Thema: 2 Profis - 1 Kaffee / X-Roasting Projekt 2

Moinmoin!

Nach der extrem guten Resonanz auf den Blue Delight unter Kollegen, Baristi und auch hier im Kaffeenetz sind wir nun schon fleissig am tüfteln für den nächsten Projektkaffee.

Der nächste Partner ist die Speicherstadt Kaffeerösterei, genauso wie unser erster Partner (Black Delight) und wir selber auch aus Hamburg.

Wir haben uns selber den Arbeitsauftrag gegeben einen Espresso zu machen, der quasi das Gegenteil vom Blue Delight ist. Also schokoladig, würzig, körperbetont. Nicht dass das Projekt X-Roasting auf eine Vorliebe festgelegt wird...

Nachdem wir zu Beginn dieser Woche bereits (gemeinsam mit einigen Kollegen von InterAmerican) einige Samples geröstet hatten machten wir uns heute morgen ans Cupping.

Einige Zwischenergebnisse hiervon werden wir Euch die nächsten Tage auf unserer Quijote-Homepage dann auch schon verraten.

Vielen Dank für Eure Mithilfe und die tolle Resonanz und Bestätigung beim ersten Mal!

pingo

Wir haben heute die Cuppingergebnisse des ersten Treffens für die Entwicklung des 2. X-Roasting Projektkaffees auf unserer Homepage veröffentlicht.

Das gibt es schon zu sehen wohin unser Weg gehen soll und einige vielleicht interessante Notizen.

Bis bald,

pingo

Und heute ging es dann endlich weiter....nach der arbeitsreichen Vorweihnachtszeit kamen wir heute endlich zum rösten der neuen Samples. Da sind viele tolle Exoten dabei, die uns Hoffnung machen, dass wir diesmal unserem Ziel näher kommen.

Tja, nach unserem heutigen Cupping ist es gar nicht mehr so exotisch:

wir bearbeiten nun einen Blend aus einem kirschfruchtig-süssen Brasil, einem sehr würzigen Balinesen, einem fruchtigen Natural aus Harrar und noch etwas Sumatra.

Wir sind guter Hoffnung, dass der Kaffee im Februar fertig ist...

pingo

2011 wird ein großes Jahr für jeden Kaffeeliebhaber.

und auch für Kaffeeröster.....

Geschmack/Aroma: nasse Pappe, Holzleim, abgestandes Wasser, feuchtes Holz, Waldleim



hihi witzige Beschreibung :-]

Du mußtest das Zeug ja auch nicht in den Mund nehmen

Zitat von pingo

wir bearbeiten nun einen Blend aus einem kirschfruchtig-süssen Brasil, einem sehr würzigen Balinesen, einem fruchtigen Natural aus Harrar und noch etwas Sumatra.

Ähmm. War da nicht mal was ganz anderes geplant?

Zitat von pingo

Wir haben uns selber den Arbeitsauftrag gegeben einen Espresso zu machen, der quasi das Gegenteil vom Blue Delight ist. Also schokoladig, würzig, körperbetont.

Zitat von awild

Ähmm. War da nicht mal was ganz anderes geplant?

Brasil: Kirschschokoladig und Körper (kein Mon Cheri)
Bali: Würzig (habe ich doch geschrieben und hat auch Körper), man, das kannst Du für eine Sauce verwenden das Zeug!
Sumatra: ok, etwas Säure, aber echt!
Äthiopien natural: sonst ist der Espresso ja fast tot

(so schreiben seriöse Röster über Kaffee, oder?)

Das ist allerdings alles bisher nur ein weiterer Schritt!

Wenn wir beim Blending nicht wirklich zufrieden sind: wieder von vorn! Nochmal!

Wir müssen noch mit den Röstgraden und -Profilen spielen, Verhältnis ist auch noch nicht klar.....

Am Ende der Woche werden die Cuppingresultate von heute wohl auf unserer HP veröffentlicht. Vorher schaffen wir es nicht, viele andere große DINGE sind zu tun. Du kennst uns ja!

pingo