Neuer konvexer Tamper: TampingTom -Seite 19 - Kaffee-Netz

SanCoffea · #**181** (**permalink**) 19.01.2010, 08:48

Rosenholz ist genau eines dieser Hölzer, für die man Kilometer-Schneisen in den Urwald haut, um einen Stamm zu holen! Ärgert mich auch sehr, wenn Torr das machen läßt.

Also ehrlich! Finger weg von Tropenhölzern!

mcblubb · #**182** (**permalink**) 19.01.2010, 09:14

Zitat:

Zitat von comtor

....Die amerikanischen Tripleshot-Sieben sind allerdings >58. Meines Wissens gibt es keine Tamper, die über die 58mm hinausgehen. (Falls da jemand mehr weiß, sagt mir Bescheid).

Viele Grüße
Harald

Mein Edelstahltamper aus eigener Produktion ist größer als 58 mm. Wurde auf die SIebe meiner Livia angepasst.

Problem: Bei den LM Sieben "schnäbelt" er an der Federnut. Beim 21 g Sieb passt er wunderbar.

Passen die TT eigentlich in die original LM Siebe? Das wäre für mich ein Grund einen zu kaufen.

Gruß

Gerd

cappufan · #**183** (**permalink**) 19.01.2010, 09:52

Der Tamping Tom passt ins das (original, klar) LM Einer (wobei Du da ja nur den unteren Teil mit einem 41-er tamperst...), LM Doppel (da habe ich aber immer mehrere Tamper verwendet: 53, 56, 58 nacheinander) und ganz hervorragend in das LM Doppel für die Swift Mühle, geprägt "22" (hab ich von Anderegg). Da geht der TT bis komplett auf den Siebboden.
Die Tellerform des TT gefällt mir persönlich sehr gut (ebenso die Linsenfrom des Griffs, damit kann man sicher andrücken), weil man im Sieb gut mit zwei Fingern auf der Platte den Tamper ausrichten kann und, weil der Teller schmal ist, dabei eine Orientierung am Sieb möglich ist.

Einen größeren Tamper als 58 gibt es fertig zu kaufen, die Größe heißt "58plus" und ist von Torr bei Pasmarose erhältlich. Habe meine Schieblehre nicht zur Hand, aber die Größe habe ich mir seinerzeit für das VBM Doppelsieb gekauft, weil 58 mir etwas zu klein erschien, obwohl es ein 58-er Sieb hätte sein sollen. Es fiel aber (vor Ort bei Pasmarose vermessen) wirklich größer aus als üblich und 58plus (plan, trapezförmig) war dann die Lösung.

mcblubb · #**184** (**permalink**) 19.01.2010, 10:05

Zitat:

Zitat von cappufan

Der Tamping Tom passt ins das (original, klar) LM Einer (wobei Du da ja nur den unteren Teil mit einem 41-er tamperst...),

Zitat:

Ich befülle das LM 1er genauso hoch, wie das 2er. Nämlich bis zur Federnut. Dann sind beide Siebe bei gleichem Mahlgrad perfekt aufeinander abgestimmt. Wenn ich nur den unteren Zylinder tampe, habe ich channelling Matsch und all die anderen Hässlichkeiten.

LM Doppel (da habe ich aber immer mehrere Tamper verwendet: 53, 56, 58 nacheinander)

Zitat:

Das möchte ich aber nun wirklich nicht tun und es ist m.E. auch nicht nötig

und ganz hervorragend in das LM Doppel für die Swift Mühle, geprägt "22" (hab ich von Anderegg). Da geht der TT bis komplett auf den Siebboden.

Das ist das, was ich wissen muss. Der TT geht an der Federnut vorbei.

Gruß

Gerd

cappufan · #**185** (**permalink**) 19.01.2010, 10:16

Hi Gerd,

irgendwie war mir nie klar, wieso man nur den Zylinder des LM 1-ers befüllen soll, zumal der Abstand zur Dusche dann so groß ist.
Es geht ja, aber ich finde es nicht logisch, daß es so gedacht sein soll.
Da es aber in der Praxis offenbar so gemacht wird, nehme ich es so hin.

