Thema: neue optimierte Cappuccinomilch / fair-regional-bio in Hamburg

Moin!

Für die Corretto-Messe am 1. November in Hamburg haben wir eine Molkerei-Kooperative gefunden, welche uns eine spezielle Milch produzieren wird.

- 2,5 % Fett (drückt die schönen floralen und fruchtigen Aromen unserer guten Kaffees nicht weg, so wie es die 3,5er oder 3,9er tun)

- mindestens 3,3 % Eiweiß für bessere Aufschäumung

- kein ESL

- fairer Preis für die Bauern

- durch Verzicht auf Zwischenhandel auch sehr guter Preis für uns

- kein zugefügter Zucker wie in anderen "bekannten" Latte-Art Milchs

Was ist Eure Meinung dazu?
Soll diese Milch über die Messe hinaus produziert werden?
Gibt es das in anderen Städten?
Hättet Ihr Interesse an sowas?


pingo

Kann mir nicht vorstellen, dass das ein Renner wird. Ich werde mir jedenfalls keine kaufen, da ich mit einer 1,5%igen Frischmilch einen optimalen Schaum erzeuge.

Die Idee klingt gut, aber den Geschmack und die Konsistenz kann man hier über das Forum leider nur schwer erschmecken/fühlen

Grüße
Holger

Am 1. November in Hamburg könnt Ihr sie gerne "bearbeiten" bzw. probieren.

Gerne könnt Ihr Euch was mitbringen lassen falls Ihr es nicht nach Hamburg schafft.

pingo

ich trinke selber am liebsten die Vollfettmilch 3,8%. Wenn ich die feinen Aromen des Kaffees schmecken möchte brühe ich einen Filterkaffee oder trinke Espresso. Wenn ich ein cremiges Milcherlebnis wünsche trinke ich Cappuccino.
Allerdings kann ich mir vorstellen das ich anders darüber denke wenn ich die neue Milch probiert habe. Noch ein Grund zur Messe nach HH zu fahren
Ich bin wirklich gespannt darauf sie zu probieren!

Meine persönliche Ansicht dazu - ich habe keine Probleme mit 3,5er oder 3,8er Fettgehalt in der Milch, meine hellen Röstungen leiden jedenfalls nicht geschmacklich darunter...
Offiziell - ich verschiebe Deine Threads jetzt mal komplett in den Marktplatz, denn da passen sie besser hin wegen den Verlinkungen auf die Messe.

Gruss
Stefan

Zum einen ist mir 3,5er oder 3,8er Milch am liebsten und ich finde es gerade den Witz an Milchmischgetränken, dass sie mild nach Milch schmecken. Will ich Kaffee pur, trinke ich ebensolchen.
Zum anderen wäre es für mich absoluter Supply-Chain-Overkill, eine spezielle Cappu-Milch zu kaufen. Das mag im Restaurant/Kaffeehaus anders aussehen aber man muss schon einen aberwitzigen Cappu-Durchsatz haben, um sich extra dafür eine Milch zu kaufen die auch noch schnell verbraucht werden muss (kein ESL)

Aber die speziellen Latte-Art-Milchsorten scheinen auf rege Nachfrage zu treffen, sonst würden sie sich wohl nicht verkaufen.

Moin!

Wir haben nun mit der wendländischen Kooperative Storchenmilch einen Deal gemacht:

Für die CORRETTO bekommen wir 500 Liter dieser Milch exklusiv produziert. Ihr könnt die Milch gerne probieren und auch mitnehmen zum Testen in Euren Läden oder zuhause.

Der Vertrieb soll auch in erster Linie über die Gastronomie laufen. Einzelne sehr gut laufende Cafés verbrauchen schon über 500 l pro Woche. Ein "normales" Café in Hamburg hat ca. 80 - 120 Liter pro Woche. Das läuft im Normalfall über einen beliefernden Großhändler.

Supply-Chain für die Cappu-Milch wäre also: Bauer - Kooperative (Molkerei) - Großhändler - Gastro bzw. Einzelhandel

Eine für Milch absolut normale Kette!

Verbraucht werden muss so eine Milch auch nicht schneller als innerhalb eines sogar sehr weiten Lieferzyklus (1 Woche). Wo ist hier ein Vorteil von ESL für uns? Für die Industrie ist er natürlich sehr wohl vorhanden....

pingo

Die Milch war auf der Messe ein ziemlich großer Erfolg. Viele Hamburger Bars haben großes Interesse gezeigt. Die 500 Liter auf der CORRETTO wurden komplett ausgetrunken bzw. mitgenommen.
Bei Interesse meldet Euch direkt bei der Kooperative im Wendland.

pingo