ersten Zuwasserlassen mit Wasser gefüllt werden, damit das Holz quillt und die Fugen dicht werden) -> weniger "Dünnpfiff" bei Brühbeginn.

Wie gesagt, das Quellen kommt auch auf den jeweiligen Kaffee an; manche spotzen gar nicht, andere sprühen erst mal die Tasse ein; das erinnert dann eben sehr an den o.g. "Dünnpfiff" in einer weißen Kloschüssel....

Greetings \\//

Marcus

Das mit dem Dünnpfiff ist gut. Jetzt weis ich endlich an was mich das errinert hat. Und die Tasse die ersten zwei, drei sek, drunterhalten mach ich auch schon. Bin eigendlich schon sehr zufrieden.

@andre: Es muss nicht unbedingt ein Rancilio ST sein. Es passen auch einige andere.