Das LM 1-er Sieb bei befülltem zylindrischen Tal und ohne Mehl im oberen 58-er Siebteil funktionierte bei meiner Gaggia Classic nicht so gut wie das Gaggia Einer und bei der VBM wurde der Puck richtig hochgespült und entsprechend unterextrahiert (hab es mit festem Tampen und höherem Füllstand versucht, wurde einfach nichts).
Aber zur Rancilio passt es und die Extraktion verläuft normal. Bisweilen schmeckt mir der Kaffee damit sogar besser als aus dem Rancilio Einer, bisweilen aber auch nicht.
Ich werd es einfach mal voller machen, ich bin eh in einer mehrmonatigen Versuchsküche

)

Das normale LM Doppelsieb (nicht das Swift) habe ich zuletzt bei der Silvia verwendet und fand die Verdichtung suboptimal, wenn sie nicht in mehreren Stufen verlief. Das Aroma gefiel mir viel besser, im Vergleich.
Der 58-er Tamper (auch der TT) geht da ja nur bis zur Nut. Füllt man weniger rein, braucht man den 53 und 56er. Den 58-er habe ich, wie mir gerade einfällt - ist schon lange her, gar nicht verwendet. Aber mit einem 56er allein war ich nicht zufrieden, daher der Kauf des 53ers dazu.
Die Form dieses Siebs finde ich nicht so ganz einfach. Es hat jetzt zwei Jahre im Schrank gelegen, ich müßte es mal wieder ausprobieren...

mcblubb · #**186** (**permalink**) 19.01.2010, 10:22

Zitat:

Zitat von cappufan

Hi Gerd,

irgendwie war mir nie klar, wieso man nur den Zylinder des LM 1-ers befüllen soll, zumal der Abstand zur Dusche dann so groß ist.
Es geht ja, aber ich finde es nicht logisch, daß es so gedacht sein soll.
Da es aber in der Praxis offenbar so gemacht wird, nehme ich es so hin.

Das LM 1-er Sieb bei befülltem zylindrischen Tal und ohne Mehl im oberen 58-er Siebteil funktionierte bei meiner Gaggia Classic nicht so gut wie das Gaggia Einer und bei der VBM wurde der Puck richtig hochgespült und entsprechend unterextrahiert (hab es mit festem Tampen und höherem Füllstand versucht, wurde einfach nichts).
...

Die Erfahrung habe ich auch gemacht. Bei der Livia hat das mit dem LM 1er (nur der kleine Zylinder befüllt) gut aber nicht signifikant besser funktioniert.

Bei der LM wird der Puck hochgespült. Speziell die PI scheint das noch zu begünstgen. Also habe ich "kühn" das Siebn "voll" gemacht und siehe da - es wird perfekt...

Gruß

Gerd

cappufan · #**187** (**permalink**) 19.01.2010, 10:23

Mut zur Menge, ich werd es auch mal probieren und bin gespannt.

VolkerS · #**188** (**permalink**) 19.01.2010, 10:46

Moin,

meine Erfahrungen zum LM-Einer:

In den schmalen Teil passen 7-8g, also genau die Menge für einen Single-Shot.
Sowohl bei der Silvia als auch bei der Ela funktioniert das tadellos. Keine Unterspülung, kein Channeling. Geschmack ok.

Wenn es, wie in Cappufans Fall, zu Unterspülungen kommt, würde ich auf das LM-Einer verzichten und ein anderes Einer-Sieb nehmen. Das LM-Einer ist ja keine Pflicht.

Ich habe immer eine Abneigung, Siebe zu Überfüllen, damit sie Funktionieren. Das Einer der Ela funktioniert auch nur mit Überfüllung. Ein passendes Sieb wird sich für jede Maschine finden lassen.

Edith sagt noch: Eine Preinfusion sollte beim LM-Einer einer Unterspülung eher entgegenwirken!

Gruß,
Volker

cappufan · #**189** (**permalink**) 19.01.2010, 10:54

Genau. Beim Rancilio/Gaggia Einer mußte ich mindestens 8,5g verwenden, beim VBM Einer mind. 10g.

Und jetzt passt das LM 1-er (nur Zylinder gefüllt) wieder zur Rancilio (wie auch schon zur Silvia). Der Puck wird nicht mehr angehoben und unterspült. Es schmeckt nur nicht immer besser als das Rancilio Einer (klar, daß ich das Kaffeemehl meine...).

Mal sehen, wie es bei höherer Füllmenge ist, das probiere ich nachher gleich mal beim kanadischen Kaffee aus, da der ja sowieso überdosiert werden darf

mcblubb · #**190** (**permalink**) 19.01.2010, 10:58

Zitat:

Zitat von VolkerS

... Das LM-Einer ist ja keine Pflicht...

In einer Marzocco aber irgendwie schon...

Wo steht übrigens geschrieben, dass nur der untere Zylinder befüllt werden soll? Ich lebe zwar auch schon einige Jahre mit der These und es hat auf der Livia auch funktioniert.

Nur auf meiner GS3 geht es nicht.

Gruß

Gerd