Thema: X-Roasting: 2 Kaffeeprofis - 1 Kaffee

Moin!

Auf der CORRETTO werden wir das erste Mal mit einem Kaffee unseres neuen Konzeptes X-Roasting antreten.

Grundgedanke von X-Roasting ist es, für mehr Kooperation in der Branche zu sorgen. Dafür treffen wir uns ab sofort ca. alle zwei Monate mit Kollegen aus anderen besonders engagierten Kaffeeunternehmen um gemeinsam einen Kaffee zu entwickeln. Das Ganze einmalig und limitiert auf nur eine Röstung.

Versprechen tun wir uns davon verstärkten Austausch und Lernen voneinander.

Versprechen tun wir Euch avantgardistische Kaffees und echte Erlebnisse.

Die Kaffees wird es ab der CORRETTO entweder einzeln zu bestellen oder auch im Abo geben.

Ich bin gespannt auf Eure Resonanz!

pingo
Quijote-Kaffee

Ich bin ja auch X-Roaster (aus X-berg), aber euer Konzept verstehe ich nicht. Wie kann man einen Kaffee entwickeln, wenn man den nur 'einmal' röstet? (Was auch immer unter einmal zu verstehen ist.)

Gruß
Ludger

Moin!

Zunächst treffen wir uns um zu schauen, welche Rohkaffees infrage kommen.

Wir entwickeln den Kaffee zunächst selbstverständlich nicht ohne das Rösten von Samples. Über die Samples selektionieren wir die Kaffees, die in Frage kommen.

Wenn etwas kombinierbar ist, überlegen wir uns, ob wein Blend infrage kommt.

Danach rösten wir die ausgewählten Rohkaffees nochmal in einer kleinen Trommel (1 kg). Selbstverständlich einzeln und mit verschiedenen Profilen. Die werden dann probiert. Wir einigen uns darauf, was es für einen Kaffee geben soll. Wenn es einen Blend geben soll, wird ein Mischungsverhältnis entwickelt.

Dann wird die Röstung der einzelnen Komponenten optimiert. Danach wird wieder probiert.

Erst danach machen wir die EINE Röstung (wenn es ein Blend wäre: halt dementsprechend viele Röstungen...) von der ich schrieb. Diese Röstung lassen wir auf die Öffentlichkeit los.

Danke für die Nachfrage!

pingo

Hallo Pingo,

Deine Idee ist für mich nicht auf eine selbsterklärende Weise einleuchtend, dass ich direkt dabeisein müsste. Und wenn ich dann drüber nachdenke, kommen mir eher Bedenken als dass der Groschen fällt:

- Ein Röster, den ich nicht kenne, tut sich einmalig mit einem anderen Röster, den ich nicht kenne zusammen, um einen Kaffee zu rösten, den ich auch nicht kenne. Richtig?
- Das Produkt soll ich dann per Blindabo erwerben, weil es, öhem, ein „echt avantgardistisches Erlebnis“ ist.
- Natürlich fallen Paketversandkosten an, die die Frage aufwerfen, ob sich ein Testpäckchen (250g, oder wie viel stellst Du Dir vor?) überhaupt lohnt.
- Da ich vor meiner Haustüre einige Röster habe, bei denen ich ganz ohne Versandkosten auch blind kaufen kann: Wo ist jetzt genau der Clou? Unter einem avantgardistischen Erlebniskaffee kann ich mir einfach nichts vorstellen, es klingt eher abschreckend.
- Wird es denn immer Kaffee oder immer Espresso oder mal so mal so?

Stefan (Kaffeemuseum) hat zeitweilig ganz kleine Tester (3x50g oder so) verkauft, die gingen weg wie warme Semmeln. Da fiel auch kaum Versand an, da Maxibrief. In so einem Rahmen könnte ich mir durchaus vorstellen, dabeisein zu wollen. Aber alle 2 Monate 1 Kilo Überraschungskaffee kaufen wäre nicht das, was mich neugierig macht. Egal, wie viele Röster mitgewirkt haben, und ob es einmalig ist (worin ich jetzt auch keinen direkten Vorteil sehe).

Dass es für einen Röster sehr interessant ist, mit einem Kollegen ein Kaffee-Projekt durchzuziehen, kann ich mir durchaus vorstellen. Aber aus Kundensicht könnte man es noch ein bisschen attraktiver machen, finde ich. Evtl. kommen ja von denen, die auf der Corretto den Kaffee testen können, die neugierig machenden Kommentare.

Gruß und gutes Gelingen!
Georg

Na nun seit mal nicht so pessimistisch. Zunächst mal kennen wir die Röster, die sich da beteiligen ja gar nicht - das wird sich aber vielleicht noch ändern und ausserdem ist die Ente immer hinten fett, will heissen:

Stimmt die Qualität, entwickelt sich dort tatsächlich etwas Besonderes, dann kann ich mir schon vorstellen, ein Abo abzuschliessen.

Aufgrund der vagen Beschreibung und völlig unbekannter Qualität kann das aber hier freilich kein Mensch auch nur ansatzweise beurteilen.

Gruß
Peter

Moin!

Danke für die Hinweise!

