Das tagesaktuelle Angebot und den entsprechenden Lieferumfang findet man hier:
www.espresso-prego.de
zum Kaffee: Sorte je nach Verfügbarkeit (die Mühle wird aber immer entsprechend eingestellt).
Zu unserem Angebot:
Wir haben uns auf die Espresso-Maschine eines Herstellers konzentriert. Es gibt sehr viele gute Maschinen am Markt, die im Prinzip alle gut funktionieren und sehr ähnlich aufgebaut sind. Unsere Wahl ist auf die BZ10 (bzw BZ07) gefallen weil sie einige kleine Vorteile hat, die das Espressoleben angenehmer machen können: Die Fertigungsqualität ist sehr hoch, sie hat eine schwenkbare Dampflanze, heizt vergleichsweise schnell auf (durch die aktive Brühgruppenheizung) und ist mit 25cm Breite sehr küchenkompatibel.
Zur Maschine:
Unter den vielen Varianten der BZ10 haben wir uns für die Dualmanometer-Variante entschieden, die Kesseldruck und Brühdruck anzeigt (Das Einzelmanometer zeigt nur den Kesseldruck an). Der Aufpreis für das Dualmanometer ist vergleichsweise gering und der Wiederverkaufswert (so man überhaupt darüber nachdenken möchte) ist sicher deutlich höher. Der funktionelle Vorteil dieser Variante ist: Man kann am Brühdruckmanometer beim Espresso-Bezug zu Beginn seiner Barista-Karriere leicht mögliche Fehler bei der Mühleneinstellung ablesen (bzw. werden wir Sie ggf. nach den Brühdruck fragen wenn Sie Fragen zu Ihrer Maschine haben): Ist der Brühdruck zu gering hat man in der Regel zu wenig oder zu grob gemahlen.
Wir bieten aus Überzeugung nicht die DE-Version der BZ10 an. Die elektronische Dosierung bietet (außer in einem Café) keinen Vorteil weil man sich nur den 2. Tastendruck zum Beenden des Espressobezugs spart, denn die elektronische Dosierung misst nur eine bestimmte Wassermenge ab. Sie verbessert das Ergebnis nicht und gleicht Fehler bei der Mühleneinstellung nicht aus oder macht gar aus einer Siebträgermaschine einen Vollautomaten. Darüber hinaus kostet sie einen deutlichen Aufpreis und die zusätzliche Elektronik ist im schlimmsten Fall ein Teil, das kaputtgehen kann. Wann ein Espressobezug zu beenden weiß man nach wenigen Espressi sowieso (Faustregel: 25 ml in 20-25 Sekunden).
Die PID-Version haben wir im Programm weil sie eine gewisse Berechtigung hat. Über die Tasten am Display kann man sehr einfach die Kesseltemperatur (und damit innerhalb gewisser Grenzen die Brühtemperatur) verstellen. Damit wird es einem gelingen besondere Bohnensorten in leckeren Espresso umzuwandeln, die eine höhere oder niedrigere Temperatur brauchen und bei der Standardtemperatur misslingen (ohne Crema, etc). Die absolute Mehrzahl der verfügbaren Bohnensorten gelingt aber mit der eingestellten Temperatur der normalen Version.
Das Potential ausschöpfen:
Obwohl man mit einer BZ10 so, wie sie aus dem Werk kommt, einen guten Espresso und Cappuccino machen kann und sie unbesehen zum Kunden schicken könnte, optimieren wir die Maschine an einigen Stellen um den Kunden den Einstieg und die Nutzung leichter und angenehmer zu machen:
Wir kontrollieren jede Maschine einzeln und machen uns die Mühe das Innenleben einmal unter die Lupe zu nehmen. Der Transport aus Italien ist weit. So schließen wir aus, dass die Maschine einen schlechten Einstand bei Ihnen feiert. Außerdem heizen wir die Maschine einmal auf,
prüfen jede Funktion und lassen das Wasser wieder ab (im Winter auch aus dem Wärmetauscher).
Bei der Gelegenheit optimieren wir auf Wunsch den Brühdruck über das Expansionsventil (auf ca. 9,5-10 bar). Wir nutzen dazu ganz bewusst das Expansionsventil (und bauen keinen Bypass ein) weil dann die Maschine im Originalzustand bleibt (Stichwort: Gewährleistung). Das Resultat ist das Gleiche. Man wird viele Meinungen finden, wenn es um die Brühdruckoptimierung geht. Ein Muss ist sie nicht aber da der Druck nicht über 10 Bar steigen kann, arbeitet die Maschine noch etwas gutmütiger – was besonders zu Beginn ein kleiner Vorteil ist. Außerdem: Das „Istituto Nazionale Espresso Italiano“ definiert Espresso auszugsweise so: Brühdruck 9 ± 1 bar, Volumen 25 ± 2,5 ml, Durchlaufzeit 25 ± 2,5 s.
Wir liefern unsere Maschinen immer mit einer 2-Loch-Düse anstelle der Standarddüse (mit 4 Löchern) aus. Die 2-Lochdüse begrenzt den heißen Dampf für das Aufschäumen etwas und lässt einem etwas mehr Zeit die Milch aufzuschäumen. Bei vollem Dampfdruck passiert es schnell dass man als Anfänger die Milch aufkocht statt feinporig aufschäumt.
Anstelle des 2er Siebes mit 12 Gramm liefern wir ein 14-Gramm-Sieb. Vorteil ist dass das 14-Gramm-Sieb genau die doppelte Menge des 6-Gramm-Siebes aufnimmt und damit eine doppelte Portion aus der Mühle genau passt. Beim normalerweise beigelegten 12-Gramm-Sieb ist eine doppelte Portion zu groß. Wir liefern das 2er Sieb ohne Rille, da die 58mm Tamper sonst nicht passen.
Wir legen unseren Maschinen immer einen zweiten passgenauen org. Bezzera Siebträger mit einem Auslauf bei. Im Standardumfang ist nur ein Siebträger mit 2 Ausläufen bei, den man zwar mit dem 1er-Sieb nutzen kann. Die beiden Ausläufe sind aber so breit, dass sie bei den meisten Tassen den Espresso rechts und links neben die Tassen fließen lassen. Der Siebträger mit einem Auslauf löst das Problem elegant.
Unsere Siebträger werden mit 1 dicken und 1 dünnen Siebträger-Klammer geliefert. Diese Klammern halten das Sieb im Siebträger. Die dicke Klammer sollte in den ST, den man am häufigsten gebraucht. Die dünne dementsprechend in den anderen ST, um dort das Blindsieb zum Rückspülen leichter rein zubekommen. Die dicke Klammer hält das Sieb extrem fest, sodass es auch bei schwungvollem Ausschlagen des Kaffeemehls nicht heraus fällt. Das könnte bei der dünnen Klammer passieren, allerdings ist es eben dann leichter die Siebe zum Reinigen zu wechseln.
Mit einer Maschine von uns habt ihr eine gute und sichere Wahl getroffen: Ihr kauft bei einem Bezzera-Händler (Gebietsvertretung Berlin/Brandenburg).
Hinweis: Aufgrund der gesetzlichen Regelung wird im Gewährleistungsfall die Maschine bei euch abgeholt und
von uns repariert.
Firma espresso-prego
Georg Schwarz
Bezzera Vertretung
Fachhändler Compak, Rocket Espresso
Peutestraße 53
20539 Hamburg
Tel:
040 780 89 181
eMail:
hallo@espresso-prego.de
www.espresso-prego.de
WEEE DE 185 160 61
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