Wir sind nicht gezwungen, dass das ganze Konzept ökonomisch oder mengenmäßig großartig wird. Aus Röstersicht ist das Projekt jedenfalls tatsächlich sehr interessant. Ein ständiger Austausch mit jeweils anderen erfahrenen Kollegen anhand eines konkreten Kaffees ist durch diese Idee gewährlestet. Und eine meiner Lieblingsideen wird auch gefördert: mehr Kooperation statt Konkurrenz in der Branche.

Ähnliche Konzepte zur Kooperation sehe ich im Bierbereich z.B. bei den großartigen meist dänischen "Gypsy Brewers", beim Wein ist es sogar sehr häufig auch im absoluten Spitzenbereich anzutreffen (z.B. "Les Terroiristes Du Midi") und auch beim Kaffee z.B. mit der tollen Idee der "Disloyalty Card" von Gwilym. Auch dabei lernen Konsumenten auf sehr charmante Weise neue Dinge kennen.

Und Resonanz von erfahrenen und bewussten Kaffeefreunden ist ebenso wichtig und lehrreich wie die Zusammenarbeit mit Kollegen. Daher vertreiben wir den Kaffee dann auch irgendwie...

Das niemand eine der beteiligten Personen kennt, ist meistens wohl nicht ganz richtig Insofern gibt es wahrscheinlich einen Vertrauensvorschuss für mindestens einen der Beteiligten durch den einen oder anderen potentiell Interessierten.

Blindabo ist nicht unbedingt nötig, da die Kaffees auch einzeln bestellt werden können. Mann kann ja auch gerne Resonanz abwarten und dann einen 3-4 Tage älteren Kaffee bestellen.

Ein Testpäckchen kann problemlos z.B. als 475 g Beutel per Warensendung bestellt werden. Das ist kein unkalkulierbarer Aufwand.

Es wird wahrscheinlich zunächst immer Espresso.

Dass die Kaffees wirklich gut werden, (ich verstehe Qualität als impliziert in avangardistisch) meine ich versprechen zu können.

Sehr gerne nehmen wir selbstverständlich Ideen auf, wie das Produkt aus Kundensicht interessanter werden kann. Vielen Dank für Dein Angebot!

Beste Grüße,

pingo

Zitat von pingo

...ich verstehe Qualität als impliziert in avangardistisch...

Dann bist Du noch kein französisches Auto gefahren

Pefro! Französisches Auto!

Doch! Bin ich! Früher sogar Ralley-Cross-Rennen mit excellenten Peugeots!
Die Teile waren Seriensieger bei Paris-Dakar!

Und heute? Citroen...

pingo

Blends oder sortenreine Kaffees/Espresso unter Ausnutzung/Verwendung bester Rohkaffees unter die Leute zu bringen halte ich für eine sehr sinnvolle und lobenswerte Idee.
Trinkt man immer die ähnlichen Blend´s von gleichen Röster kriegt man bei den meisten wohl nicht mit, wie vielvältig die einzelnen Kaffees überhaupt schmecken können.
Insofern eine sehr interessante Idee.
Mein Vorschlag dazu.
Es könnte sein, das eine Vorgenhsweise in mehreren Stufen sinnvoll ist.
Erst den Blend zusammenstellen z. B. aus 3 Bohnen. Dann jeweils z. B. 1 Paket der einzelnen Bohnen als Single je 250g und 1 x als Blend zusammenstellen.
Und für den Käufer die Bitte die Single´s zuerst und den Blend als letztes zu trinken.
Das müßte bilden
Würd ich mein Zeugs nicht selbst rösten würde wäre ich bei sowas sofort dabei
Gruß
Rolf (EleMac)

Dann verrate ich mal noch ein paar Details...

Das ganze Projekt läuft quasi als "open source":

- wir werden nicht nur die Kaffees rösten sondern auch die Rohkaffees für Heimröster anbieten
- wir werden möglichst genau über die Rohkaffees und deren Herkunft informieren
- das Mischungsverhältnis (bei Blends) wird selbstverständlich erläutert (warum ist es so und nicht anders, was sollen die einzelnen Komponenten)
- die Röstprofile der einzelnen Komponenten werden online auf unserer Homepage abrufbar sein
- wir werden versuchen, alle Fragen zu dem jeweiligen Produkt kompetent und ehrlich zu beantworten

Während der Entwicklung der einzelnen Kaffees werden wir uns (wie auch schon beim ersten Kaffee für die CORRETTO) Resonanz von Konsumenten anhören. Ein Kaffee der mir und einem Kollegen gut gefällt muss ja nicht allen schmecken, zumal wir aufgrund der Grundauswahl attraktiver Rohkaffees ja schon voreingenommen sind...

Der erste X-Roasting Kaffee ist eine helle, sehr beerenfruchtbetonte, trotzdem süsse und harmonische Röstung für Siebträger. Ein extrem aromatischer single origin, mit durchaus interessanter Herkunft.
Es ist ein single origin, obwohl wir uns fest einen Blend vorgenommen hatten. Der Kaffee hat uns umgehauen und wir sind uns sicher, dass er auf der CORRETTO sehr viele Freunde finden wird.

Danke für Eure schnelle und umfassende Resonanz auf unsere kleine Idee!

pingo